Crema de frutos secos sabor canela

 Para tener esta delicia en nuestra casa solamente necesitas:

-100gr de nueces peanas

-50gr de almendras tostadas sin sal

-15gr de dátiles

-1 cucharadita colmada de canela ceylán (o canela normal)

-1/2 cucharadita de jengibre molido

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos que sea potente. 

Picamos hasta que se forme una crema untuosa. 

Guardamos en un recipiente con su tapa y conservamos en lugar fresco y seco o en nevera.

Crema de frutos secos dulce para untar en tostadas, añadir al yogur, la fruta...

Bon appétit

Bizcocho de nata con cobertura almendrada

Me encantan los bizcochos y en esta receta he encontrado una forma de cambiar, de ser original y variar un poco el estilo. Se lo recomiendo a todo el que le gusten los frutos secos y descubrir nuevos sabores. ¡Allá vamos!



INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
-100gr. de almendras crudas (yo usé laminadas)
-Un chorro de aceite de oliva
-80gr. de azúcar glas
-Medio vaso de agua aproximadamente

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
-100gr. de azúcar
-3 huevos
-Un brik pequeño de nata líquida
-200gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos. Batimos con varillas hasta que la mezcla blanquee.



Agregamos la harina, la levadura y la nata y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.



Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite y espolvoreado de harina.



Metemos al horno con calor arriba y abajo, calentado previamente a 180º, durante aproximadamente 40 minutos.

Mientras se hornea, preparamos la cobertura de almendra.

Trituramos las almendras con la picadora. En un bol echamos el agua y un chorrito de aceite. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo. Si la mezcla está muy dura, añadimos un poquito más de agua.





Incorporamos las almendras y mezclamos.



Cuando el bizcocho esté listo (lo pincharemos para comprobar que está cocido), lo sacamos del horno y repartimos por encima la mezcla de las almendras.

Lo volvemos a meter al horno, esta vez con la función de gratinar y a 210º (o solo con opción de calor arriba), hasta que veamos que las almendras están doradas.

















¡Listo! Sacamos, esperamos a que se enfríe y ya está listo nuestro dulce desayuno.

Bon appétit!

Tarta de Santiago

El día 25 de julio se celebra en Galicia el día de Santiago Apóstol. Como sabréis, la Tarta de Santiago es tradicional de la repostería gallega y haciendo honor a este día es típico consumirla por esta época. En esta entrada os dejo la receta, cuyos ingredientes básicos son huevos, azúcar y almendra, para que vayáis pensando en comprarlos y en prepararla poniendo este día como excusa. Una receta sencilla, muy sabrosa y diferente, en la que sustituimos la harina por la almendra molida. 

INGREDIENTES

-4 huevos

-250 gr. de almendra molida

-250 gr. de azúcar

-La ralladura de un limón

-Una cucharadita rasa de postre de canela

-Azúcar glass para decorar
-Mantequilla y harina para untar el molde
-Un molde redondo

-Una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis buscarla en internet, imprimirla y recortarla)

PREPARACIÓN

Echamos la almendra molida en un bol y le añadimos la ralladura de limón y la cucharadita de canela. Mezclamos y reservamos.

En otro cuenco echamos el azúcar y vamos añadiéndole los huevos uno a uno, batiéndolos individualmente de forma manual, con varillas. Cuando obtengamos una mezcla blanquecina dejamos de batir.

A esta mezcla le agregamos la almendra molida mezclada con el limón y la canela y lo removemos con una espátula.

Engrasamos un molde, lo enharinamos y vertemos la mezcla en él.

Lo metemos al horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, colocándolo a una altura media durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está listo podemos pincharlo con un punzón largo y si sale limpio es que está hecho. 

Cuando se haya enfriado un poco, lo desmoldamos, colocamos la plantilla de la Cruz de Santiago de tal modo que quede bien pegada a la superficie del bizcocho y, echando azúcar glass en un colador, espolvoreamos toda la superficie de forma homogénea.



Levantamos la planilla con cuidado de que no caiga azúcar en la zona cubierta (no como en mi caso)









y ¡voilà! tenemos nuestra tartiña preparada.

Ahora ya solo nos queda sorprender a los comensales con este postre  blanco almendrado

Bon appétit

Espirales de almendra (Butter cookies with almond)

¡Días de galletas! No suelo preparar galletas, pero cuando lo hago me encanta el olor que se adueña de toda la casa. En esta entrada os dejo unas ricas butter cookies* de almendra.

*Butter cookies = Galletas de mantequilla

INGREDIENTES (para unas 60 galletas)
-200 gr. de harina
-160 gr. de mantequilla
-50 gr. de azúcar glas
-2 yemas de huevo
-1 pizca de sal
-35 gr. de almendra picada
-1/2 cucharadita de postre de canela
-1 cucharada sopera de cacao en polvo
-Las claras de huevo para pintar
-30 gr. de almendra picada para rebozar

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina sobre una superficie lisa para trabajar. Formamos un montón y hacemos un hueco en el centro. Vertemos el azúcar glas en él, una yema de huevo y sal. Repartimos la mantequilla por el borde de la harina.

Trabajamos todos estos ingredientes con las manos hasta que obtengamos una masa uniforme. Separamos un tercio de ésta y la amasamos añadiéndole ahora la almendra, la canela, el cacao en polvo y la otra yema de huevo.

Extendemos la primera masa sobre una superficie lisa enharinada y formamos con ella un rectángulo de unos 4 mm. de grosor. Después, extendemos la masa de almendra formando un rectángulo más pequeño que el que habíamos hecho antes. 

Pintamos la primera masa con clara de huevo batida. Enrollamos la segunda masa en el rodillo para ponerla sobre la primera masa y presionamos levemente.

Partimos el rectángulo con las dos capas de masa por la mitad, a lo largo. Formamos un rollo con cada una de las mitades por su lado largo.

                  

                               

Los pintamos con clara de huevo batida para rebozarlos en las avellanas laminadas. Dejamos que se enfríen 30 minutos en la nevera. 

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos los rollo en rodajas de 0.5 cm. de grosor (como un dedo de gordo, aproximadamente) y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear.

Metemos la bandeja a una altura media, con calor arriba y abajo y las dejamos unos 10 minutos.

Las sacamos y las extendemos en una superficie para que se enfríen.

Un café ¡y a merendar!

Para conservarlas las podemos guardar en un tarro

 Bon appétit