Bizcocho de naranja

¡Cómo nos gustan los bizcochos! En el de hoy, será la naranja la protagonista, la que le aporte el toque de sabor. En el desayuno o en una merienda golosa sienta estupendamente.

LISTA DE INGREDIENTES

1 naranja de zumo (piel fina)

70 ml. de aceite de girasol

3 huevos

170 gr. de harina

100 gr. de azúcar blanca

30 gr. de azúcar moreno

1 sobre d levadura química (15 gr. aprox)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

Lavamos la naranja y la cortamos en trozos pequeños. Si en vez de usar una naranja de zumo, que suelen tener la piel fina, usáis una naranja de piel más gruesa, debéis eliminar la parte blanca de la naranja, ya que esta parte da amargor, y dejar la pulpa y la parte naranja de la fruta.

En un vaso hondo ponemos la naranja, el aceite, los huevos y el azúcar y lo trituramos con la batidora hasta que quede una pasta cremosa. Si que da algún trozo de la piel no pasa nada, incluso le aporta una textura más natural a la hora de comerlo. Irá en función de gustos.

En un bol echamos la mezcla y le incorporamos la harina tamizada junto con la levadura, empleando para ello movimientos envolventes.

Engrasamos un molde con aceite, lo espolvoreamos con harina o lo cubrimos con papel de horno y vertemos en él la mezcla. Lo metemos al horno, a altura media, con calor solamente abajo durante 35 minutos. Pasado este tiempo lo pinchamos para saber si sale limpio el pincho y si es así, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y lo dejamos dentro unos 10 minutos más para que no se baje por el cambio brusco de temperatura.

Bon appétit

Galletas para San Valentín

Se acerca la fecha de los enamorados. Desayunos en la cama, flores, bombones, cena para dos... o galletas con forma de corazón. Todo muy romántico, muy de película, muy típico, pero... ¿por qué no unirnos a esta avalancha de corazones por todas partes?

Tomemos este día como una buena excusa para meternos en la cocina y disfrutar.

LISTA DE INGREDIENTES

Para la masa

-1 huevo

-200 gr. de mantequilla

-200 gr. de azúcar glas

-400 gr. harina

-1 cucharadita de agua de azahar

-Ralladura de naranja

Para la decoración

-Chocolate blanco

-Colorante (yo he utilizado solamente el rojo, para simular el fósforo de las cerillas)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla (recomendable sacarla un ratito antes para que esté más blandita) con el azúcar glas. Lo mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

Le incorporamos a esta mezcla el huevo. 

Mezclamos.

Y por último, antes de añadir la harina, ponemos en la mezcla el agua de azahar 

y la ralladura de naranja.

Para concluir esta primera fase agregamos la harina. Lo hacemos poco a poco, primero mezclando con una cuchara y cuando tenga una consistencia más sólida lo amasamos con las manos y formamos una bola que envolveremos en film transparente. 

Metemos la masa en la nevera durante mínimo dos horas. También podemos dejarla hasta el día siguiente.

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Una vez pasado el tiempo, la sacamos y la estiramos con la ayuda de un rodillo.

El grosor de unos 2cm.

Cuando esté estirada cortamos la pasta con cortadores de galletas con forma de corazón. Si tenemos de varios tamaños podemos hacer una pequeña hendidura con un cortador más pequeño para dibujar un pequeño corazón.



Las ponemos en una bandeja y las metemos al horno, con calor arriba y abajo, a 180º/200º durante 10 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen.

Preparamos la glasa

Fundimos el chocolate blanco en el microondas. Le añadimos unas gotas de colorante y lo mezclamos. Si nos queda muy espeso le añadimos unas gotitas de agua (no debemos pasarnos con el agua porque si no nos quedaría demasiado líquido. Es mejor quedarse corto y poder añadirle más. Si quedase muy líquido podemos incorporar azúcar glas hasta que adquiera consistencia).

Decoramos las galletas cubriéndolas por encima con la glasa a nuestro parecer. 

                                                Dándoles el toque romántico.

Bon appétit & Feliz San Valentín

Tarta de Requesón y Granada con base de Bizcocho Borracho // Ricotta and pomegranate cake with rum Baba base

Símbolo de la fertilidad en muchas culturas debido al gran número de semillas que presenta, la granada tiene un gran poder antioxidante algo que ayuda, por ejemplo, a mantener la piel sana.

Se emplea como complemento en las ensaladas o para acompañar un yogur. Aquí os propongo una forma más elaborada y dulce de consumirla. La utilizaremos en la elaboración de una tarta exquisita y ligera, una tarta de requesón y granada, la fruta del otoño.

