Bizcocho con harina de arroz sin huevo

En estos días de confinamiento en los que debemos permanecer en casa, igual nos quedamos sin huevos, pero nos apetece hacer un bizcocho. ¡No hay problema! Aquí va uno sin huevo, aunque con harina de arroz (que podemos hacer en casa o sustituir por harina de trigo, avena...) y leche vegetal (sustituible por leche normal).



INGREDIENTES

-150 ml. de leche vegetal

-100 ml. de aceite

-4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar (o más si eres muy goloso)

-75 gr. de harina de trigo

-150 gr. de harina de arroz

-2 cucharadas de levadura

-1 pizca de sal

-Ralladura de limón

-Frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos con las varillas la leche, el azúcar y el aceite.

Añadimos a esa mezcla la harina de trigo y la harina de arroz, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos bien con las varillas.

Una vez que tengamos una masa homogénea, agregamos el limón rallado y, si queremos, unos frutos secos a la masa y mezclamos con movimientos envolventes.

En un molde previamente engrasado y enharinado, echamos la masa y podemos decorarla con algún fruto seco más.

Metemos al horno previamente calentado, a temperatura 180ºC y altura media. Dejamos unos 35 minutos.

 ¡Y a probarlo!

Bon appétit

Bizcocho de mermelada y kéfir

http://unpedazodepan.es/reciclando-recetas-bizcocho-de/

INGREDIENTES

2 huevos

100 ml. de aceite
125 gr. de mermelada
200 gramos de harina
2 cucharaditas levadura
60 ml kéfir

1 manzana para el fondo

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos a máxima velocidad hasta que queden espumosos.

Después, vamos agregando el aceite poco a poco y batiendo a la vez a velocidad media para que se vaya integrando. Una vez esté todo el aceite vertido, seguimos batiendo un poco más para que quede una mezcla homogénea.

Agregamos la mermelada y mezclamos con cuchara.

Vamos incorporando poco a poco la harina, mezclada con la levadura. Batimos con varillas. Cada vez la mezcla será más densa. Una vez esté toda agregada, añadimos el kéfir y mezclamos hasta que la consistencia de la masa se vaya quedando más liquida, pero que siga estando densa y resbale.

En un bol, previamente untado de aceite y espolvoreado de harina, echamos la manzana cortada en trozos. Sobre ella, vertemos la mezcla despacio para que quede bien repartida por todo el molde.

Metemos en el horno, ya calentado a 180ºC, a altura media y lo dejamos, con calor arriba y abajo, unos 35-45 minutos. Antes de sacarlo, lo pinchamos para saber si está bien cuajado por dentro.

Apagamos el horno, abrimos la puerta y lo dejamos enfriar durante 30 minutos. Después lo sacamos y dejamos que termine de enfriarse.

¡Y listo para catarlo!

Bon appétit

Bizcocho de yogur y nata

Si tienes algún bote de nata suelto y la fecha de caducidad se aproxima, una buena idea es preparar un bizcocho. Queda muy jugoso y con un sabor cremoso que acompaña a la perfección cualquier café o té.

INGREDIENTES (para una tosta pequeña)

-2 huevos

-1 brick de nata de 200 ml.

-1 yogur natural

-1/4 de medida de yogur de azúcar

-1/4 de medida de yogur de aceite de girasol

-3 medias de yogur de harina

-1 sobre d elevadura química o polvo de hornear

-1 puñado de frutos secos y frutas pasas

-1/4 de manzana para adornar

PREPARACIÓN

En un bol echamos los huevos y batimos con las varillas.

Añadimos el yogur y la nata y batimos con las varillas.

A esta mezcla le añadimos el azúcar y batimos y, después, le agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado.

Medimos 3 vasos de yogur echando harina e incorporamos a la mezcla. Añadimos también el sobre de levadura.

Agregamos los frutos secos y las frutas pasas y movemos con una cuchara con movimientos envolventes.

Engrasamos un bol con aceite y espolvoreamos de harina. Vertemos la mezcla, decoramos con 6 rodajas finas de manzana (o como prefiramos) y metemos al horno, previamente calentado, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, apagamos y dejamos reposar dentro unos 10 minutos.

