Yogures caseros de oveja con base de frutos rojos

¡Qué bien sabe el yogur y más cuando es casero!

Esta vez quería probar cómo quedarían unos yogures caseros utilizando leche de oveja. Elegí leche GaZa (Ganaderos Zamoranos) por su calidad y sabor.

El sabor es más fuerte que el de la leche de vaca y con el café no me terminaba de convencer, así que decidí tanto tomarla sola y fría como probar a hacer yogures. Quedaron con una textura bastante cremosa y de sabor muy rico, tanto los que preparé solos como a los que les añadí la base de mermelada.

INGREDIENTES (para 6 yogures)

-1 yogur natural sin azúcar

-600 ml. de leche de oveja

-Mermelada Hero de frutos rojos con stevia

PREPARACIÓN

En el vaso-tubo de la batidora echamos 600ml. de leche y un yogur natural. Batimos con las cuchillas a máxima velocidad.

En la mitad de los vasos de yogur añadimos una cucharada sopera de mermelada de frutos rojos y en los otros nada.

Rellenamos con la leche que hemos mezclado con el yogur cada uno de los vasos.

Los metemos sin la tapa en la yogurte. Tapamos la yogurtera con su tapa, la enchufamos y la dejamos trabajando durante mínimo 12 horas.

OjO! sin destaparla durante ese tiempo para que no se rompa la cadena de calor.

Pasado ese tiempo, sacamos los yogures, los tapamos con su tapa individual y los metemos en la nevera durante unas 10 horas.

Transcurridas las horas, ya podremos disfrutar de nuestros yogures de oveja.

Proceso lento, pero merece la pena.

Bon appétit

Bizcocho de nata con cobertura almendrada

Me encantan los bizcochos y en esta receta he encontrado una forma de cambiar, de ser original y variar un poco el estilo. Se lo recomiendo a todo el que le gusten los frutos secos y descubrir nuevos sabores. ¡Allá vamos!



INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
-100gr. de almendras crudas (yo usé laminadas)
-Un chorro de aceite de oliva
-80gr. de azúcar glas
-Medio vaso de agua aproximadamente

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
-100gr. de azúcar
-3 huevos
-Un brik pequeño de nata líquida
-200gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos. Batimos con varillas hasta que la mezcla blanquee.



Agregamos la harina, la levadura y la nata y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.



Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite y espolvoreado de harina.



Metemos al horno con calor arriba y abajo, calentado previamente a 180º, durante aproximadamente 40 minutos.

Mientras se hornea, preparamos la cobertura de almendra.

Trituramos las almendras con la picadora. En un bol echamos el agua y un chorrito de aceite. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo. Si la mezcla está muy dura, añadimos un poquito más de agua.





Incorporamos las almendras y mezclamos.



Cuando el bizcocho esté listo (lo pincharemos para comprobar que está cocido), lo sacamos del horno y repartimos por encima la mezcla de las almendras.

Lo volvemos a meter al horno, esta vez con la función de gratinar y a 210º (o solo con opción de calor arriba), hasta que veamos que las almendras están doradas.

















¡Listo! Sacamos, esperamos a que se enfríe y ya está listo nuestro dulce desayuno.

Bon appétit!

Postre de mango y crema de yogur con frutos rojos

Un postre elegante, sabroso y ligero. Para ocasiones especiales, esta combinación de frutas, yogur y nata, puede ser una buena elección para servir de postre. Vamos a ello.

LISTADO DE INGREDIENTES

-1 mango

-2 yogures naturales

-80 ml. de nata para montar

-1 hoja de gelatina neutra

-200 gr. de frutos rojos

-1 naranja

-2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

En un bol echamos los frutos rojos y los espolvoreamos con una cucharada de azúcar. Removemos para mezclar el azúcar con los frutos.

Rallamos la piel de la naranja y la agregamos al bol con los frutos rojos. Además, con la naranja hacemos un zumo y lo añadimos también al bol. Mezclamos y dejamos macerar 1 ó 2 horas.

Pelamos el mango y lo troceamos. Echamos la pulpa en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Vertemos el puré en un cazo y lo llevamos al fuego. Lo calentamos hasta que empiece a hervir, entonces separamos del fuego y le agregamos la hoja de gelatina, que previamente habremos remojado en agua, escurrida. Reservamos.

En otro bol echamos la nata y la batimos con las varillas hasta que empiece a espesar. Añadimos la otra cucharada de azúcar y continuamos batiendo hasta que esté montada.

