Tarta de queso crema (tipo Philadelphia) con cobertura de granada y frambuesa // Cream cheesecake covered with pomegranate and raspberry

La tarta de queso suele ser una de las favoritas entre muchos de nosotros. Hay bastantes variedades, frías o al horno, con requesón, con quesitos, con queso batido, con queso crema... pero la verdad es que todas están para chuparse los dedos.

En esta entrada os muestro los pasos para hacer una tarta con queso crema, tipo Philadelphia®. Es la receta original de esta tarta, pero mostrada paso a paso.

Para ver otras tartas de queso podéis visitar:

Tarta de requesón y granada con base de bizcocho borracho

Tarta fría de quesitos

Tarta de queso crema (como las compradas)

LISTADO DE INGREDIENTES (para 6/8 porciones)

-110gr. de galletas tipo María®

-45gr. de mantequilla

-300gr. de nata líquida

-310gr. de Philadelphia®

-40gr. de azúcar

-150gr. de granos de granada (una granada mediana)

-2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa

-3 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Base

Trituramos las galletas hasta que queden como polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas para crear una masa consistente.

 

Cubrimos el fondo del molde con ella. Lo metemos en la nevera mientras preparamos lo demás.

Relleno

En un cazo ponemos la nata, la Philadelphia® y el azúcar. Encendemos el fuego y dejamos que se caliente a fuego medio hasta que hierva.

 Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego, le añadimos las dos láminas de gelatina neutra y lo batimos con las cuchillas para que el queso quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en la nevera durante un par de horas para que se cuaje y poder ponerle la cobertura.

Cobertura

Sacamos los granos de la granada, los trituramos con la batidora y los colamos. Le añadimos las dos cucharadas de mermelada de frambuesa y lo ponemos en un cazo a fuego medio. 

Dejamos que hierva y le añadimos una lámina de gelatina neutra hasta que se deshaga. Lo vertemos por encima del queso y lo dejamos en la nevera unas 4 horas.

Textura suave y buena combinación de sabores para este fin de semana. ¿Por qué no?

Bon appétit

Tarta de Requesón y Granada con base de Bizcocho Borracho // Ricotta and pomegranate cake with rum Baba base

Símbolo de la fertilidad en muchas culturas debido al gran número de semillas que presenta, la granada tiene un gran poder antioxidante algo que ayuda, por ejemplo, a mantener la piel sana.

Se emplea como complemento en las ensaladas o para acompañar un yogur. Aquí os propongo una forma más elaborada y dulce de consumirla. La utilizaremos en la elaboración de una tarta exquisita y ligera, una tarta de requesón y granada, la fruta del otoño.

LISTA DE INGREDIENTES

Base

-6 Bizcochos de soletilla duros (yo utilicé los de Fontaneda®)

-250ml. de agua

-100ml. de vino dulce
-150gr. de azúcar

Relleno y Cobertura

-125gr. de requesón 

-1 yogur naturale

-1 granada

-4 hojas de gelatina neutra

-2 cucharadas colmadas de azúcar

-El zumo de media naranja
-Colorante alimentario rojo

PREPARACIÓN

Primero preparamos la base con los bizcochos. Yo he utilizado 6, pero dependerá del molde que empleemos. [Para estas cantidades, un molde en cuya base quepan aproximadamente 6 bizcochos está bien.]

Preparamos el almíbar en el cual vamos a emborrachar uno a uno los bizcochos. Para ello ponemos en un cazo 250ml. de agua y 150gr. de azúcar. Dejamos que hierva 4 minutos y le añadimos los 100ml. de vino dulce, dejando que hierva 1 minuto más.

Agua y azúcar

Almíbar con el vino dulce añadido

A los bizcochos les raspé la parte del azúcar porque me pareció que si no iba a quedar demasiado dulzón.

Empapamos los bizcochos en el almíbar con ayuda de una espátula y los vamos colocando en el molde, creando la base de la tarta.

Lo reservamos.

A continuación preparamos el relleno.

Separamos los granos de la granada y los reservamos.

En un bol mezclamos una cucharada colmada, o dos, de azúcar con el requesón y los yogures. (Yo mezclé la mitad de los granos de granada con el azúcar, el requesón y los yogures, pero en otra ocasión la volví a hacer sin echárselos y me gustó mucho más)

En un cazo calentamos el zumo de la media naranja con dos hojas de gelatina.

Cuando ésta se haya derretido retiramos el cazo del fuego, dejamos que se temple y lo añadimos al bol donde hemos mezclado los yogures y el requesón y lo integramos removiéndolo.

Echamos esta mezcla en un molde y la metemos en el frigorífico, mínimo 15 minutos, mientras preparamos la cobertura de la tarta.

Con la batidora, batimos los granos de la granada. Ponemos el jugo en un cazo en el que también echamos una cucharada colmada de azúcar, unas gotas de colorante rojo y las otras dos láminas de gelatina neutra.

Cuando la gelatina se disuelva, pasamos la mezcla por un colador.

Entonces, sacamos el molde del frigorífico y vertemos sobre él esta última mezcla. Decoramos con unos granos de granada y lo volvemos a meter en la nevera, durante 2 horas, como mínimo, para que se cuaje.

Transcurridas dos horas estará lista para que podamos desmoldarla y emplatarla.

 Y como no...

                                         ...probarla.

Bon appétit