Espinacas con bacon sobre tortita de patata

 Esta idea puede ser idónea para cenar o como aperitivo o acompañamiento. 

INGREDIENTES

- 2 tortitas de patata (ver receta)

- 150 gr. de espinacas

- Unos tacos de bacon

PREPARACIÓN

Preparamos las tortitas de patata. 

En otra sartén ponemos los tacos de bacon y dejamos que se doren. Agregamos las espinacas y dejamos que se rehoguen bien.

Ponemos las espinacas sobre las tortitas de pata y ¡listo!

Bon appétit

Arroz empedrado con bacalao

Un plato típico de cuaresma y que está para chuparse los dedos.

 INGREDIENTES (para dos personas)

-250gr. de migas de bacalao desalado
(si no es desalado, habría que desalarlo antes de cocinarlo)
-2 patatas medianas
-1 puñado y medio de arroz
-1 cebolleta
-1 diente de ajo
-Pimentón
-Agua

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las chascamos con el cuchillo en trozos no muy grandes.

En una olla echamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Picamos la cebolla fina y la rehogamos.

Cuando se vuelva transparente, añadimos el diente de ajo picado fino y dejamos que se dore un poco.

Añadimos las patatas al aceite y les damos unas vueltas. Añadimos una cucharadita de pimentón y removemos. Dejamos unos segundos y cubrimos las patatas con agua. 

En este punto podemos añadir un poco de sal, pero debemos tener en cuenta que las migas, aunque desaladas, siempre estarán un poco saladitas. Otra opción es no añadir nada de sal y rectificar al final.

Dejamos cocer las patatas 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, añadimos el arroz y las migas de bacalao.

Dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Listos para comer.

Bon appétit

Tortita de patata

INGREDIENTES

-2 patatas medianas

-1 cucharada de harina

-sal

-perejil

-alabahaca

-aceite

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Añadimos las especias, la sal y la harina y mezclamos.

Engrasamos una sartén con aceite y vertemos la mezcla. Le damos forma redondeada y lo dejamos tapado durante 6 - 8 minutos a fuego medio-bajo.

Pasado el tiempo, le damos la vuelta con ayuda de un plato o vuelca tortillas, engrasamos de nuevo la sartén con un poco de aceite de oliva, volvemos a poner la mezcla y dejamos que se dore por el otro lado, tapado, durante otros 6 u 8 minutos.

Para servir, lo volcamos en un plato y ¡listo!

Bon appétit

Bacalao con patatas y tomate sobre cama de cebolla y pimientos

INGREDIENTES

-1 cebolla

-Medio pimiento rojo

-4 patatas medianas

-2 dientes de ajo

-1 tomate

-4 lomos de bacalao fresco

-5 cucharadas de aceite de oliva

-Aceite de girasol para freír las patatas

-Un poco de sal

-Un puñado de aceitunas negras

-Orégano

-Un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con el pimiento rojo, con una pizca de sal, que habremos cortado en tiras.

En otra sartén ponemos el aceite de girasol. Cortamos las patatas en láminas del grosor de un dedo aproximadamente, y los dientes de ajo también en láminas, y lo freímos. Espolvoreamos con un poco de sal.

Mientras tanto, en una cazuela con agua, introducimos los lomos de bacalao. Dejamos a fuego bajo y cuando empiece a hervir, lo apagamos y sacamos los lomos.

En una cazuela de barro colocamos una cama con la cebolla y el pimiento, el ajo y la mitad de las patatas.

Sobre ella, ponemos los lomos de bacalao.

Y lo cubrimos por encima con las patatas restantes y el tomate cortado en rodajas.

Rociamos con un chorrito de vino blanco, adornamos con las aceitunas y espolvoreamos con un poco de orégano.

Introducimos al horno, previamente calentado, y lo dejamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el tomate adquiere un aspecto seco, cocinado.

Servimos y ¡listos para comer!

Bon appétit

Conejo asado con castañas

Preparar una comida apetitosa a veces no requiere mucha dedicación. El horno es quien nos salva en estos casos. Basta con poner los ingredientes en una cazuela, sazonar al gusto y estar pendientes del proceso para evitar sustos y chamusquinas.

En esta entrada os dejo una receta de conejo asado con verdura y también con castañas. Este fruto seco le aporta un toque dulce muy rico y que combina muy bien con la carne. Ahí va:

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-Un conejo mediano

-Dos pimientos rojos

-Uno o dos tomates

-Una cebolla pequeña

-8 dientes de ajo

-10-12 castañas

-6 espárragos

-6 patatas medianas

-Sal gorda

-Aceite

-Vino oloroso o vino blanco

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o en un recipiente grande apto para horno echamos un chorro de aceite que cubra el fondo. Colocamos en dentro el conejo partido a la mitad con unos granos de sal gorda por encima y un par de pimientos. Por encima ponemos la cebolla troceda, unos dientes de ajo y unas castañas ya peladas. 

A su vez, junto a la cazuela, colocamos unas patatas lavadas y con piel, para que se asen. Colocamos en el horno a altura media, con calor arriba y abajo a una temperatura de 180ºC o 200ºC,  y lo dejamos durante una hora.

 

 Pasado este tiempo, abrimos y con cuidado de no quemarnos ponemos unos espárragos por encima y rociamos con vino oloroso o vino blanco.

Dejamos en el horno unos 30 minutos más.

Cuando lo vayamos a apagar estará doradito y por el aspecto que tendrá podremos saber que está hecho.

¡Servimos y a comer! 

Bon appétit

Mero a la cazuela sobre cama de patatas

Buscamos algo ligero y calentito, pero que llene. El mero es rico en vitaminas del complejo B, beneficiosas para el metabolismo. Os dejo en esta entrada una rica forma de prepararlo, fácil, económica y que estoy segura que repetiréis.



INGREDIENTES para 2 personas

-Dos patatas medianas

-200 gr. de mero en filetes finos

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

 Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente.

En una cazuela de barro echamos un buen chorro de aceite, hasta cubrir todo el fondo, y lo ponemos al fuego.

Dejamos que se vayan dorando por una parte a fuego lento. Les damos la vuelta y dejamos que se doren también por ese otro lado.

Mientras, si no tenemos el mero fileteado, lo preparamos haciendo filetes pequeños y finos. 

Cuando las patatas están doradas las cubrimos poniendo el pescado encima de ellas hasta rellenar toda la cazuela. Podemos poner encima del pescado unas rodajas de tomate. Echamos unos granos de sal gorda.

Tapamos la cazuela con una tapa que quede ajustada, evitando así que se vaya el vapor, para que el pescado se cocine. Dejamos que se cueza al vapor a fuego lento. No lo destaparemos ni le daremos la vuelta al mero.

Cuando veamos que el pescado ha cambiado su color y está hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose unos cinco minutos.

Servimos en en el plato y ¡que no se enfríe!

Bon appétit