Caramelos de Mikkado

¿Cómo endulzar el momento del café? Unas pastas de té, de chocolate, de almendra o de mantequilla, no están mal, pero podemos dar un paso más allá y llegar al atrevimiento y la originalidad.

Os dejo una idea de pequeños caramelos de miel, leche condensada y Mikkado que harán las delicias de la hora del té (y del café).



INGREDIENTES

2 paquetes de Mikkado

350gr. de leche condensada con azúcar

150gr. de azúcar moreno

100gr. de mantequilla

1 cucharada y media de miel

PREPARACIÓN

Cubrimos el fondo de una bandeja rectangular, que sea un poquito honda, con trocitos de Mikkado.

En un cazo ponemos la leche condensada, el azúcar moreno, la mantequilla y las cucharadas de miel. Lo ponemos a fuego medio-bajo para evitar que se queme por el fondo y removemos hasta que todo se integre.

 



Dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando para evitar que se adhiera al fondo, y cuando comience a hervir comenzamos a remover continuamente durante 10 minutos, hasta que haya espesado un poco.

Vertemos la mezcla en la bandeja, la decoramos con trocitos de Mikado® y dejamos que enfríe.

Una vez frío podemos meterlo en la nevera para que quede más duro.

Para servir, cortamos trocitos cuadrados y podemos acompañar un café con estos deliciosos caramelos de Mikado®.

Fuente: libro Mikado

Editorial: libros cupula

Bon appétit

Yogur casero de miel y nueces // Honey and walnut homemade yogurt

Los yogures caseros tienen un sabor especial, más auténtico, más a nosotros. Se aprecia en su sabor la paciencia puesta en su elaboración.

En esta receta prepararemos unos yogures de miel y nueces. Para mi sorpresa al sacarlos, una vez cuajados en la yogurtera, vi que las nueces que había puesto en el fondo habían llegado hasta la superficie. ¿Esperarían un rescate?

Para poder realizar esta receta será imprescindible una yogurtera que será la que se encargue de mantener una temperatura cálida constante para que se produzca la fermentación que requieren los yogures.

Esta trae 6 vasitos, de unos 100ml de capacidad cada uno, por ello la medida de la leche será de aproximadamente 600ml. - 700ml.

LISTA DE INGREDIENTES

-1 yogur natural entero

-700ml. de leche

-Miel*

-3 ó 4 nueces

*Al llevar miel no le hace falta azúcar, mejor degustar el sabor natural del yogur combinado con la miel.

PREPARACIÓN

En cada vasito de yogur ponemos una cucharada sopera de miel para que se cubra el fondo. Si la miel está muy densa, metemos los vasos en el microondas 10 segundos o menos.

Abrimos y partimos las nueces. Echamos en cada yogur unos trocitos.

Por otro lado vertemos la leche en un vaso alto y echamos el yogur. Lo mezclamos bien con la batidora, con las revoluciones bajas para que no le salga espuma. 

Rellenamos cada vasito hasta arriba con la mezcla de leche y yogur.

Ponemos los vasos sin las tapas en la yogurtera, la tapamos y la enchufamos.

Tendremos que ser pacientes y dejar los yogures al menos entre 8 y 10 horas. A partir de ahí, cuanto más tiempo estén más ácidos serán.

Pasado este tiempo desenchufamos la yogurtera, sacamos y tapamos los tarros individuales y los metemos en la nevera, donde los dejaremos y esperaremos a que pasen al menos 12 horas para probar el primero de ellos.

¿Preparados? 

Recomiendo removerlo con la cucharilla para que se mezcle con la miel y las nueces queden "flotando" y aparezcan en diferentes cucharadas. ¡Que los disfrutéis!

 

• Podéis probar también los Yogures caseros con mermelada de Cereza o los Yogures caseros de canela y limón

Bon appétit

Bizcocho de miel

En este dulce post he sustituido el azúcar por la miel. Nunca había probado el preparar un bizcocho utilizando miel en vez de azúcar. El resultado ha sido un bizcocho dulce, con un sabor acaramelado aunque con una apariencia peculiar. Resulta que mientras estaba en proceso, dentro del horno, el bizcocho había subido como lo hacen los bizcochos normalmente, sin embargo, al cabo de un rato cuando volví a echarle un vistazo, se había desinflado considerablemente. Supongo que la densidad de la miel es lo que provoca que la masa tenga mayor consistencia y mayor peso y que al final el bizcocho tenga que rendirse ante la ciencia.

A pesar de ello, la forma que adoptó es curiosa y además, como el paladar no entiende de formas...

INGREDIENTES

250 gr. de miel

1 taza de harina (aprox. 150 gr.)

2 huevos medianos

1 sobre de levadura (aprox. 15 gr.)

2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la miel, las dos cucharadas de mantequilla y los huevos. Lo mezclamos con las varillas.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Batimos con las varillas.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos en él la mezcla y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC con calor arriba y abajo a una altura media.

Dejamos que se hornee unos 45 minutos. 

Y cuando se enfríe un poco lo desmoldamos. Será más fácil si todavía esta algo caliente porque al enfriarse, debido a la miel, se queda más adherido al molde.

Bon appétit

Tarta de manzana y queso Philadelphia

La tarta de queso y la tarta de manzana son dos de las tartas más populares. En este post os propongo una combinación de las dos, en la que también se agregan nueces y canela, que combina muy bien con la manzana.

LISTA DE INGREDIENTES

4 manzanas reineta o granny smith

1 plancha de pasta brisa

1 tarrina de philadelphia

1 yogur natural

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharada (de café) de canela

70 gr. de nueces peladas

Miel

2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

  

Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos un molde redondo con la pasta brisa, la pinchamos varias vceces con un tenedor y cubrimos el fondo con papel de aluminio sobre el que echaremos garbanzos para que hagan peso y ayuden a que la masa no suba.

La metemos al horno durante 15min.

Pasado este tiempo la sacamos, dejamos el horno encendido y empezamos a preparar el relleno.

Juntamos el queso Philadelphia con el yogur natural, lo mezclamos y lo echamos sobre la pasta brisa distribuyéndolo por todo el molde.

 

Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas muy finas que iremos colocando sobre el queso hasta cubrirlo totalmente.

Mezclamos el azúcar moreno con la canela y espolvoreamos la mitad de la cantidad sobre las manzanas. Machacamos parte de las nueces en trozos pequeños y los distribuimos.

Colocamos otra capa de manzana del mismo modo que hicimos en el paso anterior.

Espolvoreamos la cantidad de azúcar y canela restante y adornamos con las nueces. Al tratarse de la decoración, utilizaremos aquellas nueces que estén más enteras o menos rotas.

Para finalizar, antes de meterla en el horno la rociamos con un chorro de miel.

La metemos en el horno, a 180ºC, con calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que veamos que las manzanas tienen un aspecto tierno y dorado.

Al sacarla la pintamos con ayuda de un pincel con la mermelada de melocotón que previamente habremos mezclado con un chorrito de agua para que su textura sea más líquida.

Dejaremos que se enfríe y el siguiente paso ya sabéis cual es ¿no?

Bon appétit