Ensalada de tallarines de calabacín

¿Calabacín crudo? Es la mejor manera de aprovechar todas sus propiedades, que no son pocas. Está compuesto en su mayor parte por agua y también por minerales, oligoelementos, magnesio, fósforo, calcio, vitaminas...

En ensalada es una forma excelente de comerlo. Si aún no lo has probado, no esperes más. Repetirás.

INGREDIENTES (para una persona)

-1 trozo de calabacín (unos 100 gramos)

-1 zanahoria

-Unas tiras de cebolla

-Medio tomate

-Un puñado de tomatitos cherry

-2 higos

-Una cucharada sopera de aceite

-Una cucharada sopera de vinagre

-Media cucharada sopera de salsa de soja

PREPARACIÓN

Rallamos el calabacín en un bol. Rallamos la zanahoria en el mismo bol.

Cortamos unas capas de cebolla, troceamos el tomate y los cherry.

Cortamos los higos en rodajas.

En una cuchara sopera echamos aceite y lo volcamos en un cuenco.

En ese cuenco echamos también una cucharada de vinagre.

Y media de salsa de soja.

Mezclamos.

Volcamos la mezcla sobre la verdura. Removemos...

¡Y ya tenemos nuestra ensalada de tallarines! 

Bon appétit!

*Otras formas de preparar calabacín

Calabacín relleno

Parrillada de verduras

Ensalada de pavo con cebolla crujiente y pipas

Para aquellos a los que no les gusta el tomate ni tampoco las ensaladas repletas de verdura, pero quieren cenar algo ligero o acompañar sus platos con un poco de verde para refrescar, les propongo esta ensalada (que tampoco lleva vinagre, pero que se puede añadir sin ningún problema) para que disfruten de un bocado sano y completo.

INGREDIENTES (para una ensalada)

-20 gr. de pavo (cortado de una pieza entera de embutido, de las pequeñas)

-1 zanahoria

-20gr. de queso tierno o semicurado

-4 aceitunas negras

-4 aceitunas verdes

-Una cucharada de cebolla crujiente

-Un puñadito de pipas peladas

-Unas hojas de lechuga

-Un chorro de aceite

PREPARACIÓN

Cortamos el pavo y la zanahoria en pequeños cuadraditos. Los echamos en el bol donde la vayamos a servir.

Hacemos lo mismo con el trozo de queso y lo añadimos.

Partimos las aceitunas a la mitad o en cuatro.

Lo rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra. 

Le echamos por encima la cebolla crujiente y las pipas peladas.

Por último, cortamos las hojas de lechuga que consideremos.

Mezclamos todo bien...

...¡y listo para servir!

Bon appétit