Mojo Picón Rojo

Esta es la versión del mojo picón que se ha preparado siempre en mi casa. No se diferencia en el modo de preparación, sino en los ingredientes pues esta receta no lleva especias para aromatizar como comino, pimienta... ni tampoco lleva guindilla, ñora o pimiento, entre otros ingredientes que en otras recetas aparecen. Nos quedamos simplemente con 5 y nos ponemos manos a la obra.

LISTA DE INGREDIENTES 

(Para un diente de ajo)

-1 diente de ajo

-Unos granos de sal

-10 cucharadas soperas de Aceite

-Una cucharadita (de café) de Pimentón

-2 1/2 cucharadas soperas de Vinagre

PREPARACIÓN

Pelamos el diente de ajo, lo partimos en trozos grandes y lo echamos en el mortero junto con unos granos de sal gorda.

Comenzamos majando el ajo, no solamente con movimientos de arriba a abajo, sino también circulares, hasta lograr una pasta blanca.

A continuación añadimos dos cucharadas de aceite; seguimos majando como anteriormente hemos hecho para que se integre bien el aceite con la pasta.

Añadimos otras dos cucharadas de aceite y volvemos a mezclar. Repetimos esta operación cinco veces, hasta completar las 10 cucharadas de aceite.

Después agregamos una cucharada (de café) de pimentón. Si queremos que pique le añadimos la variedad de pimentón picante, y si no queremos que pique, la variedad agridulce. 

 Y mezclamos con el palo del mortero.

Por último añadimos las 2 cucharadas y media de vinagre y mezclamos.

Al final, la salsa, con su característico color rojo, presentará una textura líquida en la parte superior y granulada en el fondo, y un olor exquisito.

¿Dónde están las papas?

 Bon appétit

Arroz Tierra y Mar

Aunque del mar solamente lleva las gambas, llamarlo Arroz Tierra sería, aparte de soso, discriminarlas. El Arroz Tierra y Mar es agradecido, nos permite añadirle cualquier ingrediente que queramos, de la tierra o del mar.

Esta receta en concreto no está cargada de componentes, sino que nos deja disfrutar del sabor y la textura del arroz.

LISTA DE INGREDIENTES (Para 3 personas)

-250gr arroz redondo (tipo bomba)

-600ml caldo de carne

-35gr. gambas

-180gr. champiñón de bote

-75gr. jamón York

-Media cebolla

-Queso rallado

-Ajo molido
-Una cucharadita (de café) de Pimentón

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente. 

Mientras tanto, en otra sartén hacemos las gambas con un poco de aceite y una pizca de ajo en polvo. 

Cuando estén listas las añadimos a la sartén con la cebolla e incorporamos los champiñones troceados. Al cabo de unos 3 ó 4 minutos el jamón York cortado en tiras.

Cuando los ingredientes se hayan sofrito ligeramente, echamos el arroz y lo rehogamos hasta que su color blanco sea semitransparente. Entonces le añadimos el pimentón y le damos unas últimas vueltas.

Seguidamente, agregamos el caldo de carne y dejamos que cueza aproximadamente 20min. Al haber añadido el doble de caldo que de arroz, ésta se consumirá, de tal modo que el arroz no quedará caldoso, sino seco, estilo paella.

Por último le echamos por encima queso rallado al gusto y le damos vueltas para mezclarlo y que se funda entre el calor del arroz.

Servimos y...

...

¡a comer!

 

Bon appétit

Bizcocho de Plátano y Nueces

Dulce, tierno, esponjoso... y casero. En el desayuno o a media tarde, se agradece que el café venga acompañado de un trocito de bizcocho, más aún si lo hemos preparado en casa.

 Hay diversas posibilidades en su elaboración. ¿Qué os parece ésta? 

