Macarrones con salsa de aguacate

Pasta carbonara, pasta boloñesa, pasta gratinada... ¿y por qué no con verduras? 

En esta receta vais a ver qué fácil y rápido es prepararse unos macarrones con una salsa de aguacate. Porque pasta no significa tomate frito, ni nata, ni queso. ¡Os sorprenderá! 

Ingredientes (para una persona)

-70gr. de pasta

-Un puñado de sal

-Un cuarto de aguacate

-Una punta de diente de ajo

-Medio limón

-Albahaca seca

-Un chorro de aceite

-Medio tomate

Preparación

Cocemos la pasta siguiendo el tiempo recomendado por el fabricante, en agua en la que echaremos un puñadito de sal gorda.

Mientras la pasta cuece, ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el jugo del limón que estrujaremos encima del aguacate para sacarle prácticamente todo el jugo, la punta del diente de ajo, un poco de albahaca y un chorrito de aceite.

Batimos durante un minuto y reservamos.

Cuando la pasta este cocida, la escurrimos, la echamos en el plato y vertemos encima la salsa. Cortamos el tomate el pequeños trozos y ya estará listo para servir.

Bon appétit

Atún entre verduras

Cuando el mar se combina con la huerta, pueden surgir platos tan ricos como éste. Ahí, entre las verduras, se encuentra el atún. Un sándwich un pelín laborioso y sin pan, pero totalmente sano.

INGREDIENTES (para 2 personas)

-300 gr. de atún fresco

-Medio calabacín

-Medio tomate

-100gr. de champiñones

-12 espárragos trigueros

-Una cebolla

-Medio pimiento rojo

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín y el tomate en rodajas. Los champiñones en cuatro trozos. La cebolla y el pimiento en tiras.

Hacemos la cebolla, los champiñones y el pimiento a la plancha. Cuando estén hechos, sacamos y reservamos en lugar caliente.

Después, ponemos los espárragos y el calabacín también en la plancha. Cuando estén hechos, reservamos en el lugar caliente.

Por último hacemos el tomate a la plancha. Cuando esté listo, es el momento de emplatar y de preparar el atún. Cogemos la verdura reservada y montamos el plato:

Una capa de calabacín, otra con las rodajas de tomate, encima echamos los champiñones y distribuimos los espárragos. 

Ponemos el atún en la plancha y dejamos que se haga. No hará falta dejarlo mucho tiempo porque si no quedará demasiado pasado y, por tanto, algo seco. 

Ponemos el atún sobre la base que hemos montado y terminamos con una capa formada por la cebolla y el pimiento rojo.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ¡qué aproveche!

Bon appétit

Magdalenas de limón y canela

Antes que un bizcocho, prefiero una magdalena. Con su molde de papel que, una vez la magdalena ha desaparecido, nos invita a usar una cuchara y rebañar la "piel" que se ha quedado prendida en él. Con limón y canela y caseras. Así los buenos días saben mejor.

LISTADO DE INGREDIENTE

-2 huevos medianos

-100 gr. de azúcar

-60ml de leche

-150ml. de aceite de girasol o de oliva suave

-210 gr. de harina de respotería

-10gr. de levadura química o polvo de hornear

-una pizca de sal

-La ralladura de un limón

-Media cucharadita (de café) de canela en polvo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos el azúcar con los huevos. Batimos bien con las varillas. Cuando esté homogéneo, bajamos la velocidad y lo ponemos en marcha lenta. Añadimos la leche, batimos, y a continuación echamos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura del limón. 

Añadimos esta mezcla seca en la mezcla de los huevos y el azúcar. Mezclamos batiendo también en marcha lenta.

Cuando tengamos una masa homogénea, la batimos durante 3 minutos a velocidad rápida.

Tapamos el bol con un paño, lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar como mínimo una hora. Podemos incluso dejarla hasta el día siguiente.

Tras el reposo, sacamos el bol y utilizando un batidor de mano lo removemos enérgicamente.

Precalentamos el horno a 250ºC. Mientras, colocamos las bases donde echaremos la masa y, bien con una manga pastelera, bien con una cuchara y con cuidado, repartimos la masa en los moldes. Los llenamos hasta un poco más de la mitad de su capacidad.

Cuando el horno esté a temperatura, bajamos a 210ºC y horneamos las magdalenas con calor arriba y abajo colocando la bandeja a una altura de la mitad hacia arriba. Las dejamos entre 14 y 18 minutos. Controlando que no se quemen.

