Macarrones-canelones (macarrones rellenos de carne)

Cuando unos macarrones son tan grandes que lo que se te pasa por la cabeza es presentarlos como si fueran mini-canelones. Un plato diferente, sabroso y al que nadie podrá resistirse. Sorprende a tus comensales con un plato de "malones".

LISTA DE INGREDIENTES (para 5/6 personas aprox.)

-500 gr. de Rigatoni (macarrones) gigantes [para rellenarlos]

-300 gr. de carne picada

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 huevo cocido

-1 bote de bechamel

-1 paquete de queso rallado para gratinar

-1 bote de tomate frito

-Orégano

PREPARACIÓN 

Tras ser cocidos, este tipo de pasta es bastante delicada y será "normal" que algunos de los macarrones se rompan, pero esto no será un problema. No hay manualidad culinaria que se nos pueda resistir.

 

Preparamos la carne picada; para ello, picamos fino el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, echamos en ella la verdura y dejamos que se poche a fuego suave. Una vez pochada, añadimos carne y la dejamos a fuego medio hasta que se haga. Le añadimos tomate frito hasta que quede toda la carne unida en una especie de masa. Picamos el huevo cocido y se lo añadimos mezclándolo bien con la carne

Mientras dejamos que la carne se enfríe, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante para que la pasta quede al dente, ya que después la meteremos al horno y se cocinará más. 

Una vez cocidos, preparamos una bandeja, apta para horno, sobre la que pondremos una cama de tomate frito. Sin quitarle el agua a los macarrones los iremos sacando uno a uno, con cuidado de no quemarnos, los vamos rellenando con la carne y colocándolos en la bandeja de horno, disponiéndolos como si fueran canelones. 

Cuando toda la bandeja esté completa, los cubrimos con un poco de tomate frito, un poco de bechamel y el queso rallado.

¡Y al horno! Colocamos la bandeja en el horno (180ºC) a una altura media con la posición de gratinar ya que lo que nos interesa es que se funda y se dore el queso. 

Al cabo de 20 ó 25 minutos estarán pidiéndonos que nos los comamos.

Bon appétit

Empanada de sardinas (xoubas)

Las sardinas pertenecen a los pescados denominados azules y son una fuente de omega-3. Para ampliar el recetario de Empanadas, he aquí una empanada de sardinillas, lo que en Galicia se llama "Empanada de xoubas". Rica, rica y con fundamento.

LISTA DE INGREDIENTES (para una empanada)

-2 masas para empanada

-1 cebolla mediana

-1/2 pimiento rojo mediano
-1/2 pimiento verde mediano

-2 tomates medianos

-1/4 de sardinillas frescas

-1 huevo crudo (para pintar la masa)
-Aceite
-Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla muy fina y hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el verde. En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos en ella la cebolla junto con los pimientos, a fuego lento para que poco a poco vayan cambiando la textura y el color.

Mientras esto está en la sartén, pelamos los tomates y los rallamos. Reservamos.
Lavamos y limpiamos las sardinillas y las abrimos en dos, a la mitad, quitándoles todas las espinas.



Cuando la verdura esté pochada, la sacamos para un plato y extendemos una de las planchas de masa. Colocamos centrada la verdura, repartimos el tomate rallado por encima y colocamos una a una las sardinas. Echamos sal por encima y cubrimos con la otra plancha de masa.

Cerramos la empanada, uniendo las dos masas. Pinchamos la masa con un tenedor y en el medio le hacemos una chimenea para permitir que salga el calor y no se raje.

Batimos el huevo y con un pincel pintamos la superficie superior. Ponemos la empanada sobre una bandeja apta para horno y la introducimos colocándola en una altura media, a 180ºC, con calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 ó 40 minutos. 

Veremos cómo se va dorando poco a poco y apreciaremos a través de la chimenea cómo empieza a cocer por dentro. ¡Y cómo olerá toda la casa!

Bon appétit