Azúcar avainillado casero // Homemade vanilla sugar

Algunas recetas nos indican que utilicemos azúcar avainillado. Podemos comprarlo, lo venden en frasquitos o bolsitas, sin embargo, podemos crear nuestro propio azúcar con aroma a vainilla.

Para ello tan solo vamos a necesitar un tarro que cierre hermético o que apenas deje paso al aire; azúcar, ya sea glass o normal; unas ramitas de vainilla.

Primero echaremos el azúcar en el tarro. 

Después cortaremos las ramas de vainilla en trozos pequeños y las introduciremos entre el azúcar. Cerramos el tarro y lo movemos para que se "pierdan" entre los granos dulces. Dejaremos el tarro cerrado durante al menos una semana, a partir de la cual podremos empezar a utilizar nuestro azúcar para nuestro momentos reposteros.

Bon appétit

Arroz con leche al huevo // Rice pudding with Yolk

Os presento otra versión del arroz con leche. Normalmente este postre solamente lo preparo con leche, arroz y azúcar, pero esta vez, aparte de aromatizarlo con naranja y vainilla, le he añadido una yema de huevo para darle cremosidad y consistencia.

El resultado ha sido fabuloso, así que os dejo la receta para que lo disfrutéis también.

LISTA DE INGREDIENTES

-1 litro de leche

-140gr. de arroz tipo bomba

-125gr. azúcar

-Piel de media naranja

-Un trocito de una ramita de vainilla

-1 yema de huevo

-Canela en polvo (para decorar)

*También podéis visitar las recetas de:

Arroz con leche, éste aromatizado con limón y canela (ver)

Arroz con leche de coco (ver) 

Arroz con leche y chocolate blanco (ver)

PREPARACIÓN

Hervimos en un cazo la leche junto a la piel de naranja y la ramita de vainilla.

Cuando rompa a hervir echamos el arroz y le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen los granos entre ellos.

 Dejamos que hierva 5 minutos y entonces retiraremos la cáscara de naranja y el trozo de vainilla. Dejamos que siga su hervor durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiéndolo de vez en cuando.

 Pasado este tiempo le añadimos el azúcar, lo removemos, y dejamos que cueza unos 10 minutos más, a fuego más lento.

Mientras tanto, separamos una yema de su clara y la reservamos.

Cuando termine la cocción lo dejamos reposar un par de minutos y le añadimos la yema de huevo que mezclaremos con la cuchara de madera para que se integre. 

  Observaremos que el color cambia, pasando de un tono blanquecino a uno amarillento.

Lo echamos en una fuente grande o en recipientes individuales. Yo he optado por una fuente grande que, dicho sea, ha durado lo que dura un caramelo a la puerta de un colegio.

Ya solamente nos queda decorarlo con la canela en polvo...

... y una corona de naranja.

Para los reyes y reinas de la casa.

Bon appétit

Bizcocho de Plátano y Nueces

Dulce, tierno, esponjoso... y casero. En el desayuno o a media tarde, se agradece que el café venga acompañado de un trocito de bizcocho, más aún si lo hemos preparado en casa.

 Hay diversas posibilidades en su elaboración. ¿Qué os parece ésta? 

Bizcocho de Plátano y Nueces

LISTA DE INGREDIENTES

-180gr. de harina

-7gr. de polvo para hornear

-Una pizca de sal

-100gr. de azúcar

-80gr. de mantequilla

-1 yogur natural

-1 huevo

-2 plátanos maduros

-Esencia de vainilla o un trozo de ramita de vainilla (opcional)

-5 nueces

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y tamizarlo.

En un bol aparte mezclamos, con cuchara de madera o con varillas, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

A esta mezcla le añadimos el huevo, que integraremos batiendo con varillas.

 Cuando esté bien unido, incorporamos la esencia de vainilla.

Agregamos un plátano y parte del otro, que previamente habremos cortado en rodajas.

[Yo añadí plátano y medio, reservando así unas rodajas para decorar el bizcocho. Por tanto, dependiendo del tamaño del molde y de las rodajas que queramos conservar para decorar, añadiremos más cantidad o menos a la mezcla.]

A continuación le agregamos la mitad de la harina y el yogur natural y lo unimos bien con ayuda de las varillas eléctricas o bien manualmente.



A esta masa líquida le echamos las nueces picadas y lo mezclamos con una cuchara para que se repartan por toda la pasta.

Tras esto, echamos el resto de la harina y en este paso lo mezclamos con varillas de forma manual o con cuchara de madera, generando movimientos envolventes que ayudarán a que el bizcocho quede más esponjoso.

Vertemos la masa del bizcocho en un molde untado con mantequilla, tratando de que quede bien nivelado, es decir, que la mezcla quede repartida por igual en todo molde, y lo adornamos con las rodajas de plátano que habíamos reservado. Lo metemos al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Lo dejamos entre 45min y 1 hora y cuarto (todo dependerá de nuestro horno).

Pasado el tiempo de horneado, lo sacamos y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe. El aroma que desprende llamará a los curiosos de la casa.

-Para saber si por dentro está hecho podemos pincharlo. Si al sacar el pincho éste está limpio, es que está bien cuajado.

-Si por arriba vemos que no tiene un color demasiado marrón, podemos subirlo una posición en el horno, cambiar el calor para que funcione solamente por arriba y dejarlo unos minutos hasta que adquiera un color más dorado.

Una vez enfriado lo desmoldamos...

    ...y nos cortamos un trocito, ¿por qué no?

Bon appétit

Crema Pastelera Tradicional

LISTA DE INGREDIENTES (Para rellenar aprox. 50 piezas pequeñas)

-125gr. de azúcar

-2 cucharadas de maizena

-3 yemas

-20gr. de mantequilla que esté ablandada

-1/2 l. de leche

-1 vara de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos las yemas con: la mitad del azúcar, 3 cucharadas de leche, las 2 cucharadas de maizena y la mantequilla blanda.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el resto del azúcar y la varita de vainilla. Cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego, le quitamos la vainilla y lo vamos echando poco a poco sobre las yemas batidas anteriormente.

Cuanda hayamos echado la mitad de la leche, volcamos el bol donde están las yemas sobre el cazo con la leche restante, se mezcla bien y se pone el cazo a fuego bajo. Lo removemos continuamente con una cuchara de madera. En cuanto empiece a espesar y se le vaya quitando la espuma, lo retiramos del fogón y lo dejamos enfriar.

Una vez que ya esté frío lo guardamos en la nevera durante 2 horas y entonces ya estará listo para rellenar cualquier dulce.