Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo

Si queremos preparar una merluza en salsa y eso de la "merluza en salsa verde" ya nos parece muy visto, este es lugar adecuado para obtener una idea de cómo cocinar una merluza en salsa roja.

Vamos a preparar unos rollitos de merluza en salsa. La combinación de los rollitos, con el queso fundido, y la salsa de tomate frito y pimientos de piquillo hace que este plato tenga un sabor delicioso. 

INGREDIENTES (para 8 trozos)

-8 porciones de merluza cortadas en forma rectangular

-4 lonchas de queso cuadradas, que cortaremos a la mitad

-4 lonchas de jamón york

-8 lonchas de jamón serrano

-Medio bote de pimientos de piquillo

-Un bote de tomate frito estilo casero

PREPARACIÓN

Una vez tengamos la merluza cortada en trozos, la envolvemos con una loncha de jamón serrano, media loncha de queso y media loncha de jamón york. (Si a la hora de envolver la merluza no os es suficiente con medias lonchas, usad una loncha para cada trozo).

Fijamos la envoltura clavando un palillo.

Colocamos todos los trozos preparados en un plato.

A continuación, preparamos la salsa. Para ello utilizaremos medio bote de pimientos de piquillo, que trituraremos con la batidora.

Vertemos esta mezcla en una sartén que será en la que posteriormente pondremos los trozos de merluza a cocer, y agregamos el bote de tomate frito. 

Lo ponemos a fuego muy suave mientras seguimos preparando el pescado.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite para freír la merluza.

Freímos las porciones por tandas, dejándolas 1 minuto por cada lado.

Cuando una tanda esté frita, la sacamos y ponemos los trozos en la sartén donde previamente habíamos vertido la salsa de tomate y piquillos.

Cuando tengamos todos los trozos listos y dispuestos en la salsa, esperamos a que empiece a hervir, sin subirle la potencia al fuego y cuando hierva tapamos la sartén con una tapa para que no se escape el calor y la merluza se cocine.

Lo dejaremos a fuego suave durante 7 ó 10 minutos.

¡Y ya estará listo para comer!

También puedes visitar Merluza al horno rellena o Merluza al horno con salsa ajoaceite 

Bon appétit

Pan con tomate, jamón y queso

Este post no os va a descubrir nada nuevo, tan solo es una idea sobre un alimento de sobra conocido.

De lo más sencillo y a la vez de lo más rico que existe. El pan con tomate o pan tumaca es muy reconocido en la cocina catalana. Tres ingredientes básicos: pan, tomate y aceite. Eso sí, podemos añadirle alguno más y "complicarlo". Allá vamos.

INGREDIENTES

Pan chapata, mejor si es del día anterior

2 tomates naturales medianos

Una loncha fina de jamón serrano

Una loncha fina de queso

Aceite

Sal

Orégano

PREPARACIÓN

Dividimos el pan en dos rebanadas. Las tostamos y restregamos en cada una un tomate maduro. 

Le añadimos un chorro de aceite y una pizca de sal.

Troceamos el jamón y lo metemos en el microondas durante 30-40 segundos, aproximadamente. Troceamos también el queso y distribuimos ambos sobre cada rebanada.

Espolvoreamos un poco de orégano sobre ellas y tendremos listo un rico pan con tomate.

Bon appétit

Rellenos para el Cocido

En el cocido lo fundamental son los garbanzos. ¡Ah, y la sopa! ¿Hay sopa más rica que la del cocido? 

De esta comida en su conjunto todos tenemos una idea, pero en función de lo que se le vaya añadiendo surgirán diversas variantes.

En mi casa se cocina se cocina a fuego lento y los garbanzos se acompañan de carne, patata, verdura y rellenos. En esta receta os traigo cómo hacer esos rellenos.

LISTA DE INGREDIENTES

-2 dientes de ajo

-Perejil

-Jamón serrano

-2 huevos

-Un chorrito de leche

-Pan rallado

-Aceite para freírlos

PREPARACIÓN

Picamos muy fino los dientes de ajo, un poco de perejil y un poco de jamón serrano.

En un plato o un cuenco batimos los huevos. Cuando estén batidos le añadimos un chorrito de leche (esto es para que los rellenos queden más esponjosos). Lo mezclamos y le añadimos el ajo, el perejil y el jamón ya picados.

A continuación echamos pan rallado por encima del huevo hasta taparlo. 

Lo dejamos reposar unos unos 10 minutos y lo mezclamos. Si vemos que está muy líquido, entonces le añadimos más pan rallado hasta lograr una consistencia similar a la de la foto.

Ahora tenemos que hacer bolas, del tamaño de un huevo grande, aproximadamente. Como es una masa pegajosa, las tendremos que hacer con una cuchara. Vamos separando partes de la masa y dándoles forma. Con estas cantidades saldrán unos 8-10 rellenos.

Estas bolas las vamos poniendo en una sartén, con abundante aceite ya caliente, a fuego medio. Las dejamos por un lado hasta que se doren, les damos la vuelta y hacemos lo mismo por ese lado. No tardan mucho en dorarse.

Los rellenos los añadiremos al agua en la que se estén cociendo los demás ingredientes (garbanzos, patatas, carne...) unos 10-15 minutos, para que se empapen. 

¡Y ya estarán listos para comer! Espero que los disfrutéis.

Bon appétit