Potaje rápido

En días con poco tiempo no tenemos por qué renunciar a una comida saludable. Con pocos ingredientes que podemos tener congelados o en la despensa podemos preparar un plato rico y nutritivo.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

- 1 diente de ajo

- 300 gr. de espinacas frescas o congeladas

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1 huevo covido

- Aceite

- Sal

- Agua

PREPARACIÓN

En una olla echamos un buen chorro de aceite y sofreímos el diente de ajo cortado en láminas.

Antes de que se dore mucho, agregamos las espinacas y dejamos que se rehoguen bien. 

Cuando estén listas, echamos los garbanzos, que habremos escurrido del agua del bote.

Incorporamos agua hasta cubrir todos los ingredientes y rectificamos de sal.

Dejamos que hierva y que cueza durante unos 10 minutos, a fuego bajo, para que se integren los sabores. Finalmente le picamos el huevo cocido y servimos.

Se le podría añadir bacalao fresco o congelado si tuviéramos.

¡Y a comer!

Bon appétit

Espinacas con bacon sobre tortita de patata

 Esta idea puede ser idónea para cenar o como aperitivo o acompañamiento. 

INGREDIENTES

- 2 tortitas de patata (ver receta)

- 150 gr. de espinacas

- Unos tacos de bacon

PREPARACIÓN

Preparamos las tortitas de patata. 

En otra sartén ponemos los tacos de bacon y dejamos que se doren. Agregamos las espinacas y dejamos que se rehoguen bien.

Ponemos las espinacas sobre las tortitas de pata y ¡listo!

Bon appétit

Poke bowl casero

 Aloha!

Hoy preparamos Poke casero. Más sano porque nos aporta menos azúcares, ya que en los que venden, el arroz contiene azúcar añadido.

INGREDIENTES

- 70 u 80 gr. de arroz (o la base de hidratos que más nos apetezca)

- Medio tomate

- Un cuarto de aguacate

- Un trozo de mango

- Alga wakame

- Zanahoria rallada

- Remolacha

- Tiras de pimiento y cebolla

- Pechuga de pollo (o atún o la proteína que más nos apetezca)

- Jugo de medio limón

- Sal

- Aceite

- Vinagre

- Frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

Cocemos el arroz y, una vez en su punto, lo escurrimos y lo lavamos con abundante agua.

Mientras está cociendo, vamos preparando los ingredientes que añadiremos: cortamos el pimiento y la cebolla y lo metemos al microondas para que se cocinen; cortamos el aguacate, el mango y el tomate en dados; rallamos la zanahoria; hacemos la pechuga de pollo y la cortamos en tiras.

Cuando tengamos el arroz, lo echamos en un bol y ponemos encima el resto de ingredientes de forma ordenada.

Por último, preparamos la vingreta. Exprimimos el limón, trituramos los frutos secos y mezclamos el limón y los frutos secos con el vinagre y el aceite. Se lo echamos por encima al plato y ¡a comer!

Bon appétit

Arroz empedrado con bacalao

Un plato típico de cuaresma y que está para chuparse los dedos.

 INGREDIENTES (para dos personas)

-250gr. de migas de bacalao desalado
(si no es desalado, habría que desalarlo antes de cocinarlo)
-2 patatas medianas
-1 puñado y medio de arroz
-1 cebolleta
-1 diente de ajo
-Pimentón
-Agua

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las chascamos con el cuchillo en trozos no muy grandes.

En una olla echamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Picamos la cebolla fina y la rehogamos.

Cuando se vuelva transparente, añadimos el diente de ajo picado fino y dejamos que se dore un poco.

Añadimos las patatas al aceite y les damos unas vueltas. Añadimos una cucharadita de pimentón y removemos. Dejamos unos segundos y cubrimos las patatas con agua. 

En este punto podemos añadir un poco de sal, pero debemos tener en cuenta que las migas, aunque desaladas, siempre estarán un poco saladitas. Otra opción es no añadir nada de sal y rectificar al final.

Dejamos cocer las patatas 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, añadimos el arroz y las migas de bacalao.

Dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Listos para comer.

Bon appétit

Tortita de patata

INGREDIENTES

-2 patatas medianas

-1 cucharada de harina

-sal

-perejil

-alabahaca

-aceite

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Añadimos las especias, la sal y la harina y mezclamos.