Bizcocho de Plátano y Nueces

LISTA DE INGREDIENTES

-180gr. de harina

-7gr. de polvo para hornear

-Una pizca de sal

-100gr. de azúcar

-80gr. de mantequilla

-1 yogur natural

-1 huevo

-2 plátanos maduros

-Esencia de vainilla o un trozo de ramita de vainilla (opcional)

-5 nueces

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y tamizarlo.

En un bol aparte mezclamos, con cuchara de madera o con varillas, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

A esta mezcla le añadimos el huevo, que integraremos batiendo con varillas.

 Cuando esté bien unido, incorporamos la esencia de vainilla.

Agregamos un plátano y parte del otro, que previamente habremos cortado en rodajas.

[Yo añadí plátano y medio, reservando así unas rodajas para decorar el bizcocho. Por tanto, dependiendo del tamaño del molde y de las rodajas que queramos conservar para decorar, añadiremos más cantidad o menos a la mezcla.]

A continuación le agregamos la mitad de la harina y el yogur natural y lo unimos bien con ayuda de las varillas eléctricas o bien manualmente.



A esta masa líquida le echamos las nueces picadas y lo mezclamos con una cuchara para que se repartan por toda la pasta.

Tras esto, echamos el resto de la harina y en este paso lo mezclamos con varillas de forma manual o con cuchara de madera, generando movimientos envolventes que ayudarán a que el bizcocho quede más esponjoso.

Vertemos la masa del bizcocho en un molde untado con mantequilla, tratando de que quede bien nivelado, es decir, que la mezcla quede repartida por igual en todo molde, y lo adornamos con las rodajas de plátano que habíamos reservado. Lo metemos al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Lo dejamos entre 45min y 1 hora y cuarto (todo dependerá de nuestro horno).

Pasado el tiempo de horneado, lo sacamos y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe. El aroma que desprende llamará a los curiosos de la casa.

-Para saber si por dentro está hecho podemos pincharlo. Si al sacar el pincho éste está limpio, es que está bien cuajado.

-Si por arriba vemos que no tiene un color demasiado marrón, podemos subirlo una posición en el horno, cambiar el calor para que funcione solamente por arriba y dejarlo unos minutos hasta que adquiera un color más dorado.

Una vez enfriado lo desmoldamos...

    ...y nos cortamos un trocito, ¿por qué no?

Bon appétit

Gambas al ajillo con pimentón

A quien le gusten las gambas seguro que está de acuerdo en que, sea como sea, están buenísimas. Aunque es difícil quedarse con una receta en concreto, pues cada manera de prepararlas tiene su encanto. En esta receta vamos a prepararlas al ajillo.

A este modo de cocinarlas, incluso el utensilio donde se preparan les aporta sabor, así que si podéis emplear una cazuelita de barro, mucho mejor.

LISTA DE INGREDIENTES

-300gr. de gambas

-2 dientes de ajo

-6 cucharadas soperas de aceite

-Una pizca de perejil
-Una pizca de pimentón picante

PREPARACIÓN

Como realmente quedan mejor es utilizando una gamba fresca. Estas congeladas quedan demasiado pequeñas, pero he de decir que a pesar de ello tiene un sabor muy rico.

En primer lugar ponemos un buen chorro de aceite en una sartén o una cazuelita que no sea muy grande. Aproximadamente un dedo de aceite, que se cubra bien el fondo. Añadimos los ajos que habremos troceado previamente. 

Los dejamos un minuto y a continuación añadimos las gambas y sazonamos con un poco de sal y una pizca de perejil. Les damos unas vueltas y esperamos unos minutos a que cambien de color: lo transparente se volverá blanco y lo rosado, rosado intenso. Entonces, antes de retirarlas del fuego, añadimos una pizca de pimentón picante, le damos una vuelta para mezclarlo y lo retiramos.

En 5 minutos hemos cocinado unas ricas gambas al ajillo. Tradicionalmente se añade, junto al ajo, una guindilla. A éstas les damos un toque diferente, sustituyendo la cayena por pimentón. 

No os resistáis a caer en la tentación.

