Crema Pastelera Tradicional

LISTA DE INGREDIENTES (Para rellenar aprox. 50 piezas pequeñas)

-125gr. de azúcar

-2 cucharadas de maizena

-3 yemas

-20gr. de mantequilla que esté ablandada

-1/2 l. de leche

-1 vara de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos las yemas con: la mitad del azúcar, 3 cucharadas de leche, las 2 cucharadas de maizena y la mantequilla blanda.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el resto del azúcar y la varita de vainilla. Cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego, le quitamos la vainilla y lo vamos echando poco a poco sobre las yemas batidas anteriormente.

Cuanda hayamos echado la mitad de la leche, volcamos el bol donde están las yemas sobre el cazo con la leche restante, se mezcla bien y se pone el cazo a fuego bajo. Lo removemos continuamente con una cuchara de madera. En cuanto empiece a espesar y se le vaya quitando la espuma, lo retiramos del fogón y lo dejamos enfriar.

Una vez que ya esté frío lo guardamos en la nevera durante 2 horas y entonces ya estará listo para rellenar cualquier dulce.

Paninis Artesanos

¿No hay días en los que os apetece comer comida italiana? Pues para esos días os dejo una receta muy sencilla y que no va a decepcionar a nadie. Además es una receta que puede convertirse en una actividad divertida para los pequeños cocineros.

LISTA DE INGREDIENTES (Para 2 personas)

-Pan precocido (Una baguette por cada comensal)

-100gr. de bacon

-Una o dos latas de atún en aceite

-Mozzarella rallada

-Tomate frito

PREPARACIÓN

Encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura, con calor arriba y abajo a 180ºC.

Preparamos una bandeja con papel de aluminio o papel de horno. Cortamos los panes por la mitad, los colocamos en la bandeja y empezamos a cubrirlos con los ingredientes.

Echamos tomate frito y lo extendemos y a continuación añadimos la mozzarella rallada.

Después agergamos el bacon (si no es bacon ya cortado, lo cortamos en tiras) y el atún desmigajándolo y repartiéndolo en todas las mitades. Echaremos una lata o dos si preferimos que tenga más cantidad.

Tras este paso, metemos la bandeja en el horno y transcurridos 15 ó 20 minutos, adquirirán un tono dorado y una pinta de rechupete. Manos limpias y ¡a comer!

Bon appétit

Tortilla de patata [Spanish omelette]

Uno de los platos españoles por excelencia. Mismos ingredientes y, sin embargo, el sabor entre una y otra puede distar una infinidad. 

Pero hay una cosa que siempre es cierta: ¿a que como la tortilla de tu casa no hay ninguna? Esta receta mostrará los pasos e ingredientes de la tortilla que yo conozco y que nunca falla, me conquista el paladar.

LISTA DE INGREDIENTES

-4 ó 5 Patatas medianas

-10 Huevos

-150 ml. aceite (aprox.)

-Sal

-Un chorrito de leche (opcional)

PREPARACIÓN

Una vez peladas las patatas, las cortamos en láminas finas y las ponemos en un bol donde les echamos unos granos de sal gorda. Mezclamos para que todas las láminas tomen la sal. 

En una sartén echamos el aceite y la ponemos a calentar. En el momento en el que adquiera temperatura añadimos las patatas y dejamos que se frían dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que las de arriba se queden crudas.

A la vez que las patatas se van haciendo, echamos en un bol los huevos e incorporamos un chorrito de leche. Esto hará que la tortilla quede más jugosa. Batimos con energía.

Cuando las patatas estén listas, al cabo de unos 20 min. aproximadamente, las vamos sacando con una espátula procurando que queden lo más escurridas de aceite posible. Cada tanda de patatas que vamos cogiendo con la espátula la echamos en el bol en el que hemos batido los huevos con el chorrito de leche.