Si vemos que al pincharlas el pincho sale limpio, ya estarán, pero si no estuvieran doraditas, es cuestión de subir la bandeja un poco más y dejarlas con calor solo por arriba. Tendremos que controlarlas ya que en menos de 1 minuto podrían quemarse.

Y ya está. Desayuno listo para unos cuantos días.

Bon appétit

Cachuelas, trachuelas o mollejas de pollo empanadas y fritas

Es posible también aprovechar prácticamente todo del pollo. Las mollejas, un estómago especializado de ciertos animales, están presentes en el pollo.

En Zamora son llamadas cachuelas o trachuelas y se preparan de diferentes formas. En esta entrada os presento cachuelas rebozadas y fritas. Tal vez no las hayas probado y te aseguro que se comen como pipas. 

¿Ganas de probar algo nuevo? He aquí una buena idea.

INGREDIENTES

-Medio kilo de mollejas

-Un par de ajos

-Unas hojas de perejil

-Media guindilla (si preferís que no piquen nada, no añadir este ingrediente)

-Un chorrito de aceite

Para freirlas

-Abundante aceite (hasta que cubra las mollejas)

-Pan rallado

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las mollejas quitándoles la grasa que puedan tener y las pasamos por debajo del chorro de agua fría.

Las adobamos picando los dientes de ajo, las hojitas de perejil y desmenuzando la guindilla. En un bol echamos las mollejas y echamos sobre ellas la mezcla de ajo, guindilla y perejil. Con las manos lo mezclamos y las dejamos toda la noche en la nevera macerando.

Al día siguiente ponemos en una sartén que sea honda, abundante aceite, suficiente para que las mollejas queden cubiertas.

 Mientras el aceite se calienta, rebozamos las mollejas en pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente echamos unas cuantas a freír a fuego medio.

Dejamos que frían al menos 10 minutos cada tanda. Al sacarlas veremos que estarán doraditas. Las echamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 Las servimos en un plato y ¡a comer!

*Frías también están muy buenas.

*Podéis prepararlas también a la plancha: Cachuelas a la plancha

Bon appétit

Bizcocho de mermelada de sidra // Cider jam cake

Sidra, esa fantástica bebida típica del norte de nuestra Península. En mi viaje por Asturias este verano descubrí esta mermelada de sidra en una de mis tantas visitas a tiendas de productos típicos gastronómicos. Indudablemente sabe a sidra, tiene un sabor fuerte e incluso puede degustarse el sabor del alcohol. No está nada mal y por ello, aparte de tomarla sobre una rebanada de pan tostado, decidí utilizarla para preparar un bizcocho.

¿El resultado? Un bizcocho con gusto a sidra que volveré a cocinar en cuanto tenga un ratito. Si tenéis la oportunidad de encontrar una mermelada de sidra, os invito a prepararlo. ¡Muy recomendable!

INGREDIENTES

-125 gr. de azúcar

-2 huevos medianos

-115 ml. de aceite

-125 gr. de mermelada de sidra

-210 gr. de harina para repostería

-Una cucharadita (de café) de levadura química o polvo de hornear

-50 ml. de leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. 

En un bol echamos el azúcar y los huevos. Batimos con las varillas de la batodira a máxima potencia durante 5 minutos. Es importante mezclarlo muy bien durante un rato para que quede una masa espumosa y con volumen.

A continuación vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que caiga en un chorro muy fino y a la vez seguimos batiendo con las varillas, pero ahora a velocidad baja para que se integre poco a poco.

Después añadimos la mermelada y batimos con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla. Batimos a baja potencia. A medida que la harina se vaya integrando costará más trabajo ya que la masa será muy densa, por ello, llegado este momento, le añadimos la leche cucharada a cucharada, batiendo, hasta que se termine. 

La masa deberá quedar densa, pero debe resbalar al volcarla.

 Engrasamos un molde con un poco de aceite y lo espolvoreamos de harina. Vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. 

 

 Lo metemos en el horno, a altura media y temperatura entre 180ºC y 190ºC. Lo dejaremos entre unos 40 minutos y una hora y cuarto. Dependerá de la forma que tenga el molde. Si el molde tiene forma de corona, es decir, es circular con agujero en medio, tardará menos en cocerse por dentro que si es rectangular o circular, pero sin agujero. Para asegurarnos, lo iremos vigilando y lo pincharemos para asegurarnos de que sale limpio.

Desmoldamos, dejamos que se enfríe y listos para degustar. 

 Bon appétit

• También podéis visitar: Bizcocho de mermelada de moras silvestres