Macarrones-canelones (macarrones rellenos de carne)

Cuando unos macarrones son tan grandes que lo que se te pasa por la cabeza es presentarlos como si fueran mini-canelones. Un plato diferente, sabroso y al que nadie podrá resistirse. Sorprende a tus comensales con un plato de "malones".

LISTA DE INGREDIENTES (para 5/6 personas aprox.)

-500 gr. de Rigatoni (macarrones) gigantes [para rellenarlos]

-300 gr. de carne picada

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 huevo cocido

-1 bote de bechamel

-1 paquete de queso rallado para gratinar

-1 bote de tomate frito

-Orégano

PREPARACIÓN 

Tras ser cocidos, este tipo de pasta es bastante delicada y será "normal" que algunos de los macarrones se rompan, pero esto no será un problema. No hay manualidad culinaria que se nos pueda resistir.

 

Preparamos la carne picada; para ello, picamos fino el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, echamos en ella la verdura y dejamos que se poche a fuego suave. Una vez pochada, añadimos carne y la dejamos a fuego medio hasta que se haga. Le añadimos tomate frito hasta que quede toda la carne unida en una especie de masa. Picamos el huevo cocido y se lo añadimos mezclándolo bien con la carne

Mientras dejamos que la carne se enfríe, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante para que la pasta quede al dente, ya que después la meteremos al horno y se cocinará más. 

Una vez cocidos, preparamos una bandeja, apta para horno, sobre la que pondremos una cama de tomate frito. Sin quitarle el agua a los macarrones los iremos sacando uno a uno, con cuidado de no quemarnos, los vamos rellenando con la carne y colocándolos en la bandeja de horno, disponiéndolos como si fueran canelones. 

Cuando toda la bandeja esté completa, los cubrimos con un poco de tomate frito, un poco de bechamel y el queso rallado.

¡Y al horno! Colocamos la bandeja en el horno (180ºC) a una altura media con la posición de gratinar ya que lo que nos interesa es que se funda y se dore el queso. 

Al cabo de 20 ó 25 minutos estarán pidiéndonos que nos los comamos.

Bon appétit

Empanada de sardinas (xoubas)

Las sardinas pertenecen a los pescados denominados azules y son una fuente de omega-3. Para ampliar el recetario de Empanadas, he aquí una empanada de sardinillas, lo que en Galicia se llama "Empanada de xoubas". Rica, rica y con fundamento.

LISTA DE INGREDIENTES (para una empanada)

-2 masas para empanada

-1 cebolla mediana

-1/2 pimiento rojo mediano
-1/2 pimiento verde mediano

-2 tomates medianos

-1/4 de sardinillas frescas

-1 huevo crudo (para pintar la masa)
-Aceite
-Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla muy fina y hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el verde. En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos en ella la cebolla junto con los pimientos, a fuego lento para que poco a poco vayan cambiando la textura y el color.

Mientras esto está en la sartén, pelamos los tomates y los rallamos. Reservamos.
Lavamos y limpiamos las sardinillas y las abrimos en dos, a la mitad, quitándoles todas las espinas.



Cuando la verdura esté pochada, la sacamos para un plato y extendemos una de las planchas de masa. Colocamos centrada la verdura, repartimos el tomate rallado por encima y colocamos una a una las sardinas. Echamos sal por encima y cubrimos con la otra plancha de masa.

Cerramos la empanada, uniendo las dos masas. Pinchamos la masa con un tenedor y en el medio le hacemos una chimenea para permitir que salga el calor y no se raje.

Batimos el huevo y con un pincel pintamos la superficie superior. Ponemos la empanada sobre una bandeja apta para horno y la introducimos colocándola en una altura media, a 180ºC, con calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 ó 40 minutos. 

Veremos cómo se va dorando poco a poco y apreciaremos a través de la chimenea cómo empieza a cocer por dentro. ¡Y cómo olerá toda la casa!

Bon appétit

Tarta de Santiago

El día 25 de julio se celebra en Galicia el día de Santiago Apóstol. Como sabréis, la Tarta de Santiago es tradicional de la repostería gallega y haciendo honor a este día es típico consumirla por esta época. En esta entrada os dejo la receta, cuyos ingredientes básicos son huevos, azúcar y almendra, para que vayáis pensando en comprarlos y en prepararla poniendo este día como excusa. Una receta sencilla, muy sabrosa y diferente, en la que sustituimos la harina por la almendra molida. 