 

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Listo para ser catado!

Bon appétit

Bizcocho con bayas de Goji (sin gluten)

El gluten, presente en la harina de trigo, que es la harina por excelencia en la repostería, provoca que las personas con intolerancia al gluten no puedan consumir prácticamente ningún producto ya elaborado. 

Con este bizcocho, elaborado con harina de maíz, no habrá problema y podrán disfrutar de un momento dulce y tentador.

INGREDIENTES

-2 huevos

-Una cucharada colmada de azúcar (versión baja en azúcar. Si se quiere más dulce, se pueden añadir 60 gr. de azúcar)

-Un sobre de levadura química o polvo de hornear sin gluten

-60gr. de aceite de girasol

-100gr. de maizena

-Un puñado de bayas de goji

-Medio vaso de leche

-5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar, ponemos las bayas de Goji a hidratar en un vaso con agua caliente mientras preparamos el bizcocho.

Ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite y mezclamos. 

Agregamos la leche a la mezcla y batimos con varillas hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos para que quede bien integrado.

Ahora, escurrimos las bayas y las añadimos a la mezcla. Asimismo, agregamos las claras a punto de nieve. En este momento, mezclamos a mano, con una cuchara, con movimientos envolventes.

 

Engrasamos un molde con aceite, espolvoreamos un poco de harina y vertemos la mezcla, procurando que quede bien repartida, tanto la mezcla, como las bayas.

Metemos el horno durante 20 minutos, con calor arriba y abajo.

En poco tiempo tendremos un bizcocho esponjoso y rico para nuestros desayunos y momentos golosos.

Bon appétit

Bizcocho de nata, nueces y plátano

Fruta, frutos secos, nata...¡un bizcocho!

Aquí se aprovecha todo y tenía un bote de nata a punto de caducar así que decidí ampliar el recetario de bizcochos.

Creció un montón, así que era un señor bizcocho. Mucha energía para desayunar.

INGREDIENTES

-3 huevos

-1 cucharada sopera de azúcar moreno

-500 ml. de nata

-350 gr. de harina

-1 sobre de levadura química o polvo de hornear

-5 nueces

-1 plátano

-Semillas y pipas peladas sin sal

Para la cobertura

-1 limón

-Agua

-2 cucharadas soperas de azúcar blanco

-1 sobre de cobertura para tartas

PREPARACIÓN

En un bol echamos los huevos y la cucharada de azúcar. Batimos con la batidora de varillas a velocidad alta durante un par de minutos.

A continuación, incorporamos la nata poco a poco mientras seguimos batiendo con las varillas a velocidad alta. Batimos durante unos minutos hasta que esté bien integrada toda la nata.

Mezclamos la harina con la levadura, lo tamizamos y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco. Batimos hasta que este bien integrada.

Abrimos las nueces, las partimos, y las añadimos a la masa. Mezclamos con movimientos envolventes.

En un molde, previamente untado con aceite, ponemos unas rodajas de plátano, reservando otras para decorar por encima. Vertemos la mezcla sobre las rodajas. 

Por encima decoramos con el resto de rodajas de plátano y las semillas (usé unas semillas que venden en mercadona).

Metemos en el horno, a altura media, previamente calentado a 180ºC. Lo dejamos con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante unos 45' ó 50', hasta que veamos que está dorado y que al pincharlo, el pincho sale limpio.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Pasamos a elaborar la cobertura.

Exprimimos el limón, vertemos el zumo en un vaso y completamos el vaso llenándolo con agua hasta arriba. 

En un cazo mezclamos las dos cucharadas de azúcar con el contenido del sobre (esta cobertura la compré en Lidl). 

Echamos el agua con el zumo de limón en el cazo, removemos para que el azúcar y el sobre se deshagan un poco y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando.

En cuanto hierva, lo apagamos y lo dejamos reposar durante un minuto.

Echamos la cobertura sobre el bizcocho, con ayuda de una cuchara, y lo extendemos por toda la superficie. 

Dejamos reposar para que se enfríe. Cuando esté frío, desmoldamos y ¡a zampar!

Bon appétit