Mero a la cazuela sobre cama de patatas

Buscamos algo ligero y calentito, pero que llene. El mero es rico en vitaminas del complejo B, beneficiosas para el metabolismo. Os dejo en esta entrada una rica forma de prepararlo, fácil, económica y que estoy segura que repetiréis.



INGREDIENTES para 2 personas

-Dos patatas medianas

-200 gr. de mero en filetes finos

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

 Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente.

En una cazuela de barro echamos un buen chorro de aceite, hasta cubrir todo el fondo, y lo ponemos al fuego.

Dejamos que se vayan dorando por una parte a fuego lento. Les damos la vuelta y dejamos que se doren también por ese otro lado.

Mientras, si no tenemos el mero fileteado, lo preparamos haciendo filetes pequeños y finos. 

Cuando las patatas están doradas las cubrimos poniendo el pescado encima de ellas hasta rellenar toda la cazuela. Podemos poner encima del pescado unas rodajas de tomate. Echamos unos granos de sal gorda.

Tapamos la cazuela con una tapa que quede ajustada, evitando así que se vaya el vapor, para que el pescado se cocine. Dejamos que se cueza al vapor a fuego lento. No lo destaparemos ni le daremos la vuelta al mero.

Cuando veamos que el pescado ha cambiado su color y está hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose unos cinco minutos.

Servimos en en el plato y ¡que no se enfríe!

Bon appétit

Pulpo a la plancha con Patatas ao murro (cocidas en aceite)

Estando un verano en Portugal, concretamente en Aveiro, probé pulpo a la brasa. Venía acompañado de patatas enteras metidas en aceite. Ha sido una de las comidas más ricas que he probado nunca.

Un día en casa nos animamos a probar una versión de aquella receta. Y hemos repetido ya unas cuantas veces.

Evidentemente para hacer el pulpo a la brasa o a la plancha es necesario que previamente esté cocido. El pulpo que utilizo en esta receta venía ya cocido y envasado al vacío, pero también se puede comprar un pulpo fresco, cocerlo y después prepararlo a la plancha.

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 Brazos de pulpo (dos por persona)

1kg. de patatas de tamaño mediano/pequeño (tipo de guarnición)

Una cebolleta

Un bote de aceitunas negras

1 litro de aceite especial para freír (yo usé de maíz)

Para la salsa de aceite y pimentón

6 cucharadas de aceite de oliva

Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

Empezamos preparando las patatas cocidas. Usaremos para ello 1 litro de aceite. Se puede usar de girasol o de oliva, aunque con el de oliva el sabor será más fuerte. Ponemos el litro en una olla y echamos en ella las patatas. Dejamos que vaya calentándose y cuando empiece a hervir le bajamos el fuego. Dejaremos que cuezan durante una hora y 45 minutos.

Para preparar este plato vamos a necesitar además una salsa de aceite y pimentón. Echamos el pimentón en la cantidad de aceite establecida y lo mezclamos. Reservamos.

Engrasamos la plancha con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos sobre ella los brazos del pulpo y los dejamos durante aproximadamente unos 5 minutos por cada lado, a fuego medio-bajo, hasta que veamos que queda torradito.

Cuando estén hechos los retiramos y los pintamos por ambos lados con la salsa de aceite y pimentón ayudándonos con un pincel.

A la hora de servir las patatas las ponemos en una fuente con el aceite, cortamos unos trozos de cebolleta y le añadimos unas aceitunas negras. 

 

En cada plato servimos dos brazos de pulpo acompañados de unas patatas cocidas, un poco de cebolla y unas aceitunas. Una forma diferente de comer pulpo con patatas.

Bon appétit

Comida para dos

Ensaladilla Rusa // Russian Salad

Bien como aperitivo sobre una base de patata frita o como acompañamiento de unos entremeses, la ensaladilla rusa se ha extendido como una tapa o ración típica en los bares.

Podemos añadirle prácticamente lo que queramos; aquí os presento mi manera de preparar la ensaladilla, rápida y sencilla.

LISTA DE INGREDIENTES (para 6/8 personas)

-4 patatas medianas

-3 zanahorias medianas

-3 huevos cocidos

-Un bote mediano de macedonia de verduras al natural (300gr. aprox.)

