Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo

Si queremos preparar una merluza en salsa y eso de la "merluza en salsa verde" ya nos parece muy visto, este es lugar adecuado para obtener una idea de cómo cocinar una merluza en salsa roja.

Vamos a preparar unos rollitos de merluza en salsa. La combinación de los rollitos, con el queso fundido, y la salsa de tomate frito y pimientos de piquillo hace que este plato tenga un sabor delicioso. 

INGREDIENTES (para 8 trozos)

-8 porciones de merluza cortadas en forma rectangular

-4 lonchas de queso cuadradas, que cortaremos a la mitad

-4 lonchas de jamón york

-8 lonchas de jamón serrano

-Medio bote de pimientos de piquillo

-Un bote de tomate frito estilo casero

PREPARACIÓN

Una vez tengamos la merluza cortada en trozos, la envolvemos con una loncha de jamón serrano, media loncha de queso y media loncha de jamón york. (Si a la hora de envolver la merluza no os es suficiente con medias lonchas, usad una loncha para cada trozo).

Fijamos la envoltura clavando un palillo.

Colocamos todos los trozos preparados en un plato.

A continuación, preparamos la salsa. Para ello utilizaremos medio bote de pimientos de piquillo, que trituraremos con la batidora.

Vertemos esta mezcla en una sartén que será en la que posteriormente pondremos los trozos de merluza a cocer, y agregamos el bote de tomate frito. 

Lo ponemos a fuego muy suave mientras seguimos preparando el pescado.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite para freír la merluza.

Freímos las porciones por tandas, dejándolas 1 minuto por cada lado.

Cuando una tanda esté frita, la sacamos y ponemos los trozos en la sartén donde previamente habíamos vertido la salsa de tomate y piquillos.

Cuando tengamos todos los trozos listos y dispuestos en la salsa, esperamos a que empiece a hervir, sin subirle la potencia al fuego y cuando hierva tapamos la sartén con una tapa para que no se escape el calor y la merluza se cocine.

Lo dejaremos a fuego suave durante 7 ó 10 minutos.

¡Y ya estará listo para comer!

También puedes visitar Merluza al horno rellena o Merluza al horno con salsa ajoaceite 

Bon appétit

Mojo Picón Rojo

Esta es la versión del mojo picón que se ha preparado siempre en mi casa. No se diferencia en el modo de preparación, sino en los ingredientes pues esta receta no lleva especias para aromatizar como comino, pimienta... ni tampoco lleva guindilla, ñora o pimiento, entre otros ingredientes que en otras recetas aparecen. Nos quedamos simplemente con 5 y nos ponemos manos a la obra.

LISTA DE INGREDIENTES 

(Para un diente de ajo)

-1 diente de ajo

-Unos granos de sal

-10 cucharadas soperas de Aceite

-Una cucharadita (de café) de Pimentón

-2 1/2 cucharadas soperas de Vinagre

PREPARACIÓN

Pelamos el diente de ajo, lo partimos en trozos grandes y lo echamos en el mortero junto con unos granos de sal gorda.

Comenzamos majando el ajo, no solamente con movimientos de arriba a abajo, sino también circulares, hasta lograr una pasta blanca.

A continuación añadimos dos cucharadas de aceite; seguimos majando como anteriormente hemos hecho para que se integre bien el aceite con la pasta.

Añadimos otras dos cucharadas de aceite y volvemos a mezclar. Repetimos esta operación cinco veces, hasta completar las 10 cucharadas de aceite.

Después agregamos una cucharada (de café) de pimentón. Si queremos que pique le añadimos la variedad de pimentón picante, y si no queremos que pique, la variedad agridulce. 

 Y mezclamos con el palo del mortero.

Por último añadimos las 2 cucharadas y media de vinagre y mezclamos.

Al final, la salsa, con su característico color rojo, presentará una textura líquida en la parte superior y granulada en el fondo, y un olor exquisito.

¿Dónde están las papas?

 Bon appétit

Salsa Ajoaceite y Vinagre [Garlic oil vinegar sauce]

¿Cómo conseguir darle sabor a ciertas comidas? Las salsas, en su justa medida, pueden aportar un toque especial y diferente. 

Esta salsa de aceite y vinagre es muy ligera y muy recomendable para pescados hechos a la plancha. A mi personalmente me gusta mucho, creo que le aporta algo de alegría a, por ejemplo, la merluza a la plancha ya que el toque de vinagre combina muy bien con ellos. Es muy fácil de preparar y muy rápida. ¡Allá vamos!

LISTA DE INGREDIENTES

-Aceite de oliva

-3 ó 4 dientes de ajo

-Vinagre de módena

PREPARACIÓN

En una sartén vertemos una buena cantidad de aceite. Hay que tener en cuenta que la salsa se formará con el aceite y el vinagre, por lo tanto se debe añadir aceite en función de los comensales, pero sin quedarnos escasos.

Mientras el aceite coge temperatura, pelamos y cortamos los dientes de ajo. 

Los añadimos al aceite y dejamos que se doren. 

Cuando los ajos presenten un tono marrón, dejamos enfriar el aceite durante 2 ó 3 minutos para que se rebaje su temperatura. Una vez que ha reposado unos minutos, añadimos un chorro de vinagre de módena y lo mezclamos.

*[Muy importante no saltarse este paso. El aceite alcanza temperaturas muy elevadas y ante cualquier alimento o producto ajeno a él reacciona expulsándolo. Si no dejamos un tiempo para que se enfríe, podríamos quemarnos.]

Sencillos pasos para obtener una salsa realmente rica.

Bon appétit