Crema de frutos secos sabor canela

 Para tener esta delicia en nuestra casa solamente necesitas:

-100gr de nueces peanas

-50gr de almendras tostadas sin sal

-15gr de dátiles

-1 cucharadita colmada de canela ceylán (o canela normal)

-1/2 cucharadita de jengibre molido

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos que sea potente. 

Picamos hasta que se forme una crema untuosa. 

Guardamos en un recipiente con su tapa y conservamos en lugar fresco y seco o en nevera.

Crema de frutos secos dulce para untar en tostadas, añadir al yogur, la fruta...

Bon appétit

Rollitos fit de canela

Os traigo la versión fit o ligera de los cinnamon roll o rollitos de canela. Es una buena opción para darnos un capricho y sustituir el excesivo azúcar y grasas de la bollería industrial o incluso de un postre casero preparado con azúcar y mantequilla. 

INGREDIENTES para la masa

-60gr. de harina

-60gr. de yogur proteico o griego bajo en grasa

-Una cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES para el relleno

-1 plátano

-Una cucharada de canela

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol mezclamos harina, polvo de hornear y el yogur. Con una cuchara y después con las manos, vamos mezclando hasta conseguir una masa manejable. La dejamos reposar un par de minutos.

 

Mientras, preparamos una superficie lisa en la que espolvoremos un poco de harina. Con un rodillo extendemos la masa dándole forma rectangular.

Cortamos la masa en rectángulos alargados que después enrollaremos.

 

Por otro lado, cortamos el plátano en rodajas y lo metemos en un bol en el microondas durante 2 minutos, hasta que se cocine.

 

Lo sacamos, agregamos la cucharada de canela y mezclamos hasta formar un puré.

 

Extendemos el puré en cada rectángulo de masa y vamos formando rollitos.

Los colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos con coco rallado, azúcar moreno... opcional.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 10 ó 15 minutos.

  

Bon appétit 

Magdalenas de limón y canela

Antes que un bizcocho, prefiero una magdalena. Con su molde de papel que, una vez la magdalena ha desaparecido, nos invita a usar una cuchara y rebañar la "piel" que se ha quedado prendida en él. Con limón y canela y caseras. Así los buenos días saben mejor.

LISTADO DE INGREDIENTE

-2 huevos medianos

-100 gr. de azúcar

-60ml de leche

-150ml. de aceite de girasol o de oliva suave

-210 gr. de harina de respotería

-10gr. de levadura química o polvo de hornear

-una pizca de sal

-La ralladura de un limón

-Media cucharadita (de café) de canela en polvo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos el azúcar con los huevos. Batimos bien con las varillas. Cuando esté homogéneo, bajamos la velocidad y lo ponemos en marcha lenta. Añadimos la leche, batimos, y a continuación echamos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón. 

Añadimos esta mezcla seca en la mezcla de los huevos y el azúcar. Mezclamos batiendo también en marcha lenta.

Cuando tengamos una masa homogénea, la batimos durante 3 minutos a velocidad rápida.

Tapamos el bol con un paño, lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar como mínimo una hora. Podemos incluso dejarla hasta el día siguiente.

Tras el reposo, sacamos el bol y utilizando un batidor de mano lo removemos enérgicamente.

Precalentamos el horno a 250ºC. Mientras, colocamos las bases donde echaremos la masa y, bien con una manga pastelera, bien con una cuchara y con cuidado, repartimos la masa en los moldes. Los llenamos hasta un poco más de la mitad de su capacidad.

Cuando el horno esté a temperatura, bajamos a 210ºC y horneamos las magdalenas con calor arriba y abajo colocando la bandeja a una altura de la mitad hacia arriba. Las dejamos entre 14 y 18 minutos. Controlando que no se quemen.

Si vemos que al pincharlas el pincho sale limpio, ya estarán, pero si no estuvieran doraditas, es cuestión de subir la bandeja un poco más y dejarlas con calor solo por arriba. Tendremos que controlarlas ya que en menos de 1 minuto podrían quemarse.

