Conejo asado con castañas

Preparar una comida apetitosa a veces no requiere mucha dedicación. El horno es quien nos salva en estos casos. Basta con poner los ingredientes en una cazuela, sazonar al gusto y estar pendientes del proceso para evitar sustos y chamusquinas.

En esta entrada os dejo una receta de conejo asado con verdura y también con castañas. Este fruto seco le aporta un toque dulce muy rico y que combina muy bien con la carne. Ahí va:

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-Un conejo mediano

-Dos pimientos rojos

-Uno o dos tomates

-Una cebolla pequeña

-8 dientes de ajo

-10-12 castañas

-6 espárragos

-6 patatas medianas

-Sal gorda

-Aceite

-Vino oloroso o vino blanco

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o en un recipiente grande apto para horno echamos un chorro de aceite que cubra el fondo. Colocamos en dentro el conejo partido a la mitad con unos granos de sal gorda por encima y un par de pimientos. Por encima ponemos la cebolla troceda, unos dientes de ajo y unas castañas ya peladas. 

A su vez, junto a la cazuela, colocamos unas patatas lavadas y con piel, para que se asen. Colocamos en el horno a altura media, con calor arriba y abajo a una temperatura de 180ºC o 200ºC,  y lo dejamos durante una hora.

 

 Pasado este tiempo, abrimos y con cuidado de no quemarnos ponemos unos espárragos por encima y rociamos con vino oloroso o vino blanco.

Dejamos en el horno unos 30 minutos más.

Cuando lo vayamos a apagar estará doradito y por el aspecto que tendrá podremos saber que está hecho.

¡Servimos y a comer! 

Bon appétit

Paella de domingo // Sunday's paella

¿Qué es un domingo sin paella? Esta pregunta es la que, seguramente, muchos de vosotros os hacéis. Como plato típico por excelencia de nuestra gastronomía, la paella se ha ido haciendo un hueco entre las familias y ocupando el menú del fin de semana.

Es un plato que requiere tiempo y paciencia, tanto a la hora de la compra como a la hora de cocinar, pero que os hará sentir como verdaderos chefs cuando vuestros comensales os feliciten por vuestro trabajo.

LISTA DE INGREDIENTES (para 6 personas)

Para el caldo
-1 Caparazón de pollo (solamente el caparazón, sin apenas carne)
-2 Puerros
-2 Zanahorias

Para la paella
-Aceite
-1/4kg de Conejo
-1/4kg de Pollo
-1/4kg de Costillas de cerdo
-10 vainas de Judías verdes
-1/2 Pimiento
-1 Tomate maduro
-1 diente de Ajo
-1/4kg de Calamares
-1/4kg  de Chirlas
-2 cucharaditas (de café) de Pimentón
-Unos 80 gr. de arroz por persona (lo medimos con algún utensilio para después poder calcular la cantidad de agua)
-El doble de cantidad de agua, en este caso caldo, que de arroz
-Un poco de Colorante
-Gambas (tantas como personas coman o les gusten)
-1 bote pequeño de Judías blancas
-1 bote pequeño de Aceitunas verdes sin hueso
-2 Huevos cocidos

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es preparar un caldo que utilizaremos después para cocer el arroz. En una cazuela llena de agua ponemos un caparazón de pollo, una zanahoria y un puerro y dejamos que cueza durante una hora. Iremos quitando la espuma que pueda ir apareciendo sobre la superficie. Reservamos.

¡Empezamos con la paella!

En la paellera ponemos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la carne de pollo y conejo troceada y también las costillas.



A continuación añadimos las judías verdes y la cebolla bien picada. Le damos unas vueltas y agregamos el pimiento rojo. Dejamos que se sofría, dándole vueltas de vez en cuando.

Tras unos minutos añadimos el tomate rallado, lo mezclamos, machacamos un ajo y lo agregamos a todo lo anterior.

Dejamos que se siga cocinando un poco más, espolvoreamos pimentón por encima y acto seguido añadimos los calamares y las chirlas.

Mezclamos todo para que se integre y echamos el arroz dándole vueltas y dejándolo unos minutos para que se sofría.

Espolvoreamos con el colorante y agregamos el caldo.

Decoramos con los langostinos y las habas blancas.

Dejamos que hierva y se vaya cociendo. Cuando se haya reducido un poco el agua, colocamos el huevo cocido cortado en rodajas y distribuimos las aceitunas verdes.

Habrá que esperar hasta que desaparezca totalmente el agua. Cuando no quede caldo, apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Y a colorear de amarillo nuestra comida dominguera.

Bon appétit.

Conejo al horno

El conejo es una carne perteneciente a las carnes blancas. Contiene muchas proteínas y poca grasa, por lo que se convierte en una opción muy saludable. ¿Lo habéis probado al horno? A continuación os dejo una receta muy sencilla y para chuparse los dedos.



INGREDIENTES (para 4 personas)

-Un conejo 

-Dos tomates medianos

-Una cebolla mediana

-Un pimiento rojo

-Una cabeza de ajo

-Aceite

PREPARACIÓN

Partimos el conejo a la mitad, tanto a lo largo como a lo ancho, para obtener cuatro porciones.

Cortamos la cebolla en rodajas gruesas. Partimos el pimiento a la mitad. Dividimos la cabeza de ajo en dos partes, sin soltar los dientes individualmente. 

Utilizaremos una cazuela de barro o en un recipiente apto para horno. En mi caso tuve que usar dos recipientes de barro medianos ya que en uno solo no me entraba todo. Echamos en él un chorro de aceite, ponemos como base las rodajas de cebolla, colocamos las mitades del pimiento, los tomates enteros y las dos partes de la cabeza de ajo.

Colocamos encima de la cebolla el conejo.

Le añadimos unos granos de sal gorda por encima y lo metemos al horno. El horno no hace falta que esté precalentado, metemos la cazuela, poniendo el horno a una temperatura de 180ºC, a una altura un poco más alta de la mitad y con calor arriba y abajo.

Dejamos que se hornee durante 2 horas...

Os sorprenderá

                                                                  muy gratamente.

Bon appétit