Una vez hayamos sacado todas las patatas de la sartén, echamos prácticamente todo el aceite en un tarro, ya sea para volver a utilizarla o para tirarla a la basura, dejando tan solo el necesario para cubrir la base de la sartén y que el huevo no se pegue. 

Ahora llega el momento tortilla.  Vertemos la mezcla de huevo y patatas en la sartén, que estará a fuego medio-bajo, y lo dejamos un par de minutos. 

Para darle la vuelta a la tortilla usaremos un vuelca-tortillas o un plato que tenga borde a ser posible, y de ahí pasamos la mezcla a la sartén, a la que podemos añadir un chorrito del aceite de antes para evitar que se pegue por ese otro lado. 

Con una espátula le daremos por los bordes para conseguir que queden redondos. Dejaremos la tortilla otro par de minutos y le daremos tantas vueltas como creamos necesarias, todo ello en función de lo "jugosa" o "hecha" que nos guste. Esto se puede calcular presionando con toques ligeros la tortilla, con lo que apreciaremos si está más o menos blanda.

 Una vez la tengamos a nuestro gusto, la volcamos en un plato y...

...¿quién será el primero en atreverse a darle un corte?

Bon appétit

Fiyuelas de la abuela

Si digo "fiyuelas" seguramente a muchos os sonará extraño, pero en Molezuelas (y probablemente en más pueblos de Zamora) todo el mundo las conoce y a casi todos le gustan.

Es un dulce simple en su composición, pues no requiere ingredientes costosos. Consiste en pequeñas porciones de masa, más o menos redondeadas, fritas y espolvoreadas con azúcar. Están deliciosas, os lo aseguro.

LISTA DE INGREDIENTES

-1kg. de Masa de pan (para 20-30 fiyuelas aprox.)

-Aceite

-Azúcar

PREPARACIÓN

Lo imprescindible es la masa. Siempre ha sido mi abuela la encargada de elaborarlas y ella siempre le ha comprado la masa a la panadera del pueblo que tiene un pan exquisito. De modo que podéis encargarla en alguna panadería o si no hacerla vosotros mismos. Os dejo aquí una receta del blog Directo al paladar que tiene muy buena pinta porque el resultado es un pan gordito y con fuerza y es lo que  necesitamos para que las fiyuelas no queden secas.

Una vez que tenemos la masa, la cortamos en pequeñas porciones de unos 50-80gr y hacemos bolitas. 

Esas bolitas las estiramos con las manos como si creásemos una base de una mini-pizza.

Las freímos, una a una, en abundante aceite caliente sin dejarlas mucho tiempo ya que quedarían muy secas, solamente es para que se doren. Aproximadamente 20 ó 30 segundos por cada lado.

A medida que vayan estando listas, las sacamos a un plato y seguidamente espolvoreamos azúcar sobre ellas.

Listas para disfrutar de un placentero desayuno o de una deliciosa y tierna merienda.

Bon appétit

Patatas Revolconas [Bobbed Potatoes]

De comida humilde a servirse en bares como tapa, este plato extremeño, aunque  también elaborado en otras regiones de la geografía española, se caracteriza por el color rojizo que le aporta el pimentón. 

En esta receta os contaré cómo he aprendido este verano a preparar este plato, que ha pasado a estar en mi lista de favoritos.

LISTA DE INGREDIENTES (aprox. para 2 personas)

-4 patatas medianas

-100gr. de bacon o tocino cortado en tiras

-2 dientes de ajo

-Una cucharadita de café de pimentón

-Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, las partimos en trozos pequeños y las cocemos en una cazuela con abundante agua a la que añadiremos sal al gusto, durante 20 minutos. 

*[Una vez estén cocidas las dejaremos en la olla, pero les retiraremos gran parte del agua la cual reservaremos en un recipiente aparte por si nos hace falta.]

Por otro lado, cortamos los dientes de ajo en láminas y también el bacon y lo sofreímos en la sartén a fuego medio-alto hasta que quede doradito.

