Pasta carbonara (sin nata)

Dicen que la auténtica carbonara no lleva nata. Solamente con huevo y queso se consigue una textura cremosa. Además de un plato más ligero.

Hoy nos atrevemos a versionar la carbonara original con esta receta.

INGREDIENTES

- 250gr. de pasta

- 50 gr. de bacon

- 40 gr. de queso rallado

- 3 huevos

PREPARACIÓN

En una olla ponemos a hervir la pasta. La dejaremos los minutos que indique el fabricante.

Mientras la pasta se cuece, pondremos en una sartén el bacon para dorarlo.

 

También batiremos en un bol los huevos y le añadiremos el queso rallado.

 

Cuando la pasta esté cocida, la sacamos con una espumadera y la vamos echando en la sartén junto con el bacon. 

Mezclamos todo durante un minuto con una espátula.

Una vez todo mezclado, separamos la sartén del fuego y añadimos los huevos batidos con el queso. Removemos para integrar el huevo con la pasta. Al estar caliente es la forma de que el huevo se cocine y quede cremoso junto a la pasta.

 

Servimos y a ¡comer!

Bon appétit

Macarrones con salsa de aguacate

Pasta carbonara, pasta boloñesa, pasta gratinada... ¿y por qué no con verduras? 

En esta receta vais a ver qué fácil y rápido es prepararse unos macarrones con una salsa de aguacate. Porque pasta no significa tomate frito, ni nata, ni queso. ¡Os sorprenderá! 

Ingredientes (para una persona)

-70gr. de pasta

-Un puñado de sal

-Un cuarto de aguacate

-Una punta de diente de ajo

-Medio limón

-Albahaca seca

-Un chorro de aceite

-Medio tomate

Preparación

Cocemos la pasta siguiendo el tiempo recomendado por el fabricante, en agua en la que echaremos un puñadito de sal gorda.

Mientras la pasta cuece, ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el jugo del limón que estrujaremos encima del aguacate para sacarle prácticamente todo el jugo, la punta del diente de ajo, un poco de albahaca y un chorrito de aceite.

Batimos durante un minuto y reservamos.

Cuando la pasta este cocida, la escurrimos, la echamos en el plato y vertemos encima la salsa. Cortamos el tomate el pequeños trozos y ya estará listo para servir.

Bon appétit

Pasta con verduras al curry

Macarrones con tomate. Y los más peques se quedan tan contentos. La pasta al igual que el arroz son dos alimentos que gustan a prácticamente todo el mundo y, además, permiten prepararlos de formas muy diversas.

La pasta se acostumbra a prepararla con salsa, pero en esta receta la vamos a preparar con verduras y un poco de curry.  Receta para todos aquellos que queráis comer con pocas calorías, para los que queráis probar algo diferente y para los que disfrutan con cualquier plato. ¡Allá vamos!



INGREDIENTES (para una ración)

-70gr. De pasta

-100gr. De calabacín

-Una zanahoria

-Media cucharadita (de café) de curry

-Una loncha de queso

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

 Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción.

Mientras tanto ponemos aceite en una sartén y echamos en ella el calabacín y la zanahoria troceados. Agregamos un poco de sal.

Dejamos que las verduras se vayan cocinando.

Cuando la pasta esté cocida, retiramos del fuego y escurrimos.

Cuando veamos que la verdura está lista, añadimos el curry y removemos. 

Echamos la pasta en la sartén y mezclamos.

 

Podemos cortar unos trozos de queso, repartirlos por encima y remover para que se fundan.

Servimos calentito ¡y a comer!

Bon appétit

Canelones de carne

Cannelloni al forno! Maaarchando!

Disfrutar de un plato de la gastronomía italiana nunca fue tan fácil y entretenido. Si queréis pasaros un ratito en la cocina y recibir (y ofrecer a nuestros comensales) una buena recompensa, os propongo una fuente de Canelones.

Plato elaborado, pero tampoco complicado y que dejará un regusto en cualquier paladar.

[La elaboración de la carne es similar a la receta ya publicada: Macarrones-Canelones]

LISTA DE INGREDIENTES

-Un paquete de 24 láminas para canelones

-Media cebolla mediana

-Medio pimiento rojo mediano

-2 tomates medianos

-2 huevos

-250gr. de carne picada

-500ml. de bechamel

-Un paquete de queso rallado

-Un poco de tomate frito

-Orégano, sal y aceite

PREPARACIÓN

En una sartén, en la que habremos cubierto el fondo con aceite, echamos la cebolla y el pimiento que habremos cortado en pequeños trozos cúbicos. 

Dejamos que se poche a fuego lento.

