Pan de calabaza

INGREDIENTES

-340gr de calabaza asada

-60ml de agua

-180gr de harina de fuerza

-1 sobre de levadura de panadería

-Sal al gusto

PREPARACIÓN

Trituramos la calabaza con la batidora hasta hacer un puré.

En un bol echamos la harina y la sal y mezclamos. A continuación agregamos el puré de calabaza, la levadura y el agua y mezclamos hasta formar una masa.

Ponemos la masa en una superficie lisa y amasamos durante 10 minutos.

La ponemos en un recipiente y la tapamos con un paño. Dejamos que repose 2 horas.

Pasado el tiempo, volvemos a amasar y le damos forma redonda. Colocamos la masa en la bandeja del horno y dejamos reposar, tapada, durante 1 hora.

Pasada esta hora, la metemos al horno, previamente precalentado a 200ºC y lo dejamos hornear durante unos 45 minutos.

Para saber si está listo, debe sonar hueco si le damos golpecitos con los nudillos.

Dejamos que enfríe y ¡ya tendremos nuestro pan de calabaza!

Bon appétit

Lentejas con calabaza en olla exprés

 INGREDIENTES (para dos personas)

-130 gr. de lentejas

-250 gr. de calabaza

-4 vasos y medio de agua

-Sal al gusto

-Un chorrito de aceite de oliva

Echamos en la olla exprés las lentejas (no es necesario remojarlas antes), la calabaza cortada en dados, el agua, la sal y el aceite.

Tapamos y ponemos a hervir a fuego alto. Cuando a la olla le salga el último anillo, bajamos el fuego y lo dejamos durante 15-20 minutos. Normalmente en el paquete de las legumbres viene indicado el tiempo aproximado de cocción.

Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que la válvula baje por sí sola, sin tener que sacarle nosotros el vapor.

Destapamos, mezclamos y a comer.

Bon appétit

Garbanzos con calabaza // Chickpeas and Pumpkin

Va llegando el frío y cada vez apetece más un plato calentito para comer. Las legumbres tienen muchas propiedades; los garbanzos en concreto son muy recomendables ya que ayudan a controlar el colesterol y amortizan el incremento de la glucemia. 

Además, con calabaza conforman una combinación excepcional.

LISTADO DE INGREDIENTES (Para 4 personas)

-200 gr garbanzos

-150 gr calabaza

-150gr patata (una patata mediana)

-Un chorro de aceite de oliva

[Podemos utilizar garbanzos de los que vienen en tarro. En ese caso no hay que dejarlos en agua, simplemente cocemos la calabaza con la patata y después añadimos los garbanzos, dejando que dé un hervor para que el conjunto coja sabor.]

PREPARACIÓN

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior y los dejamos hasta la mañana siguiente. Cuando vayamos a preparar la comida les quitamos el agua y los lavamos.

Pelamos la patata y la calabaza.

En la olla exprés echamos los garbanzos, la patata y la calabaza y añadimos agua hasta cubrir los garbanzos y parte de la calabaza y la patata. Echamos sal, un chorrito de aceite y lo tapamos. Lo ponemos a fuego fuerte.

Cuando salga la válvula bajamos la intensidad del calor y dejamos que cueza durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando pase este tiempo apagamos el fogón y dejamos que la válvula de presión vuelva a esconderse, momento en el cual podremos abrir la olla. Tendremos listo nuestro plato de garbanzos.

Lo removemos para que la calabaza se desintegre y el caldo se espese y ¡a comer!

Sencillo y lleno de beneficios. Del campo a la mesa.

Bon appétit

Empanada de carne y calabaza // Meat and pumpkin pie

Empanadas, las venden en muchos sitios, pero casi es mejor poder rellenarla a nuestro gusto.

Ésta tiene la peculiaridad de llevar calabaza, aparte de otros ingredientes que es más común encontrar en casi todas las variedades de empanadas. 

En cuanto a la masa, podemos hacerla con nuestras propias manos. Yo utilizo la de la marca La Cocinera y, al contrario de lo que pueda parecer, queda muy bien. Así que si queréis ahorraros tiempo y no sabéis cuál elegir, esta os sacará del apuro.

LISTA DE INGREDIENTES (para una empanada)

-2 masas para empanada La Cocinera®

-1 cebolla mediana

-1/2 pimiento rojo mediano

-200gr. de calabaza

-150gr. de secreto de cerdo

-175gr. de tomate frito (mejor si es del tipo casero)

-2 huevos cocidos

-1 huevo crudo (para pintar la masa)

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla muy fina y hacemos lo mismo con el pimiento rojo. En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos primero la cebolla y después el pimiento. A fuego lento, para que poco a poco vayan cambiando la textura y el color.

Cortamos la calabaza en pequeños tacos y hacemos la misma operación que antes. La echamos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que lentamente se vaya pochando, hasta que adquiera una textura más tierna y un color dorado.

Cortamos también el secreto de cerdo en tacos pequeños y con la verdura cocinada, los huevos cocidos y la carne cortada, nos ponemos manos a la obra.

Extendemos una de las masas para empanada. Ésta hará de base.

Sobre ella repartimos la cebolla, el pimiento, la calabaza y la carne. Por este orden y dejando espacio por los bordes para poder cerrarla al finalizar.

Rallamos sobre la carne los huevos cocidos. Yo los rallo con un rallador de agujeros grandes.

Por último, repartimos el tomate por encima de todos los ingredientes. 

Cubrimos la empanada con la otra plancha de masa, que hará de cobertura, cerramos la empanada uniendo la base y la cobertura. Con un tenedor la pinchamos, también le hacemos una "chimenea" en el medio, y la pintamos con huevo batido para que al hornearla tome un color dorado.

Con el horno calentado a 180º grados y con calor arriba y abajo, metemos la empanada a media altura y dejamos que se haga durante 30 ó 40 minutos o hasta que veamos que por dentro hierve y ya está dorada.

30/40 minutos más tarde ...

Caliente o fría, eso no importa porque de cualquier manera va a estar deliciosa.

 Bon appétit