INGREDIENTES

-4 huevos

-250 gr. de almendra molida

-250 gr. de azúcar

-La ralladura de un limón

-Una cucharadita rasa de postre de canela

-Azúcar glass para decorar
-Mantequilla y harina para untar el molde
-Un molde redondo

-Una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis buscarla en internet, imprimirla y recortarla)

PREPARACIÓN

Echamos la almendra molida en un bol y le añadimos la ralladura de limón y la cucharadita de canela. Mezclamos y reservamos.

En otro cuenco echamos el azúcar y vamos añadiéndole los huevos uno a uno, batiéndolos individualmente de forma manual, con varillas. Cuando obtengamos una mezcla blanquecina dejamos de batir.

A esta mezcla le agregamos la almendra molida mezclada con el limón y la canela y lo removemos con una espátula.

Engrasamos un molde, lo enharinamos y vertemos la mezcla en él.

Lo metemos al horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, colocándolo a una altura media durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está listo podemos pincharlo con un punzón largo y si sale limpio es que está hecho. 

Cuando se haya enfriado un poco, lo desmoldamos, colocamos la plantilla de la Cruz de Santiago de tal modo que quede bien pegada a la superficie del bizcocho y, echando azúcar glass en un colador, espolvoreamos toda la superficie de forma homogénea.



Levantamos la planilla con cuidado de que no caiga azúcar en la zona cubierta (no como en mi caso)









y ¡voilà! tenemos nuestra tartiña preparada.

Ahora ya solo nos queda sorprender a los comensales con este postre  blanco almendrado

Bon appétit

Tostas empanadilla

Cuando por la noche el hambre aprieta y no son horas de enredarse en la cocina, hay que buscar algo sencillo, pero no por ello algo ya preparado. Unas ricas tostas empanadilla pueden ser la solución.

INGREDIENTES (para 2 tostas)

-2 rebanadas medianas de pan de barra

-100 gr. de tomate frito

-2 lonchas de pavo cocido

-1 loncha de queso

-1 lata de atún

-1 huevo cocido

PREPARACIÓN

Se trata de preparar una masa parecida a la del relleno de las empanadillas.

En primer lugar ponemos a cocer un huevo. Mientras se cuece, echamos en una sartén el tomate frito, las lonchas de pavo picadas y la lata de atún, a fuego bajo, removemos y lo dejamos hasta que el tomate empiece a hervir. 

Cuando el huevo esté listo (habrá cocido unos 10 minutos), lo enfriamos y lo pelamos, entonces echamos en la sartén la loncha de queso troceada y el huevo picado. Lo removemos y apagamos el fuego. 

Tostamos el pan, ponemos la mezcla que hemos preparado encima de cada rebanada y servimos.

Fácil, rápido y ¡a cenar!

Bon appétit

Galletas de limón

Siguiendo con las recetas de galletas, en este post os propongo unas galletas de limón ¡riquísimas! Quedan muy crujientes para comerlas solas, pero como mejor están son mojadas en una taza de leche o un café. Absorben y quedan esponjosas. Me recuerdan a estos bizcochos duros, con azúcar por encima que traen casi todos los surtidos, por poner una comparación, pero claro, no hay color, ni sabor, dónde esté lo casero...

INGREDIENTES (para unas 60 unidades)

-4 huevos
-250 gr. de azúcar
-280 gr. de harina
-La ralladura de un limón
-Medio sobre de levadura en polvo
-Mantequilla para untar

PREPARACIÓN


Batimos los huevos incorporando el azúcar poco a poco.

A continuación añadimos la ralladura de limón y la harina (tamizada) mezclada con la levadura. Removemos, mezclando todo bien hasta obtener una masa lisa.

 Forramos una bandeja apta para horno con papel de horno y la engrasamos con mantequilla. Colocamos en ella pequeñas porciones de masa ayudándonos con una cucharilla y dejando espacio suficiente entre cada porción ya que al hornear crecerá.

 Dejamos la bandeja reposar entre 6 y 12 horas, tapada y a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200ºC, con calor ariba y abajo, y horneamos las galletas unos 15 ó 20 minutos, colocando la bandeja a altura media.

Y podemos disfrutar de unas galletas que nos absorberán toda la leche.

Bon appétit