Y ya está. Desayuno listo para unos cuantos días.

Bon appétit

Arroz con leche y chocolate blanco // Rice pudding with white chocolate

Y vuelvo de nuevo con otra receta de arroz con leche. ¡Me encanta! Esta vez se me ocurrió probar con una tableta de chocolate blanco que, al no llevar cacao, no iba a variar en exceso el sabor, ni tampoco el color, sino a aportarle una textura diferente. 

Y he aquí el resultado, para nada decepcionante.

INGREDIENTES

-1 litro de leche

-100 gr. de arroz redondo

-25 gr. de azúcar

-75 gr. de chocolate blanco Nestlé® postres

-Una rama de canela

-La piel de un limón

PREPARACIÓN

Prepararemos el arroz con leche como acostumbramos, pero utilizando las cantidades especificadas arriba. [Ver receta de Arroz con leche]

En un cazo ponemos la leche con la rama de canela y la piel del limón, hasta que hierva.

Cuando dé el primer hervor retiramos la rama y la piel del limón y añadimos el arroz. Removemos para evitar que se pegue.

 

Pasados 20 minutos le añadimos el chocolate blanco. Mezclamos con cuchara de madera hasta que se deshaga.

 

A continuación, cuando se haya derretido, agregamos el azúcar y removemos.

Dejamos que hierva durante 10 minutos más.

Una vez concluido el tiempo, retiramos del fuego y vertemos en cuencos individuales o en un bol grande. Decoramos espolvoreando cacao o canela y dejamos enfriar.

¡Buen postre!

*También podéis ver la receta de Arroz con Leche al huevo (ver receta) y la de Arroz con Leche de Coco (ver receta).

Bon appétit

Yogures caseros de canela y limón // Lemon and cinnamon homoemade yogurt

Siguiendo con los yogures, ya que son bienvenidos casi a cualquier hora del día, esta vez vamos a preparar yogures de canela y  limón.

Yo utilicé canela en polvo y, transcurrido el tiempo necesario en la yogurtera, vi que la canela había formado una capa gruesa, por eso recomiendo mezclarlo con el resto del yogur antes de comerlos.

Como veis, podemos sacarle mucho partido a nuestra yogurtera. ¡Vamos a ello!

Para una yogurtera de 6 vasitos, de unos 100ml de capacidad cada uno, la medida de la leche será de aproximadamente 700ml.

LISTA DE INGREDIENTES

-1 yogur natural entero

-700ml. de leche

-1 cucharadita y media (de café) de canela en polvo o bien una rama de canela

-La cáscara de un limón

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche con la canela y el limón a fuego lento hasta que rompa a hervir. En ese momento apagamos el fuego, retiramos el cazo, lo tapamos y dejamos que infusione hasta que notemos que se ha enfriado.

Mientras tanto troceamos en trocitos lo más pequeños que podamos, parte de la cáscara de limón. Cubrimos el fondo de los recipientes con unas virutas. No recomiendo poner demasiadas.

Una vez frío, retiramos la cáscara del limón y la reservamos. (También retiraremos la rama de canela en caso de haber optado por esta opción). Posteriormente añadimos el yogur a la leche y, con ayuda de una batidora, mezclamos a velocidad media-baja.

Vertemos la mezcla en cada uno de los vasos hasta llenarlos.

Los ponemos en la yogurtera, sin tapa. Tapamos la yogurtera y los dejamos entre 8 y 12 horas. A partir de ahí, cuanto más tiempo estén más ácidos serán.

Pasado el tiempo destapamos la yogurtera, tapamos cada vasito individual y los metemos en el frigorífico durante al menos 12 horas para que se cuajen.

Así, cuando queramos disfrutar de un momento yogur, tendremos los nuestros esperándonos. Si os resultan ácidos, siempre quedará la opción de endulzarlos como más nos guste.

• Podéis probar también los Yogures caseros con mermelada de Cereza y los Yogures caseros de miel y nueces

Bon appétit