Hoy una receta muy sencilla y resultona que nos acompañará el desayuno, un café a media tarde o un picoteo irresistible "postcena" [pero solo un trocito y muy finito ;) ]
Ingredientes
He empleado la regla 1, 2, 3 (aceite, azúcar, harina), del bizcocho de yogur, pero la he adaptado para reducir la cantidad de azúcar, de tal modo que he empleado el vaso, en este caso de cuajada, y las proporciones han sido 1, 1/2, 3.
- Una cuajada azucarada
- 3 huevos
- 1 vaso de cuajada de aceite de girasol (sin llenarlo a tope)
- 1/2 (medio) vaso de cuajada de azúcar
- 3 vasos de cuajada de harina (yo usé mezcla de harina de trigo y harina de maíz)
- 3 nueces
- 1 manzana Reineta
-Semillas o pipas peladas (yo compré en mercadona una mezcla de semillas de amapola, pipas y pipas de calabaza, marca Hacendado)
Para darle cobertura brillante
- 1 sobre de cobertura para tartas (yo lo compré en Lidl, marca Belbake) o, en su defecto, mermelada de melocotón
- 2 cucharadas de azúcar
-El zumo de un limón
Preparación
En un bol batimos, usando las varillas, los huevos con la cuajada, hasta que quede una mezcla sin grumos.
Añadimos el azúcar y batimos.
Agregamos el aceite poco a poco, en un hilillo, y vamos batiendo con las varillas para que se integre bien en la mezcla.
Después, añadimos los vasos de harina uno a uno. Echamos uno y batimos, echamos el segundo y batimos y, por último, incorporamos el último y batimos.
En un molde engrasado previamente, vertemos la mezcla.
Ahora es el momento de decorar el bizcocho.
Pelamos la manzana, la partimos a la mitad y cada mitad a la mitad, excepto una, que reservamos para colocarla en el medio.
En cada trozo hacemos unos cortes con el cuchillo sin llegar a separar cada corte del conjunto. Boca abajo, vamos incrustando cada trozo ya con cortes en la masa.
Abrimos las nueces e intentamos sacarlas enteras. Adornamos con las mitades.
Por último, espolvoreamos con semillas y pipas.
Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC, en una altura media y con calor arriba y abajo.
Dejamos que se hornee por lo menos media hora. Cuando esté dorado, comprobamos que por dentro está hecho, para ello pincharemos sobre el centro con un palillo y comprobaremos que al sacarlo sale limpio.
Sacamos y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, procedemos a preparar la
cobertura.
Esta es una cobertura para tartas que compré en Lidl. Hará que el bizcocho, la fruta y los frutos secos queden brillantes y apetitosos.
Para prepararlo exprimimos el limón, lo echamos en un vaso y acabamos de llenar el vaso hasta arriba con agua.
Vertemos en un cazo y agregamos dos cucharadas soperas de azucar. Dejamos que llegue a ebullición removiendo cada poco y entonces apagamos y dejamos reposar durante un minuto.
Extendemos la cobertura por encima del bizcocho y dejamos que se enfríe durante al menos un par de horas.
Cuando el bizcocho esté frío, desmoldamos y ¡probamos!
Bon appétit
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