Mero a la cazuela sobre cama de patatas

Buscamos algo ligero y calentito, pero que llene. El mero es rico en vitaminas del complejo B, beneficiosas para el metabolismo. Os dejo en esta entrada una rica forma de prepararlo, fácil, económica y que estoy segura que repetiréis.



INGREDIENTES para 2 personas

-Dos patatas medianas

-200 gr. de mero en filetes finos

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

 Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente.

En una cazuela de barro echamos un buen chorro de aceite, hasta cubrir todo el fondo, y lo ponemos al fuego.

Dejamos que se vayan dorando por una parte a fuego lento. Les damos la vuelta y dejamos que se doren también por ese otro lado.

Mientras, si no tenemos el mero fileteado, lo preparamos haciendo filetes pequeños y finos. 

Cuando las patatas están doradas las cubrimos poniendo el pescado encima de ellas hasta rellenar toda la cazuela. Podemos poner encima del pescado unas rodajas de tomate. Echamos unos granos de sal gorda.

Tapamos la cazuela con una tapa que quede ajustada, evitando así que se vaya el vapor, para que el pescado se cocine. Dejamos que se cueza al vapor a fuego lento. No lo destaparemos ni le daremos la vuelta al mero.

Cuando veamos que el pescado ha cambiado su color y está hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose unos cinco minutos.

Servimos en en el plato y ¡que no se enfríe!

Bon appétit

Patatas fritas con castañas y huevo // Fried potatoes, chestnuts and basil

Como guarnición, unas patatas fritas suelen ser bien recibidas por casi todo el mundo. En esta receta, aprovechando que estamos en otoño, las combino con castañas, los frutos secos por excelencia de esta temporada, ricos en potasio y hierro.

Esta es una buena idea para acompañar una carne o un pescado.

LISTADO DE INGREDIENTES (para 2 personas)

-240gr. de patatas

-10 castañas

-60gr. de cebolla

-10 cucharadas soperas de aceite

-2 dientes de ajo

-Un puñado de albahaca seca

-Un huevo o la clara de un huevo

PREPARACIÓN

En primer lugar, hacemos un corte profundo en cada castaña y las metemos al microondas 1 minuto y medio aproximadamente. Las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Reservamos.

En una sartén echamos 6 cucharadas de aceite y freímos las patatas que habremos cortado en trozos no muy grandes, dejando que se hagan lentamente, a fuego bajo.

Mientras tanto, picamos la cebolla. Cuando las patatas comiencen a dorarse añadimos la cebolla y le echamos sal.

Dejamos que todo vaya adquiriendo color suavemente y entonces añadimos las castañas unos minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

En un mortero machacamos los dientes de ajo hasta conseguir una especia de puré, le añadimos la albahaca y las 4 cucharadas restantes de aceite. Lo mezclamos todo bien y lo echamos en la sartén.

Finalmente y de manera opcional, le añadimos un huevo. Yo le añadí solamente la clara ya que me había sobrado al cocinar otra receta. Removemos para que se haga bien.

Guarnición en otoñal.

Bon appétit