Rollitos de merluza, jamón y queso en salsa de tomate y piquillo

Si queremos preparar una merluza en salsa y eso de la "merluza en salsa verde" ya nos parece muy visto, este es lugar adecuado para obtener una idea de cómo cocinar una merluza en salsa roja.

Vamos a preparar unos rollitos de merluza en salsa. La combinación de los rollitos, con el queso fundido, y la salsa de tomate frito y pimientos de piquillo hace que este plato tenga un sabor delicioso. 

INGREDIENTES (para 8 trozos)

-8 porciones de merluza cortadas en forma rectangular

-4 lonchas de queso cuadradas, que cortaremos a la mitad

-4 lonchas de jamón york

-8 lonchas de jamón serrano

-Medio bote de pimientos de piquillo

-Un bote de tomate frito estilo casero

PREPARACIÓN

Una vez tengamos la merluza cortada en trozos, la envolvemos con una loncha de jamón serrano, media loncha de queso y media loncha de jamón york. (Si a la hora de envolver la merluza no os es suficiente con medias lonchas, usad una loncha para cada trozo).

Fijamos la envoltura clavando un palillo.

Colocamos todos los trozos preparados en un plato.

A continuación, preparamos la salsa. Para ello utilizaremos medio bote de pimientos de piquillo, que trituraremos con la batidora.

Vertemos esta mezcla en una sartén que será en la que posteriormente pondremos los trozos de merluza a cocer, y agregamos el bote de tomate frito. 

Lo ponemos a fuego muy suave mientras seguimos preparando el pescado.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite para freír la merluza.

Freímos las porciones por tandas, dejándolas 1 minuto por cada lado.

Cuando una tanda esté frita, la sacamos y ponemos los trozos en la sartén donde previamente habíamos vertido la salsa de tomate y piquillos.

Cuando tengamos todos los trozos listos y dispuestos en la salsa, esperamos a que empiece a hervir, sin subirle la potencia al fuego y cuando hierva tapamos la sartén con una tapa para que no se escape el calor y la merluza se cocine.

Lo dejaremos a fuego suave durante 7 ó 10 minutos.

¡Y ya estará listo para comer!

También puedes visitar Merluza al horno rellena o Merluza al horno con salsa ajoaceite 

Bon appétit

Conejo asado con castañas

Preparar una comida apetitosa a veces no requiere mucha dedicación. El horno es quien nos salva en estos casos. Basta con poner los ingredientes en una cazuela, sazonar al gusto y estar pendientes del proceso para evitar sustos y chamusquinas.

En esta entrada os dejo una receta de conejo asado con verdura y también con castañas. Este fruto seco le aporta un toque dulce muy rico y que combina muy bien con la carne. Ahí va:

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-Un conejo mediano

-Dos pimientos rojos

-Uno o dos tomates

-Una cebolla pequeña

-8 dientes de ajo

-10-12 castañas

-6 espárragos

-6 patatas medianas

-Sal gorda

-Aceite

-Vino oloroso o vino blanco

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o en un recipiente grande apto para horno echamos un chorro de aceite que cubra el fondo. Colocamos en dentro el conejo partido a la mitad con unos granos de sal gorda por encima y un par de pimientos. Por encima ponemos la cebolla troceda, unos dientes de ajo y unas castañas ya peladas. 

A su vez, junto a la cazuela, colocamos unas patatas lavadas y con piel, para que se asen. Colocamos en el horno a altura media, con calor arriba y abajo a una temperatura de 180ºC o 200ºC,  y lo dejamos durante una hora.

 

 Pasado este tiempo, abrimos y con cuidado de no quemarnos ponemos unos espárragos por encima y rociamos con vino oloroso o vino blanco.

Dejamos en el horno unos 30 minutos más.

Cuando lo vayamos a apagar estará doradito y por el aspecto que tendrá podremos saber que está hecho.

¡Servimos y a comer! 