Bon appétit   

Canapés de tomate y queso de Burgos

En contadas ocasiones se nos antoja preparar una comida "especial", y digo "especial" porque lo que buscamos es que hacer del momento de la comida algo diferente. Abrir un buen vino, tomar unos entrantes, disfrutar de un delicioso postre... Para estos días, e incluso para acompañar una cena ligera, os voy a presentar unos canapés de tomate y queso de Burgos, un plato muy fácil de preparar y que ayudará a la mesa de nuestra ocasión especial.

LISTA DE INGREDIENTES*

-Tomates

-Queso de Burgos

-Anchoas

-Pimienta negra molida

-Orégano

-Aceite

*En función del número de comensales y de la cantidad de comida que vayamos a tomar, utilizaremos más cantidad de ingredientes o menos. Esta vez yo utilicé (éramos 4) 2 tomates, una tarrina de queso de Burgo de Arias® y 6 anchoas, pues dejé algunas rodajas sin anchoa y otras sin queso, para que cada uno pudiera elegir a su gusto.

PREPARACIÓN

Cortamos los tomates en rodajas que vamos colocando en un plato. Seguidamente cortamos el queso en láminas y lo vamos poniendo encima de las rodajas de tomate. Con las anchoas hacemos un anillo y las colocamos en lo más alto.

A continuación lo aliñamos con una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y un poco de orégano.

Y ya está listo para adornar nuestra mesa con un toque de color y abrir el apetito de los comensales.

Bon appétit

Apple pie // Tarta de manzana

De todas las tartas, me atrevo a decir que la de manzana es mi favorita. Hay diversas formas de hacer una tarta de manzana o también un bizcocho de manzana.

El otro día yendo por Mercadona vi en los refrigerados que tenían unos nuevos productos en envase como el de la nata montada. Uno de ellos era Crema pastelera, quería probarla, así que decidí comprarla y hacer algo de repostería. Debido a mi debilidad por este dulce, la primera idea que se me vino a la mente para poder darle uso fue la típica tarta de manzana, con base de masa quebrada, crema pastelera y coronada con gajos brillantes de manzana.

LISTA DE INGREDIENTES

-2 manzanas (yo usé tipo Granny, que es más ácida)

-Una lámina de masa quebrada

-Crema pastelera*: Hacendado® o Crema Pastelera hecha por uno mismo

-El zumo de medio limón

-3 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear

-Mermelada de albaricoque o cobertura para tartas

*[He de decir que esta crema pastelera tiene un buen sabor. Es recomendable para todos aquellos que busquen comodidad o rapidez, pero también recomiendo disfrutar de una elaboración propia. Haz tu Crema pastelera]

PREPARACIÓN

 Escogemos un molde desmontable, redondo, y lo tapizamos con la lámina de pasta quebrada. La lámina es aconsejable que sea redonda, en mi caso no me percaté y la cogí rectangular, pero siempre se puede hacer algún apaño.

La pinchamos unas cuantas veces con el tenedor, para que no suba mucho, y la metemos a horno flojo, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 10min.

Una vez tengamos la masa lista, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas.

Rellenamos el molde con la crema pastelera extendiéndola bien para que quede todo cubierto.

A continuación, colocamos la manzana siguiendo un orden. Rociamos todos los trozos con el zumo de limón y los espolvoreamos con azúcar glas.

Metemos la tarta en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10min. o hasta que veamos que la manzana adquiere un color dorado. Una vez que esté lista la cubrimos, ya sea con la mermelada de albaricoque, que si está muy espesa podemos aclararla con unas cucharadas de agua, o con la cobertura para tartas. 

Cobertura para tartas comprada en el Lidl®

Mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos

Si nos decantamos por la cobertura, como ha sido en mi caso, su preparación es muy sencilla y viene indicada en el propio sobre que contiene el producto.

Por último, dejamos que se enfríe y ¡lista para darnos un caprichito!

Bon appétit