Rollitos de pollo rellenos de queso de cabra y sobrasada

Una forma diferente de comer pechuga de pollo es preparar estos rollitos. Sencillos y rápidos, harán las delicias de nuestros comensales. La clave es no pasarse con el relleno, sino ponerlo en su justa medida. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES (para 10 rollitos)

-10 filetes cortados finos de pechuga de pollo

-Un rulo de queso de cabra

-Unos trozo de sobrasada

-Pan rallado

-Aceite para freír

PREPARACIÓN

Por cada filete obtendremos un rollito. Los filetes deben ser finos para poder enrollarlos con facilidad.

Extendemos un filete. Cortamos un trozo fino y alargado de queso de cabra (la mitad de una porción redonda sirve). Cogemos un poco de sobrasada que moldearemos para darle también forma alargada.

Colocamos estos ingredientes en el filete y lo enrollamos. No hará falta utilizar palillos para evitar que se abran.

Rebozamos el rollo en pan rallado.

Realizamos estos pasos para cada uno de los rollitos.

En una sartén un poco honda ponemos aceite abundante, la suficiente como para que al echar los filetes, estos queden casi cubiertos.

Dejamos que se caliente y entonces procedemos a meter los rollitos. Los iremos friendo por tandas a fuego medio.

A medida que vayan dorándose, los sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Una vez que los tengamos todos, ¡a comer antes de que se enfríen!

Aunque... fríos también están muy ricos.

Bon appétit

Torrijas

Se acerca la Semana Santa y esto conlleva preparar (y comer) postre típicos de estas fechas. Las torrijas son uno de ellos. Calóricas, pero a la vez nutritivas y muy ricas, nos disponemos a prepararlas y, por supuesto, a saborearlas. ¡Feliz Semana Santa!

INGREDIENTES (para 12 torrijas)

-1 litro de leche del tiempo
-Una barra de pan
(bien pan especial para torrijas o una barra de pan normal, pero del día anterior)
-Ralladura de limón
-100ml. de vino de Jerez
-4 huevos
-Aceite
-3 cucharadas de miel o azúcar
-Agua

PREPARACIÓN

Cortamos el pan en rebanadas del grosor de un dedo, aproximadamente.
Vertemos el litro de leche en una bandeja o plato amplio que nos permita empapar las rebanadas, y le añadimos el vino de Jerez y la ralladura de limón. Mezclamos.

Llegó el momento de pringarnos las manos. Es mejor manejar las torrijas con las manos para evitar que se nos rompan.

Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos el aceite en la sartén, que se cubra bien todo el fondo, y la ponemos en el fuego para que se vaya calentando.

Mientras tanto, empapamos las rebanadas en la mezcla, en varias tandas, y las sacamos sobre una rejilla para que escurran el sobrante de líquido.

Las pasamos por el huevo, vuelta y vuelta, y las ponemos en la sartén, que ya tendrá el aceite caliente.

Las dejamos a fuego medio hasta que se doren por un lado. Les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.

Las vamos sacando y colocando en una bandeja.

Con la miel y el agua preparamos un jarabe. Ponemos las 3 cuchadas de miel en un cuenco y le echamos un chorrito de agua, metemos al microondas para que se vuelva más líquido y cuando lo tengamos, lo repartimos sobre todas las torrijas.

También podemos simplemente espolvorearlas con azúcar. E incluso canela, para aquellos a quienes les guste.

¡A disfrutar de las Semana Santa y de su gastronomía!

Bon appétit

Chicharro con mojo rojo

Hoy toca pescado. El chicharro es un pez azul que comúnmente se consume en escabeche aunque también acompañado con patatas, queso o mojo rojo. En la receta de hoy os dejo esta última forma de preparación. A mi me gusta mucho, espero que lo probéis.

INGREDIENTES (para 2 personas)

-2 chicharros medianos

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Media cucharada de vinagre

-Media cucharada de pimentón

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en una sartén. Mientras se calienta cortamos en rodajas los chicharros, los salamos con unos granos de sal gorda. Cuando el aceite esté a temperatura, los echamos a freír. 

Cuando estén fritos los sacamos para un plato y los reservamos mientras el aceite se enfría. Cuando el aceite se haya templado preparamos la salsa.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, añadimos la media cucharada de pimentón, dos cucharadas y media del aceite de freír los chicharros (ya templada) y la media cucharada de vinagre. Removemos.

Le echamos a los chicharros la salsa por encima...

...y ya tenemos nuestra comida o cena.

