Rollitos de pollo rellenos de queso de cabra y sobrasada

Una forma diferente de comer pechuga de pollo es preparar estos rollitos. Sencillos y rápidos, harán las delicias de nuestros comensales. La clave es no pasarse con el relleno, sino ponerlo en su justa medida. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES (para 10 rollitos)

-10 filetes cortados finos de pechuga de pollo

-Un rulo de queso de cabra

-Unos trozo de sobrasada

-Pan rallado

-Aceite para freír

PREPARACIÓN

Por cada filete obtendremos un rollito. Los filetes deben ser finos para poder enrollarlos con facilidad.

Extendemos un filete. Cortamos un trozo fino y alargado de queso de cabra (la mitad de una porción redonda sirve). Cogemos un poco de sobrasada que moldearemos para darle también forma alargada.

Colocamos estos ingredientes en el filete y lo enrollamos. No hará falta utilizar palillos para evitar que se abran.

Rebozamos el rollo en pan rallado.

Realizamos estos pasos para cada uno de los rollitos.

En una sartén un poco honda ponemos aceite abundante, la suficiente como para que al echar los filetes, estos queden casi cubiertos.

Dejamos que se caliente y entonces procedemos a meter los rollitos. Los iremos friendo por tandas a fuego medio.

A medida que vayan dorándose, los sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Una vez que los tengamos todos, ¡a comer antes de que se enfríen!

Aunque... fríos también están muy ricos.

Bon appétit

Solomillo al horno envuelto en bacon con guarnición

Si encendemos el horno y encima hace este calor, lo que salga de ahí tiene que estar para chuparse los dedos. Con este solomillo podemos decir que valió la pena.

Rápido, fácil, limpio y ¡repito!

LISTADO DE INGREDIENTES (para 4/5 personas)

-Un solomillo de cerdo

-6 lonchas de bacon

-Un bote grande de judías verdes redondas

-12 champiñones crudos

-Aceite

PREPRACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos la comida.

Extendemos las lonchas de bacon y con ellas rodeamos el solomillo.

En una cazuela de barro echamos un chorro de aceite en el fondo y colocamos el solomillo envuelto en bacon, situándolo en la mitad.

En un lado distribuimoslos champiñones, con el tronco hacia arriba; en el otro vertemos las judías verdes, a las que previamente les habremos quitado el agua de la conserva.

Metemos la bandeja en el horno, con calor arriba y abajo a una altura media. Bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos entre 20' y 30'. Dependerá de cómo nos guste de pasado.

Bon appétit

Conejo asado con castañas

Preparar una comida apetitosa a veces no requiere mucha dedicación. El horno es quien nos salva en estos casos. Basta con poner los ingredientes en una cazuela, sazonar al gusto y estar pendientes del proceso para evitar sustos y chamusquinas.

En esta entrada os dejo una receta de conejo asado con verdura y también con castañas. Este fruto seco le aporta un toque dulce muy rico y que combina muy bien con la carne. Ahí va:

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-Un conejo mediano

-Dos pimientos rojos

-Uno o dos tomates

-Una cebolla pequeña

-8 dientes de ajo

-10-12 castañas

-6 espárragos

-6 patatas medianas

-Sal gorda

-Aceite

-Vino oloroso o vino blanco

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o en un recipiente grande apto para horno echamos un chorro de aceite que cubra el fondo. Colocamos en dentro el conejo partido a la mitad con unos granos de sal gorda por encima y un par de pimientos. Por encima ponemos la cebolla troceda, unos dientes de ajo y unas castañas ya peladas. 

A su vez, junto a la cazuela, colocamos unas patatas lavadas y con piel, para que se asen. Colocamos en el horno a altura media, con calor arriba y abajo a una temperatura de 180ºC o 200ºC,  y lo dejamos durante una hora.

 

 Pasado este tiempo, abrimos y con cuidado de no quemarnos ponemos unos espárragos por encima y rociamos con vino oloroso o vino blanco.

Dejamos en el horno unos 30 minutos más.

Cuando lo vayamos a apagar estará doradito y por el aspecto que tendrá podremos saber que está hecho.

¡Servimos y a comer! 

