Merluza al horno

El pescado, que ha de ser fundamental en nuestra dieta, podemos cocinarlo de muy diversas de maneras. Una forma sencilla, y que puede servirnos como idea en caso de tener invitados, consiste en prepararla al horno. Una receta sencilla que no nos robará mucho tiempo y con la que quedaremos muy estupendamente.

LISTA DE INGREDIENTES (para 6 personas)

-2 Lomos grandes de merluza fresca (aprox. 1kg)
-4 ó 5 Dientes de ajo
-Un buen chorro de aceite
-Un chorro de vinagre (menos cantidad que de aceite)
-Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar preparamos la salsa Ajoaceite y vinagre, pero esta vez, en vez de usar vinagre de módena, utilizaremos vinagre normal. 

Tendremos en cuenta la cantidad de merluza que vamos a cocinar. No se trata de cubrir todo el pescado con ella pues la merluza soltará agua que se mezclará con la preparación y se formará más cantidad de salsa.

Una vez tengamos la salsa preparada, ponemos los lomos de merluza en una fuente grande que sea apta para horno, les echamos unos granos de sal gorda y los rociamos con ella.

Introducimos la merluza en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 25/30 minutos.

Transcurrido este tiempo la merluza tendrá un aspecto parecido al de la foto.

La sacamos, con cuidado de no quemarnos, y... ¡todo el mundo a la mesa!

Como recomendación, se puede servir acompañada de una guarnición de verduras y de unas patatas asadas al horno.

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Bon appétit

Langostinos con ajo y vinagre

Normalmente se tiende mucho a tomar los langostinos cocidos y fríos, con mayonesa o salsa rosa, pero a mi parecer, si se cocinan a la plancha o fritos con una buena cantidad de ajo ganan mucho sabor. 

LISTA DE INGREDIENTES (para 3 personas)

-12 langostinos frescos o congelados. No cocidos.

-4 dientes de ajo

-Cayena/Guindilla

-Vinagre

-Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

Sacados los langostinos y pelados los ajos, procedemos a cortarlos en tacos pequeños.

 

En una sartén echamos un poco de aceite, el suficiente como para que los langostinos no se peguen, y añadimos primero los ajos y el par de guindillas secas. Dejamos que se rehogue unos minutos, dejando que se dore más o menos en función de lo que más nos guste.

A continuación, los retiramos hacia un lado de la sartén para evitar que se quemen y entonces ponemos los langostinos repartidos. Dejamos que su color cambie a anaranjado por un lado y después por el otro y cuando estén hechos, cogemos el vinagre...

... con una pequeña cantidad bastará ...

...apagamos el fuego y los rociamos. 

*[En esta ocasión no habrá peligro ya que la cantidad de aceite que echamos al principio era pequeña y después de toda la cocción se habrá reducido aún más, por lo que no debería saltar].

A comerlos antes de que se enfríen.

Aunque sobre gustos... 

                                                                        ya sabéis.

Bon appétit

Mojo Picón Rojo

Esta es la versión del mojo picón que se ha preparado siempre en mi casa. No se diferencia en el modo de preparación, sino en los ingredientes pues esta receta no lleva especias para aromatizar como comino, pimienta... ni tampoco lleva guindilla, ñora o pimiento, entre otros ingredientes que en otras recetas aparecen. Nos quedamos simplemente con 5 y nos ponemos manos a la obra.

LISTA DE INGREDIENTES 

(Para un diente de ajo)

-1 diente de ajo

-Unos granos de sal

-10 cucharadas soperas de Aceite

-Una cucharadita (de café) de Pimentón

-2 1/2 cucharadas soperas de Vinagre

PREPARACIÓN

Pelamos el diente de ajo, lo partimos en trozos grandes y lo echamos en el mortero junto con unos granos de sal gorda.

Comenzamos majando el ajo, no solamente con movimientos de arriba a abajo, sino también circulares, hasta lograr una pasta blanca.

A continuación añadimos dos cucharadas de aceite; seguimos majando como anteriormente hemos hecho para que se integre bien el aceite con la pasta.

Añadimos otras dos cucharadas de aceite y volvemos a mezclar. Repetimos esta operación cinco veces, hasta completar las 10 cucharadas de aceite.

Después agregamos una cucharada (de café) de pimentón. Si queremos que pique le añadimos la variedad de pimentón picante, y si no queremos que pique, la variedad agridulce. 

 Y mezclamos con el palo del mortero.

Por último añadimos las 2 cucharadas y media de vinagre y mezclamos.

Al final, la salsa, con su característico color rojo, presentará una textura líquida en la parte superior y granulada en el fondo, y un olor exquisito.

¿Dónde están las papas?

 Bon appétit

Salsa Ajoaceite y Vinagre [Garlic oil vinegar sauce]

¿Cómo conseguir darle sabor a ciertas comidas? Las salsas, en su justa medida, pueden aportar un toque especial y diferente. 

Esta salsa de aceite y vinagre es muy ligera y muy recomendable para pescados hechos a la plancha. A mi personalmente me gusta mucho, creo que le aporta algo de alegría a, por ejemplo, la merluza a la plancha ya que el toque de vinagre combina muy bien con ellos. Es muy fácil de preparar y muy rápida. ¡Allá vamos!

LISTA DE INGREDIENTES

-Aceite de oliva

-3 ó 4 dientes de ajo

-Vinagre de módena

PREPARACIÓN

En una sartén vertemos una buena cantidad de aceite. Hay que tener en cuenta que la salsa se formará con el aceite y el vinagre, por lo tanto se debe añadir aceite en función de los comensales, pero sin quedarnos escasos.

Mientras el aceite coge temperatura, pelamos y cortamos los dientes de ajo. 

Los añadimos al aceite y dejamos que se doren. 

Cuando los ajos presenten un tono marrón, dejamos enfriar el aceite durante 2 ó 3 minutos para que se rebaje su temperatura. Una vez que ha reposado unos minutos, añadimos un chorro de vinagre de módena y lo mezclamos.

*[Muy importante no saltarse este paso. El aceite alcanza temperaturas muy elevadas y ante cualquier alimento o producto ajeno a él reacciona expulsándolo. Si no dejamos un tiempo para que se enfríe, podríamos quemarnos.]

Sencillos pasos para obtener una salsa realmente rica.

Bon appétit