Rollitos de pollo rellenos de queso de cabra y sobrasada

Una forma diferente de comer pechuga de pollo es preparar estos rollitos. Sencillos y rápidos, harán las delicias de nuestros comensales. La clave es no pasarse con el relleno, sino ponerlo en su justa medida. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES (para 10 rollitos)

-10 filetes cortados finos de pechuga de pollo

-Un rulo de queso de cabra

-Unos trozo de sobrasada

-Pan rallado

-Aceite para freír

PREPARACIÓN

Por cada filete obtendremos un rollito. Los filetes deben ser finos para poder enrollarlos con facilidad.

Extendemos un filete. Cortamos un trozo fino y alargado de queso de cabra (la mitad de una porción redonda sirve). Cogemos un poco de sobrasada que moldearemos para darle también forma alargada.

Colocamos estos ingredientes en el filete y lo enrollamos. No hará falta utilizar palillos para evitar que se abran.

Rebozamos el rollo en pan rallado.

Realizamos estos pasos para cada uno de los rollitos.

En una sartén un poco honda ponemos aceite abundante, la suficiente como para que al echar los filetes, estos queden casi cubiertos.

Dejamos que se caliente y entonces procedemos a meter los rollitos. Los iremos friendo por tandas a fuego medio.

A medida que vayan dorándose, los sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Una vez que los tengamos todos, ¡a comer antes de que se enfríen!

Aunque... fríos también están muy ricos.

Bon appétit

Cachuelas (o trachuelas) a la plancha

En otro post ya os hablé de las cachuelas. Las mollejas de pollo. Ahí se preparaban empanadas, podéis ver la receta AQUÍ.

Hoy os traigo el mismo producto, pero otra forma de prepararlo, más sencillo y que, dicho sea de paso, nada tiene que enviar a la receta mencionada anteriormente.

INGREDIENTES

-Medio kilo de mollejas

-Un chorrito de aceite

-Un poco de sal

PREPARACIÓN

Preparamos las mollejas lavándolas, limpiándolas y cortando cada una de ellas en tres partes aproximadamente del mismo tamaño.

Encendemos la plancha y cuando esté caliente las ponemos en ella. Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, dándoles media vuelta cuando por un lado tengan color, así hasta que adquieran un color doradito.

Las servimos en un plato y les echamos sal fina por encima. 

¡Y a picotear todos, que se acaban!

Bon appétit

Cachuelas, trachuelas o mollejas de pollo empanadas y fritas

Es posible también aprovechar prácticamente todo del pollo. Las mollejas, un estómago especializado de ciertos animales, están presentes en el pollo.

En Zamora son llamadas cachuelas o trachuelas y se preparan de diferentes formas. En esta entrada os presento cachuelas rebozadas y fritas. Tal vez no las hayas probado y te aseguro que se comen como pipas. 

¿Ganas de probar algo nuevo? He aquí una buena idea.

INGREDIENTES

-Medio kilo de mollejas

-Un par de ajos

-Unas hojas de perejil

-Media guindilla (si preferís que no piquen nada, no añadir este ingrediente)

-Un chorrito de aceite

Para freirlas

-Abundante aceite (hasta que cubra las mollejas)

-Pan rallado

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las mollejas quitándoles la grasa que puedan tener y las pasamos por debajo del chorro de agua fría.

Las adobamos picando los dientes de ajo, las hojitas de perejil y desmenuzando la guindilla. En un bol echamos las mollejas y echamos sobre ellas la mezcla de ajo, guindilla y perejil. Con las manos lo mezclamos y las dejamos toda la noche en la nevera macerando.

Al día siguiente ponemos en una sartén que sea honda, abundante aceite, suficiente para que las mollejas queden cubiertas.

 Mientras el aceite se calienta, rebozamos las mollejas en pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente echamos unas cuantas a freír a fuego medio.

Dejamos que frían al menos 10 minutos cada tanda. Al sacarlas veremos que estarán doraditas. Las echamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 Las servimos en un plato y ¡a comer!

*Frías también están muy buenas.

*Podéis prepararlas también a la plancha: Cachuelas a la plancha

Bon appétit

Paella de domingo // Sunday's paella

¿Qué es un domingo sin paella? Esta pregunta es la que, seguramente, muchos de vosotros os hacéis. Como plato típico por excelencia de nuestra gastronomía, la paella se ha ido haciendo un hueco entre las familias y ocupando el menú del fin de semana.

Es un plato que requiere tiempo y paciencia, tanto a la hora de la compra como a la hora de cocinar, pero que os hará sentir como verdaderos chefs cuando vuestros comensales os feliciten por vuestro trabajo.