Bon appétit

Albóndigas en salsa de tomate // Meatballs

 Humea la cazuela. El olor invade la cocina. Pequeñas bolitas de carne se preparan para ser devoradas. Son albóndigas, que no "almóndigas". Hay que dedicarles un buen rato, pero la diferencia de su sabor en comparación con las de bote anima a pasar parte de la tarde disfrutando entre fogones.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

1kg. de carne picada mezclada de cerdo y ternera

2 dientes de ajo

Perejil picado

Harina

Aceite para freír

Para la salsa

Una cebolla mediana

Una ramita de perejil picada

Un diente de ajo

Una cucharadita de harina

Media cucharadita de pimentón

Media cucharadita de cominos

Una lata de tomate natural triturado

PREPARACIÓN

Para preparar las albóndigas empezaremos por machacar el ajo y picar el perejil muy fino. A continuación sazonamos la carne picada con sal, el ajo y el perejil y mezclamos formando una bola.

De esta bola vamos a formar bolitas pequeñas, nuestras albóndigas.

Cuando estén todas formadas las pasamos por harina y las freímos en una sartén echándolas cuando el esté aceite caliente. Las dejamos a fuego medio hasta que se doren.

Las vamos friendo por tandas.



A medida que vayan estando doradas las iremos colocando sobre un papel absorbente.

Reservamos en la cazuela en la que después vamos a agregar la salsa.

Las reservamos mientras preparamos la salsa.

Para la salsa, ponemos aceite en una sartén. Picamos la cebolla, el perejil y el diente de ajo y lo sofreímos hasta que se reduzca su volumen y cambie de color.

Entonces será cuando añadamos la cucharadita de harina, removiendo para evitar que se queme. Agregamos los condimentos de pimentón y cominos. Mezclamos.

Vertemos el tomate, le echamos unos granos de sal en caso de que no lo lleve incorporado.



 Le damos unas vueltas y echamos la mezcla en la cazuela donde tenemos las albóndigas. Llevamos al fuego y dejamos que hierva durante unos minutos para que las albóndigas se terminen de hacer y adquieran el sabor de la salsa.

Cuando las vayamos a comer, podemos servirlas en pequeñas cazuelitas individuales. Si nos sobran, les damos un golpe de calor, bien al fuego, bien al microondas y seguirán estando tan buenas como el primer día.

Bon appétit

Cachuelas (o trachuelas) a la plancha

En otro post ya os hablé de las cachuelas. Las mollejas de pollo. Ahí se preparaban empanadas, podéis ver la receta AQUÍ.

Hoy os traigo el mismo producto, pero otra forma de prepararlo, más sencillo y que, dicho sea de paso, nada tiene que enviar a la receta mencionada anteriormente.

INGREDIENTES

-Medio kilo de mollejas

-Un chorrito de aceite

-Un poco de sal

PREPARACIÓN

Preparamos las mollejas lavándolas, limpiándolas y cortando cada una de ellas en tres partes aproximadamente del mismo tamaño.

Encendemos la plancha y cuando esté caliente las ponemos en ella. Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, dándoles media vuelta cuando por un lado tengan color, así hasta que adquieran un color doradito.

Las servimos en un plato y les echamos sal fina por encima. 

¡Y a picotear todos, que se acaban!

Bon appétit

Cachuelas, trachuelas o mollejas de pollo empanadas y fritas

Es posible también aprovechar prácticamente todo del pollo. Las mollejas, un estómago especializado de ciertos animales, están presentes en el pollo.

En Zamora son llamadas cachuelas o trachuelas y se preparan de diferentes formas. En esta entrada os presento cachuelas rebozadas y fritas. Tal vez no las hayas probado y te aseguro que se comen como pipas. 

¿Ganas de probar algo nuevo? He aquí una buena idea.

INGREDIENTES

-Medio kilo de mollejas

-Un par de ajos

-Unas hojas de perejil

-Media guindilla (si preferís que no piquen nada, no añadir este ingrediente)

-Un chorrito de aceite

Para freirlas

-Abundante aceite (hasta que cubra las mollejas)

-Pan rallado

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las mollejas quitándoles la grasa que puedan tener y las pasamos por debajo del chorro de agua fría.

Las adobamos picando los dientes de ajo, las hojitas de perejil y desmenuzando la guindilla. En un bol echamos las mollejas y echamos sobre ellas la mezcla de ajo, guindilla y perejil. Con las manos lo mezclamos y las dejamos toda la noche en la nevera macerando.

Al día siguiente ponemos en una sartén que sea honda, abundante aceite, suficiente para que las mollejas queden cubiertas.

 Mientras el aceite se calienta, rebozamos las mollejas en pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente echamos unas cuantas a freír a fuego medio.

Dejamos que frían al menos 10 minutos cada tanda. Al sacarlas veremos que estarán doraditas. Las echamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 Las servimos en un plato y ¡a comer!

*Frías también están muy buenas.

*Podéis prepararlas también a la plancha: Cachuelas a la plancha

Bon appétit