Potaje rápido

En días con poco tiempo no tenemos por qué renunciar a una comida saludable. Con pocos ingredientes que podemos tener congelados o en la despensa podemos preparar un plato rico y nutritivo.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

- 1 diente de ajo

- 300 gr. de espinacas frescas o congeladas

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1 huevo covido

- Aceite

- Sal

- Agua

PREPARACIÓN

En una olla echamos un buen chorro de aceite y sofreímos el diente de ajo cortado en láminas.

Antes de que se dore mucho, agregamos las espinacas y dejamos que se rehoguen bien. 

Cuando estén listas, echamos los garbanzos, que habremos escurrido del agua del bote.

Incorporamos agua hasta cubrir todos los ingredientes y rectificamos de sal.

Dejamos que hierva y que cueza durante unos 10 minutos, a fuego bajo, para que se integren los sabores. Finalmente le picamos el huevo cocido y servimos.

Se le podría añadir bacalao fresco o congelado si tuviéramos.

¡Y a comer!

Bon appétit

Lentejas con calabaza en olla exprés

 INGREDIENTES (para dos personas)

-130 gr. de lentejas

-250 gr. de calabaza

-4 vasos y medio de agua

-Sal al gusto

-Un chorrito de aceite de oliva

Echamos en la olla exprés las lentejas (no es necesario remojarlas antes), la calabaza cortada en dados, el agua, la sal y el aceite.

Tapamos y ponemos a hervir a fuego alto. Cuando a la olla le salga el último anillo, bajamos el fuego y lo dejamos durante 15-20 minutos. Normalmente en el paquete de las legumbres viene indicado el tiempo aproximado de cocción.

Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que la válvula baje por sí sola, sin tener que sacarle nosotros el vapor.

Destapamos, mezclamos y a comer.

Bon appétit

Garbanzos con calabaza // Chickpeas and Pumpkin

Va llegando el frío y cada vez apetece más un plato calentito para comer. Las legumbres tienen muchas propiedades; los garbanzos en concreto son muy recomendables ya que ayudan a controlar el colesterol y amortizan el incremento de la glucemia. 

Además, con calabaza conforman una combinación excepcional.

LISTADO DE INGREDIENTES (Para 4 personas)

-200 gr garbanzos

-150 gr calabaza

-150gr patata (una patata mediana)

-Un chorro de aceite de oliva

[Podemos utilizar garbanzos de los que vienen en tarro. En ese caso no hay que dejarlos en agua, simplemente cocemos la calabaza con la patata y después añadimos los garbanzos, dejando que dé un hervor para que el conjunto coja sabor.]

PREPARACIÓN

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior y los dejamos hasta la mañana siguiente. Cuando vayamos a preparar la comida les quitamos el agua y los lavamos.

Pelamos la patata y la calabaza.

En la olla exprés echamos los garbanzos, la patata y la calabaza y añadimos agua hasta cubrir los garbanzos y parte de la calabaza y la patata. Echamos sal, un chorrito de aceite y lo tapamos. Lo ponemos a fuego fuerte.

Cuando salga la válvula bajamos la intensidad del calor y dejamos que cueza durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando pase este tiempo apagamos el fogón y dejamos que la válvula de presión vuelva a esconderse, momento en el cual podremos abrir la olla. Tendremos listo nuestro plato de garbanzos.

Lo removemos para que la calabaza se desintegre y el caldo se espese y ¡a comer!

Sencillo y lleno de beneficios. Del campo a la mesa.

Bon appétit

Repollo para el cocido [Cabbage for stew]

Después de un tiempo sin dar señales de vida, ni movimiento al blog, reaparezco siguiendo el hilo del Cocido.

En el anterior post os contaba que en mi casa el cocido siempre incluye rellenos. Pues también es habitual que se acompañe con un poco de repollo. Habrá que poner un poco de verdura entre la carne.

Esta preparación es muy sencilla y a mi me gusta mucho el toque que le aporta al conjunto.

LISTA DE INGREDIENTES

-Repollo

-Aceite

-Un par de dientes de ajo

-Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

En una olla a presión ponemos a cocer el repollo. 10 minutos serán suficientes para que esté listo. Una vez pasado el tiempo, cuando podamos abrir la olla, le quitamos el agua en el que se ha cocido.

Ahora es el momento de hacer el refrito de pimentón. En mi casa el refrito se hace de la siguiente manera: en una sartén echamos una cantidad no muy abundante, pero tampoco escasa, de aceite y cuando tenga la temperatura adecuada añadimos los dientes de ajo cortados en rodajas.

 Cuando los ajos se hayan dorado, retiramos la sartén del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón.

Lo mezclamos removiéndolo con un par de vueltas de cuchara de madera, para evitar rayar la sartén, y se lo agregamos al repollo. 

Cuando el resto del cocido esté listo solamente tendremos que hacerle un hueco en el plato. Es una verdura que aporta un contraste de sabor que combina muy bien en este menú.

Bon appétit

Rellenos para el Cocido

En el cocido lo fundamental son los garbanzos. ¡Ah, y la sopa! ¿Hay sopa más rica que la del cocido? 

De esta comida en su conjunto todos tenemos una idea, pero en función de lo que se le vaya añadiendo surgirán diversas variantes.

En mi casa se cocina se cocina a fuego lento y los garbanzos se acompañan de carne, patata, verdura y rellenos. En esta receta os traigo cómo hacer esos rellenos.

LISTA DE INGREDIENTES

-2 dientes de ajo

-Perejil

-Jamón serrano

-2 huevos

-Un chorrito de leche

-Pan rallado

-Aceite para freírlos

PREPARACIÓN

Picamos muy fino los dientes de ajo, un poco de perejil y un poco de jamón serrano.

En un plato o un cuenco batimos los huevos. Cuando estén batidos le añadimos un chorrito de leche (esto es para que los rellenos queden más esponjosos). Lo mezclamos y le añadimos el ajo, el perejil y el jamón ya picados.

A continuación echamos pan rallado por encima del huevo hasta taparlo. 

Lo dejamos reposar unos unos 10 minutos y lo mezclamos. Si vemos que está muy líquido, entonces le añadimos más pan rallado hasta lograr una consistencia similar a la de la foto.

Ahora tenemos que hacer bolas, del tamaño de un huevo grande, aproximadamente. Como es una masa pegajosa, las tendremos que hacer con una cuchara. Vamos separando partes de la masa y dándoles forma. Con estas cantidades saldrán unos 8-10 rellenos.

Estas bolas las vamos poniendo en una sartén, con abundante aceite ya caliente, a fuego medio. Las dejamos por un lado hasta que se doren, les damos la vuelta y hacemos lo mismo por ese lado. No tardan mucho en dorarse.

Los rellenos los añadiremos al agua en la que se estén cociendo los demás ingredientes (garbanzos, patatas, carne...) unos 10-15 minutos, para que se empapen. 

¡Y ya estarán listos para comer! Espero que los disfrutéis.

Bon appétit