Cuando veamos que está listo añadimos el pimentón sin dejar la sartén  mucho tiempo en el fuego pues se quema muy rápido. Simplemente lo echamos, le damos unas vueltas para que se mezcle y lo retiramos del calor.

Añadimos este sofrito a las patatas una vez que estén cocidas y les hayamos retirado prácticamente todo el agua. 

Ahora el trabajo consiste en ir mezclando y machacando poco a poco las patatas con la cuchara hasta lograr una textura similar a la del puré, pero al realizar esta operación manualmente quedarán algunos trozos de patata más enteros que le darán un toque característico.

Tras unos sencillos pasos tenemos nuestras patatas revolconas listas para servir y... ¡a comer!

Bon appétit

Salsa Ajoaceite y Vinagre [Garlic oil vinegar sauce]

¿Cómo conseguir darle sabor a ciertas comidas? Las salsas, en su justa medida, pueden aportar un toque especial y diferente. 

Esta salsa de aceite y vinagre es muy ligera y muy recomendable para pescados hechos a la plancha. A mi personalmente me gusta mucho, creo que le aporta algo de alegría a, por ejemplo, la merluza a la plancha ya que el toque de vinagre combina muy bien con ellos. Es muy fácil de preparar y muy rápida. ¡Allá vamos!

LISTA DE INGREDIENTES

-Aceite de oliva

-3 ó 4 dientes de ajo

-Vinagre de módena

PREPARACIÓN

En una sartén vertemos una buena cantidad de aceite. Hay que tener en cuenta que la salsa se formará con el aceite y el vinagre, por lo tanto se debe añadir aceite en función de los comensales, pero sin quedarnos escasos.

Mientras el aceite coge temperatura, pelamos y cortamos los dientes de ajo. 

Los añadimos al aceite y dejamos que se doren. 

Cuando los ajos presenten un tono marrón, dejamos enfriar el aceite durante 2 ó 3 minutos para que se rebaje su temperatura. Una vez que ha reposado unos minutos, añadimos un chorro de vinagre de módena y lo mezclamos.

*[Muy importante no saltarse este paso. El aceite alcanza temperaturas muy elevadas y ante cualquier alimento o producto ajeno a él reacciona expulsándolo. Si no dejamos un tiempo para que se enfríe, podríamos quemarnos.]

Sencillos pasos para obtener una salsa realmente rica.

Bon appétit

Macarrones negros con gulas y gambas [Black macaroni with eel and prawns]

Como dirían los italianos Penne neri. Siempre me ha gustado pasearme por la zona de la pasta en los supermercados. Yo soy de las personas a las que les gusta probar alimentos nuevos, quién sabe dónde puede encontrar algo que se convierta en un producto habitual en su despensa. Tantas formas e incluso colores, que merecen unos cuantos minutos para poder decidirse por algún producto. Esta vez le tocó a la pasta negra y me sorprendió para bien. Muy recomendable probarla por su sabor característico.

LISTA DE INGREDIENTES

-Pasta negra en cualquiera de sus variantes (En este caso macarrones)

-Dientes de ajo

-Gambas peladas

-Gulas

-Sal

-Orégano

*[La cantidad va en función del número de comensales y de la cantidad que vaya a comer cada persona]

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuando la pasta esté cocida reservamos.

Pelamos un par de dientes de ajo (la cantidad, tanto de ajo como de gambas y gulas también irá en función de la cantidad de pasta que se cocine) y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un chorro abundante de aceite y los freímos.

Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas,

dejamos que se pasen y finalmente añadimos las gulas.

Removemos para que éstas se calienten e incorporamos la pasta a la sartén. *[En mi caso lo hice así porque era poca cantidad, pero este proceso también puede ser a la inversa, incorporando la mezcla en la pasta.]

Condimentamos con un poco de orégano...

 ...y listo para servir.

Bon appétit