Cazuela de setas de cardo, gulas y langostinos

Muchos son los revueltos de setas o gulas que habremos preparado, usando huevo seguramente. En este post os traigo una idea, mezclando tierra y mar, para aprovechar las setas, tan buenas en la época otoñal. 

Sabe mejor en cazuela, de ahí el nombre, pero puede ser preparado perfectamente en una sartén. Ideal como guarnición o como entrante. 

INGREDIENTES (para dos personas)

-100gr. de setas

-100gr. de gulas

-8 langostinos

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos fino los dientes de ajo. 

En una cazuela de barro o en una sartén echamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo. Antes de que llegue a dorarse añadimos los langostinos y las setas, les añadimos una pizca de sal, y dejamos que se cocinen a fuego lento.

A continuación, cuando estén prácticamente hechos, agregamos las gulas dejando que se calienten, aproximadamente un minuto.

Retiramos del fuego y ¡cuidado que quema!

Bon appétit

Pulpo a la plancha con Patatas ao murro (cocidas en aceite)

Estando un verano en Portugal, concretamente en Aveiro, probé pulpo a la brasa. Venía acompañado de patatas enteras metidas en aceite. Ha sido una de las comidas más ricas que he probado nunca.

Un día en casa nos animamos a probar una versión de aquella receta. Y hemos repetido ya unas cuantas veces.

Evidentemente para hacer el pulpo a la brasa o a la plancha es necesario que previamente esté cocido. El pulpo que utilizo en esta receta venía ya cocido y envasado al vacío, pero también se puede comprar un pulpo fresco, cocerlo y después prepararlo a la plancha.

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 Brazos de pulpo (dos por persona)

1kg. de patatas de tamaño mediano/pequeño (tipo de guarnición)

Una cebolleta

Un bote de aceitunas negras

1 litro de aceite especial para freír (yo usé de maíz)

Para la salsa de aceite y pimentón

6 cucharadas de aceite de oliva

Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

Empezamos preparando las patatas cocidas. Usaremos para ello 1 litro de aceite. Se puede usar de girasol o de oliva, aunque con el de oliva el sabor será más fuerte. Ponemos el litro en una olla y echamos en ella las patatas. Dejamos que vaya calentándose y cuando empiece a hervir le bajamos el fuego. Dejaremos que cuezan durante una hora y 45 minutos.

Para preparar este plato vamos a necesitar además una salsa de aceite y pimentón. Echamos el pimentón en la cantidad de aceite establecida y lo mezclamos. Reservamos.

Engrasamos la plancha con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos sobre ella los brazos del pulpo y los dejamos durante aproximadamente unos 5 minutos por cada lado, a fuego medio-bajo, hasta que veamos que queda torradito.

Cuando estén hechos los retiramos y los pintamos por ambos lados con la salsa de aceite y pimentón ayudándonos con un pincel.

A la hora de servir las patatas las ponemos en una fuente con el aceite, cortamos unos trozos de cebolleta y le añadimos unas aceitunas negras. 

 

En cada plato servimos dos brazos de pulpo acompañados de unas patatas cocidas, un poco de cebolla y unas aceitunas. Una forma diferente de comer pulpo con patatas.

Bon appétit

Comida para dos