Bon appétit

Albóndigas en salsa de tomate // Meatballs

 Humea la cazuela. El olor invade la cocina. Pequeñas bolitas de carne se preparan para ser devoradas. Son albóndigas, que no "almóndigas". Hay que dedicarles un buen rato, pero la diferencia de su sabor en comparación con las de bote anima a pasar parte de la tarde disfrutando entre fogones.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

1kg. de carne picada mezclada de cerdo y ternera

2 dientes de ajo

Perejil picado

Harina

Aceite para freír

Para la salsa

Una cebolla mediana

Una ramita de perejil picada

Un diente de ajo

Una cucharadita de harina

Media cucharadita de pimentón

Media cucharadita de cominos

Una lata de tomate natural triturado

PREPARACIÓN

Para preparar las albóndigas empezaremos por machacar el ajo y picar el perejil muy fino. A continuación sazonamos la carne picada con sal, el ajo y el perejil y mezclamos formando una bola.

De esta bola vamos a formar bolitas pequeñas, nuestras albóndigas.

Cuando estén todas formadas las pasamos por harina y las freímos en una sartén echándolas cuando el esté aceite caliente. Las dejamos a fuego medio hasta que se doren.

Las vamos friendo por tandas.



A medida que vayan estando doradas las iremos colocando sobre un papel absorbente.

Reservamos en la cazuela en la que después vamos a agregar la salsa.

Las reservamos mientras preparamos la salsa.

Para la salsa, ponemos aceite en una sartén. Picamos la cebolla, el perejil y el diente de ajo y lo sofreímos hasta que se reduzca su volumen y cambie de color.

Entonces será cuando añadamos la cucharadita de harina, removiendo para evitar que se queme. Agregamos los condimentos de pimentón y cominos. Mezclamos.

Vertemos el tomate, le echamos unos granos de sal en caso de que no lo lleve incorporado.



 Le damos unas vueltas y echamos la mezcla en la cazuela donde tenemos las albóndigas. Llevamos al fuego y dejamos que hierva durante unos minutos para que las albóndigas se terminen de hacer y adquieran el sabor de la salsa.

Cuando las vayamos a comer, podemos servirlas en pequeñas cazuelitas individuales. Si nos sobran, les damos un golpe de calor, bien al fuego, bien al microondas y seguirán estando tan buenas como el primer día.

Bon appétit

Postre de manzana // Apple pie dessert

¡A la rica manzana! Os traigo una receta con manzana cuyo resultado es bastante natural, ya que la manzana queda asada aunque con mermelada y cubierta con clara de huevo a punto de nieve. Un postre fácil y bastante sano en comparación con otras tartas de manzana.

INGREDIENTES

-50gr. de mantequilla

-1/2kg. de manzanas reineta

-6 cucharadas de mermelada de melocotón

-4 cucharadas de azúcar

-2 claras de huevo

-El zumo de medio limón

PREPARACIÓN

Untamos un molde redondo que sea un poco hondo, con mantequilla.

Pelamos las manzanas y las vamos cortando en láminas finas que pondremos en un plato y las iremos rociando con el zumo del limón para evitar que se oxiden.

Para montar la tarta, colocamos las láminas de manzana hasta cubrir el fondo. Cuando tengamos esta primera capa puesta, la espolvoreamos ligeramente con azúcar y las cubrimos con unas dos cucharadas de la mermelada.

 

Colocamos otra capa de manzanas, espolvoreamos con azúcar y cubrimos con la mermelada.

Repetimos esta operación una última vez.

La mantequilla que nos ha sobrado la colocamos por encima de esta última capa. Lo metemos a horno fuerte, con calor arriba y abajo, durante 12 minutos.

Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón.

Cuando las tengamos, sacamos el postre del horno, vertemos las claras por encima hasta cubrirlo todo y lo metemos nuevamente al horno hasta que las claras se doren.

Como es difícil desmoldarlo, es preferible ir sirviéndolo por porciones desde el propio molde.

Bon appétit

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