Croissants rellenos de chocolate // Croissants with chocolate

Croissants con acento francés, que suena mejor y más tentador. De nombre francés y origen austriaco, esta pieza de bollería es el rey de las pastelerías, no hay ninguna en la que falte. 

Sencillo de elaborar si ya tenemos el hojaldre preparado, es una dulce tentación (aunque calórica) para meriendas y desayunos (y para el momento dulce post-cena).

INGREDIENTES (para 10-12 croissants)

-Una masa de hojaldre de forma rectangular

-3 onzas de chocolate negro

-2 cucharadas de leche

-1 huevo

-2 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN

Extendemos la masa de hojaldre y le hacemos unos cortes en forma triangular que serán los futuros croissants.

Los separamos. Los que quedan en las esquinas también podemos utilizarlos estirándolos un poco con el rodillo para agrandarlos o uniéndolos dos a dos para formar un triángulo de mayor tamaño.

En un cuenco ponemos las onzas de chocolate, agregamos la leche y lo metemos al microondas durante unos segundos, sin que llegue a hervir, solamente para que se deshagan. Es mejor ponerlo poco, removerlo y en caso de que lo creamos necesario, ponerlo en el microondas unos segundos más.

Hacemos un corte en la parte más ancha, ponemos un poco de chocolate en el centro y lo enrollamos.

Colocamos todos los croissants en una bandeja para horno, cubierta con papel apto para horno y los pintamos con la mezcla que prepararemos batiendo el huevo con el azúcar glass.

Los metemos en el horno, a una altura media, con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veamos que han crecido y tienen un aspecto doradito.

¿Os tientan?

Bon appétit

Azúcar avainillado casero // Homemade vanilla sugar

Algunas recetas nos indican que utilicemos azúcar avainillado. Podemos comprarlo, lo venden en frasquitos o bolsitas, sin embargo, podemos crear nuestro propio azúcar con aroma a vainilla.

Para ello tan solo vamos a necesitar un tarro que cierre hermético o que apenas deje paso al aire; azúcar, ya sea glass o normal; unas ramitas de vainilla.

Primero echaremos el azúcar en el tarro. 

Después cortaremos las ramas de vainilla en trozos pequeños y las introduciremos entre el azúcar. Cerramos el tarro y lo movemos para que se "pierdan" entre los granos dulces. Dejaremos el tarro cerrado durante al menos una semana, a partir de la cual podremos empezar a utilizar nuestro azúcar para nuestro momentos reposteros.

Bon appétit

Batido de moras silvestres

¡Empieza la época de las moras! Desde siempre me ha gustado mucho pasear por mi pueblo recogiendo moras para después hacerme un delicioso batido. Durante estos últimos días de agosto y los primeros de septiembre que están por llegar, las zarzamoras empiezan a volver el color de sus frutos de rojo a morado. 

Si tenéis la posibilidad de recoger vosotros mismos las moras, quizás si conseguís muchas la primera idea de qué hacer con ellas sea mermelada, pero no dudéis en hacer un batido y si sobran, mermelada (próximamente).

Ingredientes (para 2 personas)

-250 gr. de moras

-500ml. de leche fría

-1 yogur (yo utilicé de fresa; puede ser natural)

-Una cucharada sopera colmada de azúcar glass (o más, dependiendo del gusto)

Preparación

Lavamos bien las moras y las ponemos en un vaso alto. 

Añadimos la leche y las trituramos. Para evitar que las pepitas que tienen se machacasen demasiado, yo utilicé el recipiente del picador que venía con la batidora, pero perfectamente se puede utilizar la cuchilla normal. 

Añadimos el yogur y el azúcar y lo batimos unos segundos más. 

Utilizando un colador, echamos la mezcla sobre él para que las pepitas se queden y el batido quede más suave.

¡Y listo para disfrutar!

