Ensalada de tallarines de calabacín

¿Calabacín crudo? Es la mejor manera de aprovechar todas sus propiedades, que no son pocas. Está compuesto en su mayor parte por agua y también por minerales, oligoelementos, magnesio, fósforo, calcio, vitaminas...

En ensalada es una forma excelente de comerlo. Si aún no lo has probado, no esperes más. Repetirás.

INGREDIENTES (para una persona)

-1 trozo de calabacín (unos 100 gramos)

-1 zanahoria

-Unas tiras de cebolla

-Medio tomate

-Un puñado de tomatitos cherry

-2 higos

-Una cucharada sopera de aceite

-Una cucharada sopera de vinagre

-Media cucharada sopera de salsa de soja

PREPARACIÓN

Rallamos el calabacín en un bol. Rallamos la zanahoria en el mismo bol.

Cortamos unas capas de cebolla, troceamos el tomate y los cherry.

Cortamos los higos en rodajas.

En una cuchara sopera echamos aceite y lo volcamos en un cuenco.

En ese cuenco echamos también una cucharada de vinagre.

Y media de salsa de soja.

Mezclamos.

Volcamos la mezcla sobre la verdura. Removemos...

¡Y ya tenemos nuestra ensalada de tallarines! 

Bon appétit!

*Otras formas de preparar calabacín

Calabacín relleno

Parrillada de verduras

Merluza en papillote

Los utensilios de silicona de Lekué son un gran descubrimiento para la cocina. Cocinar al microondas y lograr platos estupendos es compatible y lo es aún más con este estuche. Os lo recomiendo, sale un pescado buenísimo.

INGREDIENTES

- Un lomo de merluza

- Verduras varias (calabacín, cebolla, zanahoria, tomate, pimiento, aceitunas...)

- Aceite

- Sal

- Salsa de soja

PREPARACIÓN

Colocamos el lomo de merluza en el medio del estuche de vapor. Le echamos un pelín de sal.

Lo cubrimos con las verduras, hasta que quede totalmente cubierto. Las rociamos con un chorrito de aceite, una piza de sal y un chorro de salsa de soja.

Cerramos la tapa y lo metemos al microondas durante 3 minutos. Cuando hayan pasado, lo dejamos reposar un minuto y lo volvemos a poner otros 3 minutos. Estos tiempos deberían ser suficientes, pero irá en función del grosor y el tipo de pescado. Y de nuestro gusto, por supuesto.

Lo sacamos (cuidado al abrir, el vapor quema).

Y ya podemos comer. Muy sano, muy fácil, muy rápido y muuuy rico.

Bon appétit

Pasta con verduras al curry

Macarrones con tomate. Y los más peques se quedan tan contentos. La pasta al igual que el arroz son dos alimentos que gustan a prácticamente todo el mundo y, además, permiten prepararlos de formas muy diversas.

La pasta se acostumbra a prepararla con salsa, pero en esta receta la vamos a preparar con verduras y un poco de curry.  Receta para todos aquellos que queráis comer con pocas calorías, para los que queráis probar algo diferente y para los que disfrutan con cualquier plato. ¡Allá vamos!



INGREDIENTES (para una ración)

-70gr. De pasta

-100gr. De calabacín

-Una zanahoria

-Media cucharadita (de café) de curry

-Una loncha de queso

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

 Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción.

Mientras tanto ponemos aceite en una sartén y echamos en ella el calabacín y la zanahoria troceados. Agregamos un poco de sal.

Dejamos que las verduras se vayan cocinando.

Cuando la pasta esté cocida, retiramos del fuego y escurrimos.

Cuando veamos que la verdura está lista, añadimos el curry y removemos. 

Echamos la pasta en la sartén y mezclamos.

 

Podemos cortar unos trozos de queso, repartirlos por encima y remover para que se fundan.

Servimos calentito ¡y a comer!

Bon appétit

Porrusalda // Purrusalda

Se trata de un plato vasco-navarro que, como su nombre sugiere, utiliza el puerro entre sus ingredientes principales. Es muy ligero, sano y calentito, ideal para los días fríos, de lluvia y viento.

El puerro es un antibiótico natural, muy beneficioso para el intestino. Además lleva bacalao, pescado bajo en grasa y que nos aportará proteínas. 

INGREDIENTES (para 4 personas)

-3 puerros gordos

-2 zanahorias

-1/2 kg. de patatas

-Un trozo de bacalao desalado*

-Aceite

*Para desalar el bacalao necesitaremos al menos un día, aunque pueden ser dos o tres, en función de cómo sea de grueso. En mi caso utilicé orejas de bacalao, que no son muy gordas, de modo que lo tuve un día entero. Primero se le quita la sal, después, en un recipiente en el que entre holgado, se cubre con agua fría y se mete en la nevera. Tendremos que cambiarle el agua cada 8 horas más o menos, lo que en total me supuso 3 cambios de agua.

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro ponemos 1 1/4 litros de agua. Cuando hierva echamos los puerros y las zanahorias en rodajas. Dejaremos que hierva 10 minutos.

Pasado este tiempo echamos las patatas troceadas y dejamos que cuezan 20 minutos.

Añadimos el bacalao, previamente desalado y lo rociamos con un chorrito de aceite. Se continúa lentamente la cocción hasta que el bacalao esté listo, esto es unos 10 minutos más. Se prueba de sal y, en caso de que lo considerásemos necesario, aunque no suele hacer falta.

Lo dejamos que repose 5 minutos y ¡a comer!

Bon appétit

Huevos cocidos y creativos // Boiled creative eggs

Seguro que todos hemos oído hablar de la cocina creativa, que aprovecha la combinación de formas, texturas y colores que ofrecen los alimentos para crear arte culinario.

Con ella podemos presentar los platos de forma muy original. En este post os traigo una forma de convertir unos huevos cocidos en unos simpáticos polluelos. Pueden ser parte de una ensalada que acompañe a un filete, de una ensaladilla rusa, de un plato de arroz o de cualquier otro plato que se nos ocurra.

INGREDIENTES

-Zanahoria

-Huevos cocidos

-Aceitunas negras

PREPARACIÓN

Partimos la zanahoria a la mitad y sacamos de una de las mitades una lámina.

Para la gallina (un huevo cocido)

Procedemos a hacer la cresta de la gallina. Hacemos un corte en la mitad de la lámina y varios cortes pequeños, haciendo triángulos.

En la parte superior del huevo hacemos un corte, lo suficientemente ancho como para que encaje la cresta de zanahoria.

Con ayuda de un descorazonador de manzanas, hacemos dos círculos en la lámina de zanahoria, con estos círculo hacemos dos medias lunas, que harán la función de pico. 

[Si no tenemos nada con lo que podamos hacer esta forma, podemos hacer triángulos, más grandes que los de la cresta]

Le pnemos el pico al huevo.

Con ayuda de una pajita de plástico, hacemos un orificio en la aceituna para obtener un ojo. [Siempre que queramos un ojo repetimos este proceso]

Para el pollito (otro huevo cocido)

Cortamos el otro huevo alrededor haciendo picos con ayuda de la punta de un cuchillo. Retiramos esta parte para que la yema quede al descubierto.

Hacemos con una lámina de zanahoria el pico y con una aceituna los ojos.

[Para que se mantengan de pie, por debajo cortamos una rodaja para que la base quede plana]

Y ya tenemos listos a la madre y al hijo, dispuestos a decorar nuestros platos.

Bon appétit