Repollo para el cocido [Cabbage for stew]

Después de un tiempo sin dar señales de vida, ni movimiento al blog, reaparezco siguiendo el hilo del Cocido.

En el anterior post os contaba que en mi casa el cocido siempre incluye rellenos. Pues también es habitual que se acompañe con un poco de repollo. Habrá que poner un poco de verdura entre la carne.

Esta preparación es muy sencilla y a mi me gusta mucho el toque que le aporta al conjunto.

LISTA DE INGREDIENTES

-Repollo

-Aceite

-Un par de dientes de ajo

-Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

En una olla a presión ponemos a cocer el repollo. 10 minutos serán suficientes para que esté listo. Una vez pasado el tiempo, cuando podamos abrir la olla, le quitamos el agua en el que se ha cocido.

Ahora es el momento de hacer el refrito de pimentón. En mi casa el refrito se hace de la siguiente manera: en una sartén echamos una cantidad no muy abundante, pero tampoco escasa, de aceite y cuando tenga la temperatura adecuada añadimos los dientes de ajo cortados en rodajas.

 Cuando los ajos se hayan dorado, retiramos la sartén del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón.

Lo mezclamos removiéndolo con un par de vueltas de cuchara de madera, para evitar rayar la sartén, y se lo agregamos al repollo. 

Cuando el resto del cocido esté listo solamente tendremos que hacerle un hueco en el plato. Es una verdura que aporta un contraste de sabor que combina muy bien en este menú.

Bon appétit

Rellenos para el Cocido

En el cocido lo fundamental son los garbanzos. ¡Ah, y la sopa! ¿Hay sopa más rica que la del cocido? 

De esta comida en su conjunto todos tenemos una idea, pero en función de lo que se le vaya añadiendo surgirán diversas variantes.

En mi casa se cocina se cocina a fuego lento y los garbanzos se acompañan de carne, patata, verdura y rellenos. En esta receta os traigo cómo hacer esos rellenos.

LISTA DE INGREDIENTES

-2 dientes de ajo

-Perejil

-Jamón serrano

-2 huevos

-Un chorrito de leche

-Pan rallado

-Aceite para freírlos

PREPARACIÓN

Picamos muy fino los dientes de ajo, un poco de perejil y un poco de jamón serrano.

En un plato o un cuenco batimos los huevos. Cuando estén batidos le añadimos un chorrito de leche (esto es para que los rellenos queden más esponjosos). Lo mezclamos y le añadimos el ajo, el perejil y el jamón ya picados.

A continuación echamos pan rallado por encima del huevo hasta taparlo. 

Lo dejamos reposar unos unos 10 minutos y lo mezclamos. Si vemos que está muy líquido, entonces le añadimos más pan rallado hasta lograr una consistencia similar a la de la foto.

Ahora tenemos que hacer bolas, del tamaño de un huevo grande, aproximadamente. Como es una masa pegajosa, las tendremos que hacer con una cuchara. Vamos separando partes de la masa y dándoles forma. Con estas cantidades saldrán unos 8-10 rellenos.

Estas bolas las vamos poniendo en una sartén, con abundante aceite ya caliente, a fuego medio. Las dejamos por un lado hasta que se doren, les damos la vuelta y hacemos lo mismo por ese lado. No tardan mucho en dorarse.

Los rellenos los añadiremos al agua en la que se estén cociendo los demás ingredientes (garbanzos, patatas, carne...) unos 10-15 minutos, para que se empapen. 

¡Y ya estarán listos para comer! Espero que los disfrutéis.

Bon appétit