Bacalao con patatas y tomate sobre cama de cebolla y pimientos

INGREDIENTES

-1 cebolla

-Medio pimiento rojo

-4 patatas medianas

-2 dientes de ajo

-1 tomate

-4 lomos de bacalao fresco

-5 cucharadas de aceite de oliva

-Aceite de girasol para freír las patatas

-Un poco de sal

-Un puñado de aceitunas negras

-Orégano

-Un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con el pimiento rojo, con una pizca de sal, que habremos cortado en tiras.

En otra sartén ponemos el aceite de girasol. Cortamos las patatas en láminas del grosor de un dedo aproximadamente, y los dientes de ajo también en láminas, y lo freímos. Espolvoreamos con un poco de sal.

Mientras tanto, en una cazuela con agua, introducimos los lomos de bacalao. Dejamos a fuego bajo y cuando empiece a hervir, lo apagamos y sacamos los lomos.

En una cazuela de barro colocamos una cama con la cebolla y el pimiento, el ajo y la mitad de las patatas.

Sobre ella, ponemos los lomos de bacalao.

Y lo cubrimos por encima con las patatas restantes y el tomate cortado en rodajas.

Rociamos con un chorrito de vino blanco, adornamos con las aceitunas y espolvoreamos con un poco de orégano.

Introducimos al horno, previamente calentado, y lo dejamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el tomate adquiere un aspecto seco, cocinado.

Servimos y ¡listos para comer!

Bon appétit