LISTA DE INGREDIENTES (para 6 personas)

Para el caldo
-1 Caparazón de pollo (solamente el caparazón, sin apenas carne)
-2 Puerros
-2 Zanahorias

Para la paella
-Aceite
-1/4kg de Conejo
-1/4kg de Pollo
-1/4kg de Costillas de cerdo
-10 vainas de Judías verdes
-1/2 Pimiento
-1 Tomate maduro
-1 diente de Ajo
-1/4kg de Calamares
-1/4kg  de Chirlas
-2 cucharaditas (de café) de Pimentón
-Unos 80 gr. de arroz por persona (lo medimos con algún utensilio para después poder calcular la cantidad de agua)
-El doble de cantidad de agua, en este caso caldo, que de arroz
-Un poco de Colorante
-Gambas (tantas como personas coman o les gusten)
-1 bote pequeño de Judías blancas
-1 bote pequeño de Aceitunas verdes sin hueso
-2 Huevos cocidos

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es preparar un caldo que utilizaremos después para cocer el arroz. En una cazuela llena de agua ponemos un caparazón de pollo, una zanahoria y un puerro y dejamos que cueza durante una hora. Iremos quitando la espuma que pueda ir apareciendo sobre la superficie. Reservamos.

¡Empezamos con la paella!

En la paellera ponemos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la carne de pollo y conejo troceada y también las costillas.



A continuación añadimos las judías verdes y la cebolla bien picada. Le damos unas vueltas y agregamos el pimiento rojo. Dejamos que se sofría, dándole vueltas de vez en cuando.

Tras unos minutos añadimos el tomate rallado, lo mezclamos, machacamos un ajo y lo agregamos a todo lo anterior.

Dejamos que se siga cocinando un poco más, espolvoreamos pimentón por encima y acto seguido añadimos los calamares y las chirlas.

Mezclamos todo para que se integre y echamos el arroz dándole vueltas y dejándolo unos minutos para que se sofría.

Espolvoreamos con el colorante y agregamos el caldo.

Decoramos con los langostinos y las habas blancas.

Dejamos que hierva y se vaya cociendo. Cuando se haya reducido un poco el agua, colocamos el huevo cocido cortado en rodajas y distribuimos las aceitunas verdes.

Habrá que esperar hasta que desaparezca totalmente el agua. Cuando no quede caldo, apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Y a colorear de amarillo nuestra comida dominguera.

Bon appétit.

Tosta gratinada de pan con tomate, pollo y queso

Cocina sencillo y saboréalo como un gran plato. Os traigo una idea rápida, sana y que nos ayudará más de una noche, sobre todo si tenemos visita o no nos apetece mucho complicarnos cocinando. 

INGREDIENTES (para 6 personas)

-1 barra de pan chapata

-6 pechugas de pollo

-3 tomates de tamaño grande

-Queso rallado o en lonchas

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la barra en 3 porciones y abrimos cada porción a la mitad, de modo que obtengamos 6 rebanadas de pan. Tostamos cada rebanada, untamos cada una de ellas con una mitad de tomate, restregándolo bien para que se empape, le echamos un poquito de sal y un chorrito de aceite a cada una. Reservamos.

Ahora hacemos las pechugas de pollo a la plancha. Cuando las tengamos, las cortamos en tiras y las distribuimos entre todas las rebanadas que hemos preparado anteriormente.

Encima del pollo colocamos el queso, bien las lonchas cortadas también en tiras, bien espolvoreamos el queso rallado. 

En el horno, solamente con la parte de arriba encendida, o en el microondas poniendo la función grill, que aporta calor con las resistencias superiores, metemos las tostas y dejamos que se gratinen, hasta que veamos que el queso está dorado.

Se puede servir acompañado de una ensalada. 

Porque que sea fácil no significa que sea peor.

• Os invito a probar también la Tosta empanadilla

Bon appétit

Fajitas al horno // Baked chicken fajitas

Las fajitas son propias de la cocina Tex-Mex, es decir, proveniente de la cultura mexico-estadounidense. Consisten en una tortilla de harina, característica de México, sobre la que se pone carne cortada en tiras, verduras, queso y salsas. 

Probando nuevas interpretaciones por la cocina llegué hasta aquí. En esta entrada os propongo una versión de las fajitas en las que también utilizaremos el horno. Muy recomendables.

LISTA DE INGREDIENTES (para 5 fajitas)

-1 Cebolla

-1 Pimiento rojo

-1/2 kg. de pechuga de pavo adobada

-5 Lonchas de queso tierno o semicurado

-5 Tortillas de trigo

-Salsa de yogur (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, a fuego lento para que se poche. Cuando esté lista le escurrimos el aceite y la retiramos a un palto.

En el mismo aceite pochamos también el pimiento cortado en tiras. A fuego lento hasta que este listo, entonces le escurrimos el aceite y lo retiramos al plato.

 

En el mismo aceite ponemos la pechuga de pavo cortada en tiras y la hacemos a fuego vivo, sin pasarlo demasiado pues después tendremos que hornearlo.

Una vez que tenemos los ingredientes cocinados pasamos a "montar" las fajitas. Ponemos una tortilla de harina, una loncha de queso, un poco de cebolla, un poco de pimiento, unas tiras de carne y lo doblamos.

Hacemos ese procedimiento hasta obtener las 5. Las ponemos en una bandeja para horno, que previamente habremos forrado con papel de hornear. 

Las metemos al horno precalentado a 180ºC, en una posición media, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 

Podemos añadirles dentro, una vez sacadas del horno, un poco de salsa de yogur o bien acompañarlas en el plato con un poco de esta salsa.

Sea como sea, repetiréis.

Bon appétit.