 

Bon appétit

Calamares fritos // Fried squid

Tras unos cuantos días, vuelvo a aparecer por aquí. Esta vez vengo con una receta traída del mar, eso sí, pasada por los fogones: calamares rebozados. Si bien es cierto que están fritos, el bajo aporte calórico de los calamares lo compensa. [Ficha nutricional del calamar]

LISTA DE INGREDIENTES

-1 kg. de calamares. Yo he utilizado los que vienen congelados ya cortados en anillos.

-150 gr. de harina

-0.5 litros de aceite de girasol

-Sal

PREPARACIÓN

Descongelamos los calamares. 

Ponemos el aceite en una sartén honda y dejamos que se vaya calentando.

En una bolsa grande para congelar, echamos la harina y después los anillos de calamar.

Cerramos la bolsa lo mejor que podamos y la movemos para que todos los calamares se rebocen con ella.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos echando los calamares por tandas. Los dejamos a fuego vivo durante 2 minutos, hasta que veamos que estén dorados. Los retiramos a una fuente en la que habremos puesto, si queremos, un papel absorbente.

Al usar tan solo harina no queda un rebozado muy grueso. Eso sí, queda crujiente, así que debemos evitar taparlos para que no se enfríen pues si lo hacemos perderán ese punto crujiente que le queda nada más retirarlos de la sartén.

Recomiendo freír y comer.

Bon appétit

Patatas fritas con castañas y huevo // Fried potatoes, chestnuts and basil

Como guarnición, unas patatas fritas suelen ser bien recibidas por casi todo el mundo. En esta receta, aprovechando que estamos en otoño, las combino con castañas, los frutos secos por excelencia de esta temporada, ricos en potasio y hierro.

Esta es una buena idea para acompañar una carne o un pescado.

LISTADO DE INGREDIENTES (para 2 personas)

-240gr. de patatas

-10 castañas

-60gr. de cebolla

-10 cucharadas soperas de aceite

-2 dientes de ajo

-Un puñado de albahaca seca

-Un huevo o la clara de un huevo

PREPARACIÓN

En primer lugar, hacemos un corte profundo en cada castaña y las metemos al microondas 1 minuto y medio aproximadamente. Las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Reservamos.

En una sartén echamos 6 cucharadas de aceite y freímos las patatas que habremos cortado en trozos no muy grandes, dejando que se hagan lentamente, a fuego bajo.

Mientras tanto, picamos la cebolla. Cuando las patatas comiencen a dorarse añadimos la cebolla y le echamos sal.

Dejamos que todo vaya adquiriendo color suavemente y entonces añadimos las castañas unos minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

En un mortero machacamos los dientes de ajo hasta conseguir una especia de puré, le añadimos la albahaca y las 4 cucharadas restantes de aceite. Lo mezclamos todo bien y lo echamos en la sartén.

Finalmente y de manera opcional, le añadimos un huevo. Yo le añadí solamente la clara ya que me había sobrado al cocinar otra receta. Removemos para que se haga bien.

Guarnición en otoñal.

Bon appétit

Coliflor y Brócoli rebozados

En la cocina casera muchas veces nos vemos en la necesidad de aprovechar comidas. En ocasiones congelamos, en otras no queda más remedio que repetir, pero también está la opción de emplear esa comida ya hecha preparándola de una manera diferente.

En este caso he aprovechado unos trozos de coliflor y de brócoli que cocí para comerlos así al natural, con un chorrito de aceite cruda y que sobraron. Esta manera no es tan "sana", pero he de decir que está bastante más rica. Espero que la probéis (si no lo habéis hecho ya) y ya me contaréis.

LISTA DE INGREDIENTES (para 1 persona aprox.)

-Brócoli y/o coliflor ya cocido: 4 "flores" no muy grandes

-2 Huevos

-50gr. Harina

-Aceite

-Sal

 [En función de la cantidad de brócoli o coliflor que vayamos a hacer, ajustaremos las cantidades del huevo, la harina y el aceite. A medida que vamos haciéndolo, si necesitamos más huevo, harina o aceite, solamente tenemos que añadirlo.]

PREPARACIÓN

Si no lo tenemos ya, cocemos la coliflor y el brócoli. Batimos los huevos, echamos la harina en un plato llano y echamos aceite en una sartén (el suficiente para freír).

Uno a uno, vamos rebozando primero en harina y después en huevo, todos los trozos de brócoli y coliflor, y a medida que los vayamos teniendo listos, los vamos poniendo en la sartén, en la que el aceite ya estará caliente. 

Lo pondremos a fuego medio, para que se vayan dorando lentamente, entonces los iremos sacando (Opcional: sobre un papel absorbente) y le espolvoreamos una pizca de sal fina por arriba.

Como sugerencia de presentación, se pueden emplatar acompañados de unas rodajas de tomate. Os animo a probarlo a quienes no lo hayáis hecho. 

Que lo disfrutéis.

Bon appétit