Fajitas al horno // Baked chicken fajitas

Las fajitas son propias de la cocina Tex-Mex, es decir, proveniente de la cultura mexico-estadounidense. Consisten en una tortilla de harina, característica de México, sobre la que se pone carne cortada en tiras, verduras, queso y salsas. 

Probando nuevas interpretaciones por la cocina llegué hasta aquí. En esta entrada os propongo una versión de las fajitas en las que también utilizaremos el horno. Muy recomendables.

LISTA DE INGREDIENTES (para 5 fajitas)

-1 Cebolla

-1 Pimiento rojo

-1/2 kg. de pechuga de pavo adobada

-5 Lonchas de queso tierno o semicurado

-5 Tortillas de trigo

-Salsa de yogur (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, a fuego lento para que se poche. Cuando esté lista le escurrimos el aceite y la retiramos a un palto.

En el mismo aceite pochamos también el pimiento cortado en tiras. A fuego lento hasta que este listo, entonces le escurrimos el aceite y lo retiramos al plato.

 

En el mismo aceite ponemos la pechuga de pavo cortada en tiras y la hacemos a fuego vivo, sin pasarlo demasiado pues después tendremos que hornearlo.

Una vez que tenemos los ingredientes cocinados pasamos a "montar" las fajitas. Ponemos una tortilla de harina, una loncha de queso, un poco de cebolla, un poco de pimiento, unas tiras de carne y lo doblamos.

Hacemos ese procedimiento hasta obtener las 5. Las ponemos en una bandeja para horno, que previamente habremos forrado con papel de hornear. 

Las metemos al horno precalentado a 180ºC, en una posición media, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 

Podemos añadirles dentro, una vez sacadas del horno, un poco de salsa de yogur o bien acompañarlas en el plato con un poco de esta salsa.

Sea como sea, repetiréis.

Bon appétit.

Tortilla de patata [Spanish omelette]

Uno de los platos españoles por excelencia. Mismos ingredientes y, sin embargo, el sabor entre una y otra puede distar una infinidad. 

Pero hay una cosa que siempre es cierta: ¿a que como la tortilla de tu casa no hay ninguna? Esta receta mostrará los pasos e ingredientes de la tortilla que yo conozco y que nunca falla, me conquista el paladar.

LISTA DE INGREDIENTES

-4 ó 5 Patatas medianas

-10 Huevos

-150 ml. aceite (aprox.)

-Sal

-Un chorrito de leche (opcional)

PREPARACIÓN

Una vez peladas las patatas, las cortamos en láminas finas y las ponemos en un bol donde les echamos unos granos de sal gorda. Mezclamos para que todas las láminas tomen la sal. 

En una sartén echamos el aceite y la ponemos a calentar. En el momento en el que adquiera temperatura añadimos las patatas y dejamos que se frían dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que las de arriba se queden crudas.

A la vez que las patatas se van haciendo, echamos en un bol los huevos e incorporamos un chorrito de leche. Esto hará que la tortilla quede más jugosa. Batimos con energía.

Cuando las patatas estén listas, al cabo de unos 20 min. aproximadamente, las vamos sacando con una espátula procurando que queden lo más escurridas de aceite posible. Cada tanda de patatas que vamos cogiendo con la espátula la echamos en el bol en el que hemos batido los huevos con el chorrito de leche.

Una vez hayamos sacado todas las patatas de la sartén, echamos prácticamente todo el aceite en un tarro, ya sea para volver a utilizarla o para tirarla a la basura, dejando tan solo el necesario para cubrir la base de la sartén y que el huevo no se pegue. 

Ahora llega el momento tortilla.  Vertemos la mezcla de huevo y patatas en la sartén, que estará a fuego medio-bajo, y lo dejamos un par de minutos. 

Para darle la vuelta a la tortilla usaremos un vuelca-tortillas o un plato que tenga borde a ser posible, y de ahí pasamos la mezcla a la sartén, a la que podemos añadir un chorrito del aceite de antes para evitar que se pegue por ese otro lado. 

Con una espátula le daremos por los bordes para conseguir que queden redondos. Dejaremos la tortilla otro par de minutos y le daremos tantas vueltas como creamos necesarias, todo ello en función de lo "jugosa" o "hecha" que nos guste. Esto se puede calcular presionando con toques ligeros la tortilla, con lo que apreciaremos si está más o menos blanda.

 Una vez la tengamos a nuestro gusto, la volcamos en un plato y...

...¿quién será el primero en atreverse a darle un corte?

Bon appétit