Tarta Tatin de manzana

¿Poner la masa quebrada encima del relleno? Puede sonar extraño, pero en esto consiste la Tarta Tatin. En este post os dejo la receta de la Tarta Tatin clásica, la de manzana.

LISTA DE INGREDIENTES

-3 ó 4 manzanas reineta medianas

-El zumo de un limón

-65gr. de mantequilla

-110 gr. de azúcar blanca

-2 cucharadas de azúcar

-Canela molida para espolvorear

-Una plancha de masa quebrada

PREPARACIÓN

Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén, le añadimos el azúcar y dejamos que su color cambie de amarillento a transparente momento en el cual procederemos a poner las manzanas.

Mientras tanto pelamos las manzanas, las descorazonamos, las partimos a la mitad y las rociamos con el zumo del limón. 

A continuación las ponemos en la sartén a fuego medio/alto. Las dejamos cinco minutos por un lado, les damos la vuelta, las dejamos otros cinco minutos y así, poco a poco, iremos volteándolas para que se vayan dorando por las dos partes. En la última vuelta que les demos las espolvoreamos con canela.

Cuando estén listas las sacamos y las ponemos en un molde redondo y dejamos que se enfríen un ratito. Mientras se enfrían ponemos el horno a 100ºC/120ºC con calor arriba y abajo.

Cubrimos las manzanas con la masa quebrada y metemos la tarta al horno durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo la sacamos y sin esperar a que se enfríe la volteamos en un plato. Si dejamos que se enfríe, el caramelo que se ha formado con la mantequilla y el azúcar y en el cual hemos caramelizado las manzanas se enfriará y la tarta se quedará pegada al molde.

Si la tomamos semi-fría está estupenda.

Aunque fría tampoco está nada mal.

Bon appétit

Arroz con leche de coco

Una cucharada tras otra hasta que, de pronto, se acabó. Uno de los postres más adictivos que existen, al menos para mi gusto, es el arroz con leche. En este post descubriréis cómo preparar un arroz con leche delicioso y con un toque diferente. Ni limón, ni vainilla, ni naranja: leche de coco.

La leche de coco no le va a aportar un sabor a coco excesivo, sino una textura suave y un ligero aroma de coco. 

INGREDIENTES

-400 ml. de leche de coco

-300 ml. de leche 

-90 gr. de arroz redondo

-80 gr. de azúcar

-Canela y/o cacao para decorar

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche de coco con la leche de vaca y la ponemos en un cazo a fuego lento hasta que rompa a hervir.

En ese instante incorporamos el arroz y con una cuchara de madera le damos vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue. Lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego bajo. 

Pasados los 20 minutos agregamos el azúcar, removemos y lo dejamos durante 10 minutos más. 

Una vez transcurridos, lo servimos en una fuente o en recipientes individuales y lo decoramos con la canela y el cacao.

¿Durará más de un día?

Podéis visitar también la receta del Arroz con leche, del Arroz con leche al huevo y del Arroz con leche y chocolate blanco.

Bon appétit

Chicharro con mojo rojo

Hoy toca pescado. El chicharro es un pez azul que comúnmente se consume en escabeche aunque también acompañado con patatas, queso o mojo rojo. En la receta de hoy os dejo esta última forma de preparación. A mi me gusta mucho, espero que lo probéis.

INGREDIENTES (para 2 personas)

-2 chicharros medianos

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Media cucharada de vinagre

-Media cucharada de pimentón

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en una sartén. Mientras se calienta cortamos en rodajas los chicharros, los salamos con unos granos de sal gorda. Cuando el aceite esté a temperatura, los echamos a freír. 

Cuando estén fritos los sacamos para un plato y los reservamos mientras el aceite se enfría. Cuando el aceite se haya templado preparamos la salsa.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, añadimos la media cucharada de pimentón, dos cucharadas y media del aceite de freír los chicharros (ya templada) y la media cucharada de vinagre. Removemos.

Le echamos a los chicharros la salsa por encima...

...y ya tenemos nuestra comida o cena.

 

Bon appétit

Bizcocho de miel

En este dulce post he sustituido el azúcar por la miel. Nunca había probado el preparar un bizcocho utilizando miel en vez de azúcar. El resultado ha sido un bizcocho dulce, con un sabor acaramelado aunque con una apariencia peculiar. Resulta que mientras estaba en proceso, dentro del horno, el bizcocho había subido como lo hacen los bizcochos normalmente, sin embargo, al cabo de un rato cuando volví a echarle un vistazo, se había desinflado considerablemente. Supongo que la densidad de la miel es lo que provoca que la masa tenga mayor consistencia y mayor peso y que al final el bizcocho tenga que rendirse ante la ciencia.

A pesar de ello, la forma que adoptó es curiosa y además, como el paladar no entiende de formas...

INGREDIENTES

250 gr. de miel

1 taza de harina (aprox. 150 gr.)

2 huevos medianos

1 sobre de levadura (aprox. 15 gr.)

2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la miel, las dos cucharadas de mantequilla y los huevos. Lo mezclamos con las varillas.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Batimos con las varillas.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos en él la mezcla y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC con calor arriba y abajo a una altura media.

Dejamos que se hornee unos 45 minutos. 

Y cuando se enfríe un poco lo desmoldamos. Será más fácil si todavía esta algo caliente porque al enfriarse, debido a la miel, se queda más adherido al molde.

Bon appétit

Espárragos trigueros de campo con magro de cerdo y pavo adobado

Aprovechando la temporada de espárragos, y también que me han traído un manojo de ellos del campo, he decidido preparar un plato con ellos, muy sano, fresco y apetecible.

Los espárragos tienen propiedad diurética y son muy recomendables en las dietas de las mujeres embarazadas.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

1 manojo de espárragos trigueros

100 gr. de margo de cerdo

100 gr. de pechuga de pavo adobada

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vino de Jerez

pimienta

sal

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite. Cortamos el ajo en láminas y los espárragos en trozos pequeños y cuando el aceite esté caliente los rehogamos durante 10 minutos.

En otra sartén ponemos otras 2 cucharadas de aceite y a fuego vivo preparamos la carne y cuando esté hecha la condimentamos con sal, pimienta y vino de Jerez y la dejamos unos minutos más.

Juntamos la carne con los espárragos, mezclándolos bien.  

Servimos

                                                          Y sin más espera, ¡a comer!

Bon appétit