Bizcocho con bayas de Goji (sin gluten)

El gluten, presente en la harina de trigo, que es la harina por excelencia en la repostería, provoca que las personas con intolerancia al gluten no puedan consumir prácticamente ningún producto ya elaborado. 

Con este bizcocho, elaborado con harina de maíz, no habrá problema y podrán disfrutar de un momento dulce y tentador.

INGREDIENTES

-2 huevos

-Una cucharada colmada de azúcar (versión baja en azúcar. Si se quiere más dulce, se pueden añadir 60 gr. de azúcar)

-Un sobre de levadura química o polvo de hornear sin gluten

-60gr. de aceite de girasol

-100gr. de maizena

-Un puñado de bayas de goji

-Medio vaso de leche

-5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar, ponemos las bayas de Goji a hidratar en un vaso con agua caliente mientras preparamos el bizcocho.

Ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite y mezclamos. 

Agregamos la leche a la mezcla y batimos con varillas hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos para que quede bien integrado.

Ahora, escurrimos las bayas y las añadimos a la mezcla. Asimismo, agregamos las claras a punto de nieve. En este momento, mezclamos a mano, con una cuchara, con movimientos envolventes.

 

Engrasamos un molde con aceite, espolvoreamos un poco de harina y vertemos la mezcla, procurando que quede bien repartida, tanto la mezcla, como las bayas.

Metemos el horno durante 20 minutos, con calor arriba y abajo.

En poco tiempo tendremos un bizcocho esponjoso y rico para nuestros desayunos y momentos golosos.

Bon appétit

Tarta de queso crema (como las compradas)

Como comentaba en otro post, hay varios tipos de tarta de queso. Esta vez os traigo la receta de la tarta de queso como las que se compran envasadas (Reina, Dhul... por poner dos ejemplos). 

Es una tarta con una textura abizcochada, esponjosa y tierna. Es mejor, antes de probarla, esperar a que se enfría ya que el sabor se potenciará. Incluso al día siguiente está mejor.

LISTA DE INGREDIENTES

400 gr. de queso Philadelphia (también se puede usar requesón, quark)

100 gr. de azúcar

5 huevos

50 gr. de maizena

Ralladura de limón

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

  Lo primero que tenemos que hacer es echar agua en una bandeja apta para horno, ya que la tarta se hará al baño maría dentro del horno. Echamos en esa bandeja agua hasta que cubrir aproximadamente 3 dedos. 

La metemos en el horno a 180ºC mientras preparamos la tarta.

Primero separamos las yemas de las claras. Le añadimos a las claras la mitad del azúcar y la pizca de sal y las batimos a punto de nieve.

En otro bol echamos el resto de ingredientes: las yemas, el queso, el resto del azúcar, la maizena y la ralladura de limón. Con una batidora, usando las cuchillas, batimos todo hasta que se forme una pasta espesa.

Echamos esta masa encima de las claras y lo mezclamos todo manualmente, con una espátula, realizando movimientos envolventes, para evitar que se baje.

Echamos esta masa en un molde. Yo previamente lo unté con un chorrito de aceite (muy muy poco). 

Salió bastante cantidad por lo que si el molde no es muy grande quizás deberéis usar dos. No recomiendo llenar el molde hasta el borde ya que la masa sube bastante mientras se hornea aunque después, cuando apaguemos el horno, se bajará, pero para evitar que se desborde es mejor dejar margen.

Lo metemos al horno, sobre la bandeja, dentro del agua, a 180ºC con calor solamente por abajo durante 35 minutos. Los últimos 10 minutos pondremos calor arriba y abajo para que la parte de arriba tome color. 

Antes de sacarlo lo dejamos dentro del horno unos 20minutos, con la puerta un poco abierta para que salga el calor y se vaya bajando poco a poco. 

Lo desmoldamos cuando aún esté caliente porque si no después será más difícil. 

Como veis en el corte, es una tarta esponjosa. Un poco de paciencia... ¡y a merendar!

Bon appétit

Crema Pastelera Tradicional

LISTA DE INGREDIENTES (Para rellenar aprox. 50 piezas pequeñas)

-125gr. de azúcar

-2 cucharadas de maizena

-3 yemas

-20gr. de mantequilla que esté ablandada

-1/2 l. de leche

-1 vara de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos las yemas con: la mitad del azúcar, 3 cucharadas de leche, las 2 cucharadas de maizena y la mantequilla blanda.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el resto del azúcar y la varita de vainilla. Cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego, le quitamos la vainilla y lo vamos echando poco a poco sobre las yemas batidas anteriormente.

Cuanda hayamos echado la mitad de la leche, volcamos el bol donde están las yemas sobre el cazo con la leche restante, se mezcla bien y se pone el cazo a fuego bajo. Lo removemos continuamente con una cuchara de madera. En cuanto empiece a espesar y se le vaya quitando la espuma, lo retiramos del fogón y lo dejamos enfriar.

Una vez que ya esté frío lo guardamos en la nevera durante 2 horas y entonces ya estará listo para rellenar cualquier dulce.