Engrasamos una sartén con aceite y vertemos la mezcla. Le damos forma redondeada y lo dejamos tapado durante 6 - 8 minutos a fuego medio-bajo.

Pasado el tiempo, le damos la vuelta con ayuda de un plato o vuelca tortillas, engrasamos de nuevo la sartén con un poco de aceite de oliva, volvemos a poner la mezcla y dejamos que se dore por el otro lado, tapado, durante otros 6 u 8 minutos.

Para servir, lo volcamos en un plato y ¡listo!

Bon appétit

Pan de calabaza

INGREDIENTES

-340gr de calabaza asada

-60ml de agua

-180gr de harina de fuerza

-1 sobre de levadura de panadería

-Sal al gusto

PREPARACIÓN

Trituramos la calabaza con la batidora hasta hacer un puré.

En un bol echamos la harina y la sal y mezclamos. A continuación agregamos el puré de calabaza, la levadura y el agua y mezclamos hasta formar una masa.

Ponemos la masa en una superficie lisa y amasamos durante 10 minutos.

La ponemos en un recipiente y la tapamos con un paño. Dejamos que repose 2 horas.

Pasado el tiempo, volvemos a amasar y le damos forma redonda. Colocamos la masa en la bandeja del horno y dejamos reposar, tapada, durante 1 hora.

Pasada esta hora, la metemos al horno, previamente precalentado a 200ºC y lo dejamos hornear durante unos 45 minutos.

Para saber si está listo, debe sonar hueco si le damos golpecitos con los nudillos.

Dejamos que enfríe y ¡ya tendremos nuestro pan de calabaza!

Bon appétit

Lentejas con calabaza en olla exprés

 INGREDIENTES (para dos personas)

-130 gr. de lentejas

-250 gr. de calabaza

-4 vasos y medio de agua

-Sal al gusto

-Un chorrito de aceite de oliva

Echamos en la olla exprés las lentejas (no es necesario remojarlas antes), la calabaza cortada en dados, el agua, la sal y el aceite.

Tapamos y ponemos a hervir a fuego alto. Cuando a la olla le salga el último anillo, bajamos el fuego y lo dejamos durante 15-20 minutos. Normalmente en el paquete de las legumbres viene indicado el tiempo aproximado de cocción.

Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que la válvula baje por sí sola, sin tener que sacarle nosotros el vapor.

Destapamos, mezclamos y a comer.

Bon appétit

Galletas de avena y chocolate

INGREDIENTES (para unas 9 ó 10 galletas)

-50gr de harina de avena (copos de avena molidos)

- 50gr de copos de avena

-1 cucharadita de levadura

-2 cucharadas soperas de cacao en polvo (con o sin azúcar)

-1 huevo

-1 cucharadas sopera de agua

-Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina de avena, los copos de avena, la levadura, el cacao en polvo, el agua y el huevo.

Queda una masa un poco pegajosa, por lo que usaremos un par de cucharas para ir cogiendo masa y ponerla sobre el papel de horno en la bandeja. Colocamos la masa y la aplastamos un poco, para darles una forma más plana.

Si queremos, espolvoreamos coco rallado por encima.

Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y emplatamos. ¡Listas!

                                                                                        Bon appétit

Pimientos al horno rellenos de carne y arroz

Estos pimientos son muy fáciles de hacer y están riquísimos. Se pueden guardar en la nevera y comer otro día calentándolos al microondas. También sería posible congelarlos y comerlos más adelante.

INGREDIENTES (para 4 pimientos)

4 pimientos medianos

100 gr. carne

60 gramos arroz

1/2 cebolla mediana

30 gr. tomate frito

Pizca sal

3 cucharadas aceite

PREPARACIÓN

Picamos finita la cebolla. Echamos el aceite en la sartén y pochamos la cebolla.

Añadimos la carne picada. Sazonamos con un poco de sal y dejamos que se cocine. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se sofría.

Echamos el tomate frito y le damos unas vueltas. Apagamos el fuego.

Ahora cortamos la parte superior de los pimientos, como si fuera una boina.

Quitamos las pepitas del pimiento y los colocamos en una bandeja apta para horno.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y les colocamos la tapa encima de cada pimiento. Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, a una altura media.

Dejamos los pimientos una hora aproximadamente. Cuando lleven 40 minutos aproximadamente, subimos la temperatura a 200ºC y dejamos unos 15 o 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro que se enfríen durante unos 15 minutos.

¡Servimos y a comer!

 Bon appétit!