Glasas

Para adornar o cubrir algunas pastas de té, galletas, bizcochos, rosquillas... usamos las glasas. Con ellas se puede lograr darle un toque divertido y atractivo a nuestros postres. En esta entrada os explico 3 variedades de glasa:

INGREDIENTES

Glasa real

-Una clara de huevo

-Unas gotas de zumo de limón

-200gr. de acúcar glass

Glasa de limón

-300gr. de azúcar glass

-El zumo de 2 limones o de una naranja

Glasa de chocolate

-Una clara de huevo

-Unas gotas de zumo de limón

-250gr. de azúcar glass

-80gr. de chocolate rallado

PREPARACIÓN

• Glasa real

En una fuente trabajamos con cuchara de madera la clara de huevo con unas gotitas de zumo de limón y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta conseguir una glasa espesa.
Podemos añadirle unas gotas de colorante alimenticio para crear diferentes colores y tonalidades.

• Glasa de limón

Trabajamos removiendo sin cesar el zumo con el azúcar, mientras vamos añadiendo éste poco a poco hasta que la glasa quede consistente.

• Glasa de chocolate

Ponemos en un cuenco la clara y el limón, removemos el conjunto con cuchara de madera y añadimos el chocolate rallado y el azúcar glass poco a poco sin dejar de remover, hasta obtener una glasa espesa.

Cerillas comestibles. [Matchstick butter cookies]

¿Os apetecen unas cerillas? La masa manejable como la de las galletas nos permite dar forma a multitud de elementos. Con estas formas curiosas adquieren un aspecto más apetecible, ¿no creéis?

Navegando un día por la red me topé con estas cerillas y me conquistaron, así que me propuse que un día tenía que hacerlas a pesar de que las galletas no sean mi punto fuerte de la repostería.

Para hacerlas se puede emplear la masa de galletas que prefiramos ya que la "gracia" está en la forma de cortarlas. En mi caso he elegido unas galletas de mantequilla.

LISTA DE INGREDIENTES

Para la masa

-1 huevo

-200 gr. de mantequilla

-200 gr. de azúcar glas

-400 gr. harina

-1 cucharadita de agua de azahar

-Ralladura de naranja

Para la decoración

-Chocolate blanco

-Colorante (yo he utilizado solamente el rojo, para simular el fósforo de las cerillas)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla (recomendable sacarla un ratito antes para que esté más blandita) con el azúcar glas. Lo mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

Le incorporamos a esta mezcla el huevo. 

Mezclamos.

Y por último, antes de añadir la harina, ponemos en la mezcla el agua de azahar 

y la ralladura de naranja.

  

Para concluir esta primera fase agregamos la harina. Lo hacemos poco a poco, primero mezclando con una cuchara y cuando tenga una consistencia más sólida lo amasamos con las manos y formamos una bola que envolveremos en film transparente. 

Metemos la masa en la nevera durante mínimo dos horas. También podemos dejarla hasta el día siguiente, si sois capaces de resistir ;)

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Una vez pasado el tiempo, la sacamos y la estiramos con la ayuda de un rodillo.

(El grosor de unos 2cm.)

Cuando esté estirada cortamos la masa con forma de palo, simulando el palo de madera de las cerillas, pero más grueso y más grande, claro. Colocamos todas las galletas en una bandeja.

La metemos al horno, con calor arriba y abajo, a 170º/180º durante 10 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen.

 

Ahora preparamos la mezcla con la que las decoraremos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas. Le añadimos unas gotas de colorante y lo mezclamos. Si nos queda muy espeso le añadimos unas gotitas de agua (no debemos pasarnos con el agua porque si no nos quedaría demasiado líquido. Es mejor quedarse corto y poder añadirle más. Si quedase muy líquido podemos incorporar azúcar glas hasta que adquiera consistencia).

En una de las puntas de cada galleta le ponemos un pegote moldeándolo con las manos para que quede la galleta bien cubierta y la punta redondeada.

 Y ya tenemos nuestras cerillas ¡listas para comer!

 

Bon appétit