Cazuela de setas de cardo, gulas y langostinos

Muchos son los revueltos de setas o gulas que habremos preparado, usando huevo seguramente. En este post os traigo una idea, mezclando tierra y mar, para aprovechar las setas, tan buenas en la época otoñal. 

Sabe mejor en cazuela, de ahí el nombre, pero puede ser preparado perfectamente en una sartén. Ideal como guarnición o como entrante. 

INGREDIENTES (para dos personas)

-100gr. de setas

-100gr. de gulas

-8 langostinos

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos fino los dientes de ajo. 

En una cazuela de barro o en una sartén echamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo. Antes de que llegue a dorarse añadimos los langostinos y las setas, les añadimos una pizca de sal, y dejamos que se cocinen a fuego lento.

A continuación, cuando estén prácticamente hechos, agregamos las gulas dejando que se calienten, aproximadamente un minuto.

Retiramos del fuego y ¡cuidado que quema!

Bon appétit

Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera

 Entre los menús que más tiempo de preparación necesitan y más idóneos para un fin de semana cocinero podemos encontrarnos con esta merluza al horno. Sorprender con una merluza nunca fue tan fácil.

INGREDIENTES (para 4 personas)

-Media merluza (la parte de la cola)

-4 patatas medianas

-Una cebolla mediana

-Un pimiento verde

-Un pimiento rojo

-150 gr. de gulas

-100 gr. de gambas peladas

-Dos dientes de ajo

-Vino blanco
-10 tomates cherrys
-10 espárragos trigueros

PREPARACIÓN

Cortamos las patatas en rodajas finas, como para tortilla. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos y lo distribuimos todo en una bandeja apta para horno en la que previamente habremos echado un buen chorro de aceite. Le añadimos unos granos de sal y lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 130ºC durante 1 hora.

Mientras se hornea, abrimos la merluza a la mitad, quitándole la espina y separándola en dos, como si fuera un libro. 

También preparamos las gulas y las gambas al ajillo: echamos aceite en una sartén, picamos el ajo en rodajas y cuando el aceite esté caliente lo echamos junto con las gambas, lo rehogamos un poco e incorporamos las gulas hasta que todo quede medio hecho.

Cuando las patatas estén prácticamente hechas las sacamos y colocamos una parte de la merluza sobre la cama de patatas, lo rellenamos cubriéndolo con el preparado de gulas y gambas y lo tapamos con la otra parte de la merluza.

Rodeamos el pescado con tomates cherrys y con espárragos.

Lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 170ºC unos 10 minutos, entonces abrimos el horno y lo rociamos con el vino blanco, cerramos y lo dejamos unos 15 minutos más.

Lo sacamos del horno y servimos en platos individuales cortando rodajas gorditas y acompañándolas con la guarnición.

También puedes visitar la receta de Merluza al horno con salsa o Rollitos de merluza, jamón y queso

Bon appétit

Macarrones negros con gulas y gambas [Black macaroni with eel and prawns]

Como dirían los italianos Penne neri. Siempre me ha gustado pasearme por la zona de la pasta en los supermercados. Yo soy de las personas a las que les gusta probar alimentos nuevos, quién sabe dónde puede encontrar algo que se convierta en un producto habitual en su despensa. Tantas formas e incluso colores, que merecen unos cuantos minutos para poder decidirse por algún producto. Esta vez le tocó a la pasta negra y me sorprendió para bien. Muy recomendable probarla por su sabor característico.

LISTA DE INGREDIENTES

-Pasta negra en cualquiera de sus variantes (En este caso macarrones)

-Dientes de ajo

-Gambas peladas

-Gulas

-Sal

-Orégano

*[La cantidad va en función del número de comensales y de la cantidad que vaya a comer cada persona]

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuando la pasta esté cocida reservamos.

Pelamos un par de dientes de ajo (la cantidad, tanto de ajo como de gambas y gulas también irá en función de la cantidad de pasta que se cocine) y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un chorro abundante de aceite y los freímos.

Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas,

dejamos que se pasen y finalmente añadimos las gulas.

Removemos para que éstas se calienten e incorporamos la pasta a la sartén. *[En mi caso lo hice así porque era poca cantidad, pero este proceso también puede ser a la inversa, incorporando la mezcla en la pasta.]

Condimentamos con un poco de orégano...

 ...y listo para servir.

Bon appétit