Chicharro con mojo rojo

Hoy toca pescado. El chicharro es un pez azul que comúnmente se consume en escabeche aunque también acompañado con patatas, queso o mojo rojo. En la receta de hoy os dejo esta última forma de preparación. A mi me gusta mucho, espero que lo probéis.

INGREDIENTES (para 2 personas)

-2 chicharros medianos

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Media cucharada de vinagre

-Media cucharada de pimentón

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en una sartén. Mientras se calienta cortamos en rodajas los chicharros, los salamos con unos granos de sal gorda. Cuando el aceite esté a temperatura, los echamos a freír. 

Cuando estén fritos los sacamos para un plato y los reservamos mientras el aceite se enfría. Cuando el aceite se haya templado preparamos la salsa.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, añadimos la media cucharada de pimentón, dos cucharadas y media del aceite de freír los chicharros (ya templada) y la media cucharada de vinagre. Removemos.

Le echamos a los chicharros la salsa por encima...

...y ya tenemos nuestra comida o cena.

 

Bon appétit

Mojo Picón Rojo

Esta es la versión del mojo picón que se ha preparado siempre en mi casa. No se diferencia en el modo de preparación, sino en los ingredientes pues esta receta no lleva especias para aromatizar como comino, pimienta... ni tampoco lleva guindilla, ñora o pimiento, entre otros ingredientes que en otras recetas aparecen. Nos quedamos simplemente con 5 y nos ponemos manos a la obra.

LISTA DE INGREDIENTES 

(Para un diente de ajo)

-1 diente de ajo

-Unos granos de sal

-10 cucharadas soperas de Aceite

-Una cucharadita (de café) de Pimentón

-2 1/2 cucharadas soperas de Vinagre

PREPARACIÓN

Pelamos el diente de ajo, lo partimos en trozos grandes y lo echamos en el mortero junto con unos granos de sal gorda.

Comenzamos majando el ajo, no solamente con movimientos de arriba a abajo, sino también circulares, hasta lograr una pasta blanca.

A continuación añadimos dos cucharadas de aceite; seguimos majando como anteriormente hemos hecho para que se integre bien el aceite con la pasta.

Añadimos otras dos cucharadas de aceite y volvemos a mezclar. Repetimos esta operación cinco veces, hasta completar las 10 cucharadas de aceite.

Después agregamos una cucharada (de café) de pimentón. Si queremos que pique le añadimos la variedad de pimentón picante, y si no queremos que pique, la variedad agridulce. 

 Y mezclamos con el palo del mortero.

Por último añadimos las 2 cucharadas y media de vinagre y mezclamos.

Al final, la salsa, con su característico color rojo, presentará una textura líquida en la parte superior y granulada en el fondo, y un olor exquisito.

¿Dónde están las papas?

 Bon appétit