-Una lata de atún en aceite

-Una bolsita de aceitunas verdes sin hueso, 180gr. aprox.

-Un chorrito de vinagre

-500gr. aprox. de mayonesa

PREPARACIÓN

En una olla cocemos las patatas enteras junto con las zanahorias, también enteras, unos 20/30 minutos. En otro cazo aparte cocemos los huevos, 10 minutos.

Una vez cocidos, esperamos a que se templen las verduras y los huevos para poder pelarlos y trocearlos.

Picamos las patatas y las zanahorias (reservamos media zanahoria para decorar) en pequeños trozos en una ensaladera amplia cuyos bordes no sean muy altos. Lo rociamos con un chorrito de vinagre, echamos la lata de atún y lo mezclamos todo.

Escurrimos el bote de macedonia de verduras y se lo añadimos.

                                         Incorporamos las aceitunas (reservamos 4 ó 5 para decorar)

Rallamos dos huevos (reservando uno para decorar) y lo mezclamos todo.

Añadimos la mayonesa poco a poco. A medida que vayamos añadiendo, vamos mezclando y viendo si necesitamos más cantidad o si, por el contrario, es suficiente con la que ya hemos echado. Echaremos mayonesa en función de nuestro gusto.

Para finalizar, con ayuda de un tenedor extendemos un poco de mayonesa para crear una capa

blanca y lisa en la superficie. 

Por último decoramos con la zanahoria, las aceitunas y el huevo que habíamos reservado. La metemos en la nevera para que coja una temperatura más baja.

Y lista para servirla como aperitivo, entrante o acompañamiento.

               

                           O para comer toda la que queramos.

Bon appétit

Patatas con Mojo Picón

Unos días atrás comentaba cómo prepara la rica salsa canaria, el Mojo Picón Rojo.

Es una salsa que combina muy bien con las patatas, tanto si están al horno como si están cocidas. Una idea para tomarla es cocer unas patatas pequeñas, enteras y con la piel.

La cantidad de ellas que coceremos irá en función de la comida que vayamos a servir, así como de los comensales y de si preparamos este plato como una entrante, una guarnición o un plato más fuerte.

LISTA DE INGREDIENTES

-Patatas pequeñas

-Sal

-Mojo Picón Rojo (ver receta)

PREPARACIÓN

En una olla ponemos las patatas y las cubrimos con agua. Dejamos que cuezan unos 20 minutos y pasado este tiempo apagamos el fuego.

Se sirven enteras, sin pelar y con el mojo picón por encima.

 ¿Tú también repites?

Bon appétit

Patatas Revolconas [Bobbed Potatoes]

De comida humilde a servirse en bares como tapa, este plato extremeño, aunque  también elaborado en otras regiones de la geografía española, se caracteriza por el color rojizo que le aporta el pimentón. 

En esta receta os contaré cómo he aprendido este verano a preparar este plato, que ha pasado a estar en mi lista de favoritos.

LISTA DE INGREDIENTES (aprox. para 2 personas)

-4 patatas medianas

-100gr. de bacon o tocino cortado en tiras

-2 dientes de ajo

-Una cucharadita de café de pimentón

-Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, las partimos en trozos pequeños y las cocemos en una cazuela con abundante agua a la que añadiremos sal al gusto, durante 20 minutos. 

*[Una vez estén cocidas las dejaremos en la olla, pero les retiraremos gran parte del agua la cual reservaremos en un recipiente aparte por si nos hace falta.]

Por otro lado, cortamos los dientes de ajo en láminas y también el bacon y lo sofreímos en la sartén a fuego medio-alto hasta que quede doradito.

Cuando veamos que está listo añadimos el pimentón sin dejar la sartén  mucho tiempo en el fuego pues se quema muy rápido. Simplemente lo echamos, le damos unas vueltas para que se mezcle y lo retiramos del calor.

Añadimos este sofrito a las patatas una vez que estén cocidas y les hayamos retirado prácticamente todo el agua. 

Ahora el trabajo consiste en ir mezclando y machacando poco a poco las patatas con la cuchara hasta lograr una textura similar a la del puré, pero al realizar esta operación manualmente quedarán algunos trozos de patata más enteros que le darán un toque característico.

Tras unos sencillos pasos tenemos nuestras patatas revolconas listas para servir y... ¡a comer!

Bon appétit