 

Echamos los yogures en un cuenco y los batimos un poco. Los añadimos a la nata y mezclamos manualmente con movimientos envolventes.

 

En unos cuencos o vasitos repartimos la mitad del puré de mango. Encima ponemos una capa de la mezcla de nata y yogur. Completamos con otra capa de puré de mango.

 

Para decorar ponemos por encima los frutos rojos.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

A disfrutar... y repetir.

Bon appétit

Torrijas

Se acerca la Semana Santa y esto conlleva preparar (y comer) postre típicos de estas fechas. Las torrijas son uno de ellos. Calóricas, pero a la vez nutritivas y muy ricas, nos disponemos a prepararlas y, por supuesto, a saborearlas. ¡Feliz Semana Santa!

INGREDIENTES (para 12 torrijas)

-1 litro de leche del tiempo
-Una barra de pan
(bien pan especial para torrijas o una barra de pan normal, pero del día anterior)
-Ralladura de limón
-100ml. de vino de Jerez
-4 huevos
-Aceite
-3 cucharadas de miel o azúcar
-Agua

PREPARACIÓN

Cortamos el pan en rebanadas del grosor de un dedo, aproximadamente.
Vertemos el litro de leche en una bandeja o plato amplio que nos permita empapar las rebanadas, y le añadimos el vino de Jerez y la ralladura de limón. Mezclamos.

Llegó el momento de pringarnos las manos. Es mejor manejar las torrijas con las manos para evitar que se nos rompan.

Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos el aceite en la sartén, que se cubra bien todo el fondo, y la ponemos en el fuego para que se vaya calentando.

Mientras tanto, empapamos las rebanadas en la mezcla, en varias tandas, y las sacamos sobre una rejilla para que escurran el sobrante de líquido.

Las pasamos por el huevo, vuelta y vuelta, y las ponemos en la sartén, que ya tendrá el aceite caliente.

Las dejamos a fuego medio hasta que se doren por un lado. Les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.

Las vamos sacando y colocando en una bandeja.

Con la miel y el agua preparamos un jarabe. Ponemos las 3 cuchadas de miel en un cuenco y le echamos un chorrito de agua, metemos al microondas para que se vuelva más líquido y cuando lo tengamos, lo repartimos sobre todas las torrijas.

También podemos simplemente espolvorearlas con azúcar. E incluso canela, para aquellos a quienes les guste.

¡A disfrutar de las Semana Santa y de su gastronomía!

Bon appétit

Mini sandías dulces

Queremos un postre ligero y no sabemos qué servir (o tomar). La gelatina, aunque contenga azúcares, es una opción ligera y que no contiene muchas calorías. El color que tiene ayuda mucho en la presentación, pero aún así, podemos ser creativos y crear unas mini-sandías de gelatina que sacarán una sonrisa a todos los comensales. 

¡Vamos a por ellas!

INGREDIENTES (para 8 sandías)

-1 sobre de gelatina Royal sabor sandía (a poder ser)

-1/2 litro de agua

-4 limas
-Una cucharada sopera de azúcar

-Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es partir las limas a la mitad para limpiarlas. Para ello, las exprimimos y después, utilizando las manos y la maña, les quitamos las hebras que se quedan y que están prendidas a la cáscara. 

 

Además, por debajo les cortamos un poco la punta para que asienten bien y la gelatina no se vierta al echarla y frotamos con unos granos de azúcar cada una de ellas , por dentro. Reservamos.

En un cazo vertemos 250ml. de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva echamos los polvos de la gelatina, que en mi caso es de fresa ya que no encontré la de sabor sandía, aunque sí existe, y removemos hasta que se deshaga. 

Retiramos del fuego y echamos los otros 250ml. de agua fría. Removemos y vertemos en cada uno de nuestros moldes naturales, las cáscaras de lima.

Las metemos en la nevera durante aproximadamente media hora y, pasado este tiempo, le ponemos las virutas de chocolate por encima. Tenemos que dejar que se enfríen durante un rato ya que si no, las virutas se hundirán y quedarán en el fondo.

Yo he utilizado unos corazones de Dr.Oetker de chocolate blanco y negro para simular pepitas blancas que a veces nos encontramos en las sandías. Los troceé y los coloqué como buenamente pude para que quedara una sandía lo más lograda posible.

 

Las volvemos a meter en la nevera para que se terminen de cuajar.

Servimos.

Bon appétit