LISTA DE INGREDIENTES

Base

-6 Bizcochos de soletilla duros (yo utilicé los de Fontaneda®)

-250ml. de agua

-100ml. de vino dulce
-150gr. de azúcar

Relleno y Cobertura

-125gr. de requesón 

-1 yogur naturale

-1 granada

-4 hojas de gelatina neutra

-2 cucharadas colmadas de azúcar

-El zumo de media naranja
-Colorante alimentario rojo

PREPARACIÓN

Primero preparamos la base con los bizcochos. Yo he utilizado 6, pero dependerá del molde que empleemos. [Para estas cantidades, un molde en cuya base quepan aproximadamente 6 bizcochos está bien.]

Preparamos el almíbar en el cual vamos a emborrachar uno a uno los bizcochos. Para ello ponemos en un cazo 250ml. de agua y 150gr. de azúcar. Dejamos que hierva 4 minutos y le añadimos los 100ml. de vino dulce, dejando que hierva 1 minuto más.

Agua y azúcar

Almíbar con el vino dulce añadido

A los bizcochos les raspé la parte del azúcar porque me pareció que si no iba a quedar demasiado dulzón.

Empapamos los bizcochos en el almíbar con ayuda de una espátula y los vamos colocando en el molde, creando la base de la tarta.

Lo reservamos.

A continuación preparamos el relleno.

Separamos los granos de la granada y los reservamos.

En un bol mezclamos una cucharada colmada, o dos, de azúcar con el requesón y los yogures. (Yo mezclé la mitad de los granos de granada con el azúcar, el requesón y los yogures, pero en otra ocasión la volví a hacer sin echárselos y me gustó mucho más)

En un cazo calentamos el zumo de la media naranja con dos hojas de gelatina.

Cuando ésta se haya derretido retiramos el cazo del fuego, dejamos que se temple y lo añadimos al bol donde hemos mezclado los yogures y el requesón y lo integramos removiéndolo.

Echamos esta mezcla en un molde y la metemos en el frigorífico, mínimo 15 minutos, mientras preparamos la cobertura de la tarta.

Con la batidora, batimos los granos de la granada. Ponemos el jugo en un cazo en el que también echamos una cucharada colmada de azúcar, unas gotas de colorante rojo y las otras dos láminas de gelatina neutra.

Cuando la gelatina se disuelva, pasamos la mezcla por un colador.

Entonces, sacamos el molde del frigorífico y vertemos sobre él esta última mezcla. Decoramos con unos granos de granada y lo volvemos a meter en la nevera, durante 2 horas, como mínimo, para que se cuaje.

Transcurridas dos horas estará lista para que podamos desmoldarla y emplatarla.

 Y como no...

                                         ...probarla.

Bon appétit

Arroz con leche al huevo // Rice pudding with Yolk

Os presento otra versión del arroz con leche. Normalmente este postre solamente lo preparo con leche, arroz y azúcar, pero esta vez, aparte de aromatizarlo con naranja y vainilla, le he añadido una yema de huevo para darle cremosidad y consistencia.

El resultado ha sido fabuloso, así que os dejo la receta para que lo disfrutéis también.

LISTA DE INGREDIENTES

-1 litro de leche

-140gr. de arroz tipo bomba

-125gr. azúcar

-Piel de media naranja

-Un trocito de una ramita de vainilla

-1 yema de huevo

-Canela en polvo (para decorar)

*También podéis visitar las recetas de:

Arroz con leche, éste aromatizado con limón y canela (ver)

Arroz con leche de coco (ver) 

Arroz con leche y chocolate blanco (ver)

PREPARACIÓN

Hervimos en un cazo la leche junto a la piel de naranja y la ramita de vainilla.

Cuando rompa a hervir echamos el arroz y le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen los granos entre ellos.

 Dejamos que hierva 5 minutos y entonces retiraremos la cáscara de naranja y el trozo de vainilla. Dejamos que siga su hervor durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiéndolo de vez en cuando.

 Pasado este tiempo le añadimos el azúcar, lo removemos, y dejamos que cueza unos 10 minutos más, a fuego más lento.

Mientras tanto, separamos una yema de su clara y la reservamos.

Cuando termine la cocción lo dejamos reposar un par de minutos y le añadimos la yema de huevo que mezclaremos con la cuchara de madera para que se integre. 

  Observaremos que el color cambia, pasando de un tono blanquecino a uno amarillento.

Lo echamos en una fuente grande o en recipientes individuales. Yo he optado por una fuente grande que, dicho sea, ha durado lo que dura un caramelo a la puerta de un colegio.

Ya solamente nos queda decorarlo con la canela en polvo...

... y una corona de naranja.

Para los reyes y reinas de la casa.

Bon appétit