Pelamos y rallamos un par de tomates medianos y añadimos esta pulpa a la sartén. Agregamos un poco de sal y dejamos que se reduzca y se fría. Una vez listo echamos un poco de orégano por encima. 

Removemos y añadimos la carne picada, dejándola hasta que esté bien cocinada. Mientras tanto cocemos un par de huevos y cuando la carne esté lista los picamos y los mezclamos para que se integren con el resto de ingredientes.

En una olla con agua caliente y siguiendo las instrucciones del fabricante, metemos las placas de los canelones hasta que estén en su punto. Entonces, las vamos sacando sobre un paño y las rellenamos con la mezcla de carne y verduras.

Colocamos los canelones en una fuente rectangular y apta para horno, en la que quepan aproximadamente 24 canelones y en cuyo fondo habremos echado una base fina de tomate frito. Ponemos los canelones sobre el tomate y una vez los tengamos todos colocados los cubrimos con la bechamel y, para finalizar, con el queso rallado.

Los metemos al horno, a 180ºC aprox., a una altura media, con calor arriba y abajo hasta que empiecen a hervir y estén bien dorados.

Dorados y crujientes por fuera...

...y jugosos y tiernos por dentro.

Bon appétit

Macarrones-canelones (macarrones rellenos de carne)

Cuando unos macarrones son tan grandes que lo que se te pasa por la cabeza es presentarlos como si fueran mini-canelones. Un plato diferente, sabroso y al que nadie podrá resistirse. Sorprende a tus comensales con un plato de "malones".

LISTA DE INGREDIENTES (para 5/6 personas aprox.)

-500 gr. de Rigatoni (macarrones) gigantes [para rellenarlos]

-300 gr. de carne picada

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 huevo cocido

-1 bote de bechamel

-1 paquete de queso rallado para gratinar

-1 bote de tomate frito

-Orégano

PREPARACIÓN 

Tras ser cocidos, este tipo de pasta es bastante delicada y será "normal" que algunos de los macarrones se rompan, pero esto no será un problema. No hay manualidad culinaria que se nos pueda resistir.

 

Preparamos la carne picada; para ello, picamos fino el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, echamos en ella la verdura y dejamos que se poche a fuego suave. Una vez pochada, añadimos carne y la dejamos a fuego medio hasta que se haga. Le añadimos tomate frito hasta que quede toda la carne unida en una especie de masa. Picamos el huevo cocido y se lo añadimos mezclándolo bien con la carne

Mientras dejamos que la carne se enfríe, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante para que la pasta quede al dente, ya que después la meteremos al horno y se cocinará más. 

Una vez cocidos, preparamos una bandeja, apta para horno, sobre la que pondremos una cama de tomate frito. Sin quitarle el agua a los macarrones los iremos sacando uno a uno, con cuidado de no quemarnos, los vamos rellenando con la carne y colocándolos en la bandeja de horno, disponiéndolos como si fueran canelones. 

Cuando toda la bandeja esté completa, los cubrimos con un poco de tomate frito, un poco de bechamel y el queso rallado.

¡Y al horno! Colocamos la bandeja en el horno (180ºC) a una altura media con la posición de gratinar ya que lo que nos interesa es que se funda y se dore el queso. 

Al cabo de 20 ó 25 minutos estarán pidiéndonos que nos los comamos.

Bon appétit

Macarrones negros con gulas y gambas [Black macaroni with eel and prawns]

Como dirían los italianos Penne neri. Siempre me ha gustado pasearme por la zona de la pasta en los supermercados. Yo soy de las personas a las que les gusta probar alimentos nuevos, quién sabe dónde puede encontrar algo que se convierta en un producto habitual en su despensa. Tantas formas e incluso colores, que merecen unos cuantos minutos para poder decidirse por algún producto. Esta vez le tocó a la pasta negra y me sorprendió para bien. Muy recomendable probarla por su sabor característico.

LISTA DE INGREDIENTES

-Pasta negra en cualquiera de sus variantes (En este caso macarrones)

-Dientes de ajo

-Gambas peladas

-Gulas

-Sal

-Orégano

*[La cantidad va en función del número de comensales y de la cantidad que vaya a comer cada persona]

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuando la pasta esté cocida reservamos.

Pelamos un par de dientes de ajo (la cantidad, tanto de ajo como de gambas y gulas también irá en función de la cantidad de pasta que se cocine) y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un chorro abundante de aceite y los freímos.

Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas,

dejamos que se pasen y finalmente añadimos las gulas.

Removemos para que éstas se calienten e incorporamos la pasta a la sartén. *[En mi caso lo hice así porque era poca cantidad, pero este proceso también puede ser a la inversa, incorporando la mezcla en la pasta.]

Condimentamos con un poco de orégano...

 ...y listo para servir.

Bon appétit